TASTE THE WASTE

Παρουσίαση

Τα μισά και πλέον από τα τρόφιμά μας καταλήγουν στα σκουπίδια. Μόνο στη Γερμανία πετιούνται κάθε χρόνο έως και 20 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων. Αν πετούσαμε λιγότερα, θα έπεφταν οι τιμές στις παγκόσμιες αγορές και θα υπήρχαν αρκετά για τους πεινασμένους του πλανήτη. Τα τρόφιμα που πετάμε στην Ευρώπη θα επαρκούσαν δύο φορές για να τραφούν οι άτυχοι συνάνθρωποί μας.
Όταν έκανε πρεμιέρα τον Οκτώβριο του 2010 η τηλεταινία "Απ' το ράφι στα σκουπίδια" (Frisch auf den Mull) του Valentin Thurn, η κρατική γερμανική τηλεόραση ARD σημείωσε ρεκόρ τηλεθέασης. Έπειτα από την έκδοση του παρόντος βιβλίου που συνέγραψαν ο Valentin Thrun και ο Stefan Kreutzberger καθώς και την προβολή του ντοκιμαντέρ "Taste the Waste", ακολούθησαν καμπάνιες ευαισθητοποίησης από πλήθος καταναλωτικών ενώσεων.
Η άσκοπη σπατάλη τροφίμων είναι φυσικά ασυγχώρητη, το ίδιο όμως και η μοιρολατρική αντιμετώπιση του φαινομένου. Λύσεις υπάρχουν και μπορούν να αναζητηθούν στους τοπικούς συνεταιρισμούς που φέρνουν σε άμεση επαφή τους αγρότες με τους καταναλωτές, καθώς και στην υγιεινή κουζίνα, που γνωρίζει πώς να εκμεταλλευτεί τα υπολείμματα του χθεσινού τραπεζιού.
Για τον Έλληνα αναγνώστη υπάρχουν στο τέλος του βιβλίου κάποιες ιστοσελίδες με πληροφορίες και πρωτοβουλίες που σχετίζονται με το ζήτημα αυτό, το οποίο έχει αρχίσει να συζητείται πλέον και στην ελληνική επικαιρότητα. Πόσο μάλλον τώρα, που η οικονομική συγκυρία μας αναγκάζει να κάνουμε μια πιο προσεκτική διαχείριση στα τρόφιμα και να στηρίζουμε την τοπική μας παραγωγή. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Πρόλογος του Κάρλο Πετρίνι, προέδρου του Slow Food International
Εισαγωγή
Καταναλωτική φρενίτιδα και κοινωνία της χωματερής
Η τροφή είναι ζωή
Η τροφή δεν είναι σκουπίδια
The making of "Taste the Waste"
Στραβά αγγουράκια και πατάτες-καρδιά
Τα σκουπίδια μας τα επιούσια - η παγκόσμια διάσταση της σπατάλης
Γιατί είναι τόσο νόστιμα τα σκουπίδια της Βιέννης
Πόσα πετάμε εμείς οι ίδιοι.
Η ιστορία της αφθονίας.
Αλήθεια, πώς τρεφόμαστε, και γιατί ειδικά έτσι;.
Λιμός στο Βασίλειο της Αφθονίας.
Ο παγκόσμιος αντίκτυπος της καταναλωτικής μας συμπεριφοράς
Ο θυμός της Βερονίκ μπροστά στη σπατάλη
Περιττισμός" στη θέση του πολιτισμού
Γιατί εξαφανίζονται τα ψάρια
Γιατί συμβάλλει η κατανάλωση μας στην υπερθέρμανση του πλανήτη
Από το πλαντάγο στο αγγλικό ψωμί του τοστ
Γιατί τρώμε το φαγητό των φτωχών
Γεμάτα ντεπόζιτα, άδεια πιάτα.
Η ζημιά που προκαλεί η κατανάλωση μας στις χώρες του Τρίτου Κόσμου
Από την καταναλωτική κοινωνία στην υπεύθυνη κατανάλωση
Χορτάτοι μικροοργανισμοί και η θερμιδική αξία τον ψωμιού
Τι οφείλουν να κάνουν η πολιτεία, η οικονομία και η επιστήμη
Να παρέμβουν πολιτικά και να σταματήσουν τη σπατάλη
Να οργανώσουν καλύτερα την αποθήκευση, τη μεταφορά και τη συσκευασία
Να διανέμονται τα πλεονάσματα με κοινωνικά κριτήρια
Πώς ανακυκλώνουν τα τρόφιμα οι Ιάπωνες
Ανακύκλωση αντί σπατάλης
Να ενημερώνονται σωστά οι καταναλωτές
Τι μπορεί να κάνει ο καθένας από μας
Γιατί είναι ακόμη πιο νόστιμα τα ιταλικά σκουπίδια
Οι διασώστες τροφίμων της Αμερικής
Να σχεδιάζει καλύτερα τις αγορές του και να τρέφεται πιο υπεύθυνα
Να προτιμάει τα τοπικά προϊόντα
Less is more
Να φυτεύουμε και να θερίζουμε μαζί
Να αντιληφθούμε την κατανάλωση σαν πεδίο πολιτικής επιρροής
Να αναλάβουμε δράση
"Taste the Waste" - από την ταινία στο κίνημα
Μην περιμένεις, δράσε - Επίλογος της Μπριγκίτε Μπέρενς, προέδρου της Greenpeace Γερμανίας
Ευχαριστίες
Διαδικτυακοί σύνδεσμοι
Σημειώσεις
Ευρετήριο