ΑΝΑΛΥΤΙΚΗ ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΕΝΟΡΓΑΝΗ ΑΝΑΛΥΣΗ

Παρουσίαση

Η Αναλυτική Χημεία είναι ίσως ο σπουδαιότερος κλάδος της Χημείας, γιατί αποτελεί την εφαρμογή στην πράξη όλων των θεωρητικών γνώσεων, οι οποίες αναφέρονται στη δομή και συμπεριφορά των φυσικών και τεχνητών υλών. Η αλματώδης άνοδος της επιστήμης αυτής τα τελευταία 100 χρόνια, σε συνδυασμό με τη ιλιγγιώδη ανάπτυξη της τεχνολογίας, συνέβαλε αποφασιστικά σχεδόν σε όλα τα επιτεύγματα της ανθρώπινης δραστηριότητας.
Απαραίτητη προϋπόθεση για την κατανόηση και εφαρμογή των αναλυτικών μεθόδων είναι η γνώση όλων των αναφερομένων στη Γενική και Ανόργανη Χημεία (κυρίως), αλλά και στην Οργανική Χημεία.
Το παρόν εγχειρίδιο έχει σαν σκοπό να καλύψει τις διδακτικές ανάγκες του μαθήματος για τους σπουδαστές Β' εξαμήνου των 2 Τμημάτων της Σχολής Τεχνολογίας Τροφίμων και Διατροφής (Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων και Τμήμα Διατροφής και Διαιτολογίας). Στα περιορισμένα χρονικά πλαίσια του ενός διδακτικού εξαμήνου καταβάλλεται προσπάθεια να δοθούν, με όσο το δυνατόν απλούστερο τρόπο, οι βασικές αρχές της Αναλυτικής Χημείας και ορισμένες από τις εφαρμογές της στα τρόφιμα και τη διατροφή. Παράλληλα γίνεται προσπάθεια να μην υπάρχει επικάλυψη ύλης με τα μαθήματα της Χημείας και Ανάλυσης Τροφίμων που διδάσκονται στη Σχολή.
Διαχωρίζεται σε 2 μέρη, όπου στο 1ο αναπτύσσονται οι βασικές θεωρητικές γνώσεις του μαθήματος και στο 2ο δίνονται οι αντίστοιχες εργαστηριακές ασκήσεις. Τέλος, στο παράρτημα γίνεται προσπάθεια μιας αναλυτικής παρουσίασης της μεθοδολογίας των ασκήσεων και δίνονται λυμένες και άλυτες αρκετές ασκήσεις. (Από τον πρόλογο της έκδοσης)

Περιεχόμενα

ΠΡΟΛΟΓΟΣ
ΜΕΡΟΣ I: ΘΕΩΡΗΤΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1: ΓΕΝΙΚΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2: ΔΙΑΛΥΜΑΤΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3: ΟΓΚΟΜΕΤΡΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4: ΟΓΚΟΜΕΤΡΗΣΕΙΣ ΕΞΟΥΔΕΤΕΡΩΣΗΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5: ΟΓΚΟΜΕΤΡΗΣΕΙΣ ΚΑΘΙΖΗΣΗΣ ή ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟΥ ΙΖΗΜΑΤΟΣ (ΑΡΓΥΡΟΜΕΤΡΙΑ)
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6: ΟΓΚΟΜΕΤΡΗΣΕΙΣ ΟΞΕΙΔΟΑΝΑΓΩΓΗΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7: ΟΓΚΟΜΕΤΡΗΣΕΙΣ ΣΥΜΠΛΟΚΟΜΕΤΡΙΑΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8: ΕΝΟΡΓΑΝΗ ΑΝΑΛΥΣΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9: ΑΤΟΜΙΚΗ ΦΑΣΜΑΤΟΣΚΟΠΙΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10: ΦΘΟΡΙΣΜΟΜΕΤΡΙΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11: ΣΤΑΘΜΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 12: ΑΓΩΓΙΜΟΜΕΤΡΙΑ
ΜΕΡΟΣ II: ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΕΣ ΑΣΚΗΣΕΙΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1: ΚΑΝΟΝΕΣ ΑΣΦΑΛΟΥΣ ΕΡΓΑΣΙΑΣ ΣΤΟ ΧΗΜΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2: ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΔΙΑΛΥΜΑΤΩΝ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3: ΣΤΑΘΜΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4: ΟΓΚΟΜΕΤΡΙΚΗ ΑΝΑΛΥΣΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5: ΟΓΚΟΜΕΤΡΗΣΕΙΣ ΚΑΘΙΖΗΣΗΣ ή ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟΥ ΙΖΗΜΑΤΟΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6: ΟΓΚΟΜΕΤΡΗΣΕΙΣ ΟΞΕΙΔΟΑΝΑΓΩΓΗΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7: ΟΓΚΟΜΕΤΡΗΣΕΙΣ ΣΥΜΠΛΟΚΟΜΕΤΡΙΑΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8: ΦΑΣΜΑΤΟΦΩΤΟΜΕΤΡΙΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9: ΦΛΟΓΟΦΩΤΟΜΕΤΡΙΑ ΚΑΙ ΑΤΟΜΙΚΗ ΑΠΟΡΡΟΦΗΣΗ
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ: ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΕΠΙΛΥΣΗΣ ΑΣΚΗΣΕΩΝ ΑΝΑΛΥΤΙΚΗΣ ΧΗΜΕΙΑΣ
Α. ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΜΟΝΑΔΩΝ ΣΥΓΚΕΝΤΡΩΣΗΣ ΔΙΑΛΥΜΑΤΩΝ
Β. ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΔΙΑΛΥΜΑΤΩΝ
Γ. ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΙ ΣΤΙΣ ΟΓΚΟΜΕΤΡΗΣΕΙΣ
Δ. pH ΥΔΑΤΙΚΩΝ ΔΙΑΛΥΜΑΤΩΝ - ΡΥΘΜΙΣΤΙΚΑ ΔΙΑΛΥΜΑΤΑ
Ε. ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΠΡΟΣ ΕΠΙΛΥΣΗ
ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΤΟΜΙΚΩΝ ΒΑΡΩΝ
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ