ΜΕ... ΝΟΥ ΑΡΩΜΑΤΟΚΗΠΟΣ ΚΑΙ ΕΥΕΞΙΑ

Παρουσίαση

Έχετε μαγειρέψει ποτέ με δίκταμο, τσάι του βουνού ή αγριοτριαντάφυλλο;

Στο βιβλίο αυτό παρουσιάζεται ένα πρωτότυπο εγχείρημα που αποσκοπεί στην ευεξία μας: από κομπάρσοι, τα αρωματικά-φαρμακευτικά φυτά γίνονται οι πρωταγωνιστές στην καθημερινή μας διατροφή και στο οικιακό μας περιβάλλον.
Για 15 αρωματικά-φαρμακευτικά φυτά της ελληνικής γης δίνονται ιστορικές πληροφορίες και βασικά βιολογικά στοιχεία, παρέχονται με επιστημονικά τεκμηριωμένο τρόπο τα συστατικά και οι ιδιότητες τους, δίδονται ειδικές συστάσεις-προφυλάξεις και επισκοπείται η διατροφική τους χρήση. Επιπλέον, περιγράφεται το άρωμα και η γεύση τους, αποκαλύπτονται μικρά μυστικά στη χρησιμοποίησή τους και προτείνονται 75 δημιουργικά μαγειρέματα (και παραλλαγές τους) με συνοδευτικά ποτά, 52 μενού, 11 ροφήματα και 5 πρωτότυπα μείγματα φυτών για ευεργετικά ροφήματα. Τέλος, περιγράφεται με πρακτικό τρόπο η καλλιέργεια και ο πολλαπλασιασμός τους και παρέχονται βασικές συμβουλές για τη διατήρησή τους στον αγρό, στον κήπο ή στο μπαλκόνι. Το βιβλίο αυτό προσεγγίζει την επιστημονική γνώση με απλό τρόπο, εμπλουτίζει τη μεσογειακή διατροφή, ανοίγει καινούριους γαστρονομικούς ορίζοντες και δίνει νέο έναυσμα στην καλλιέργεια των αρωματικών-φαρμακευτικών φυτών. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Ευχαριστίες
Πρόλογος
Εισαγωγή
Ο κόσμος των αρωματικών-φαρμακευτικών φυτών
Αρωματικά και φαρμακευτικά φυτά
Πλουραλισμός και ιμπεριαλισμός αρωμάτων και γεύσεων
- Η χρήση των αρωματικών-φαρμακευτικών φυτών
Διατροφική αξία, υγεία, κίνδυνοι, συστάσεις και προφυλάξεις
"Βότανα" και σύγχρονη φυτοθεραπεία: από τον μύθο στις αποδεδειγμένες δράσεις
Ποια φυτά επιλέξαμε
Βιολογικώς δραστικά συστατικά
Πτητικά λιποδιαλυτά συστατικά: αιθέρια έλαια
Μη πτητικά συστατικά: τερπενικά παράγωγα
Μη πτητικά συστατικά: φλαβονοειδή
Βασικές συμβουλές γευσιγνωσίας
Βρώσιμα φυτικά τμήματα: φρέσκα ή αποξηραμένα;
Συλλογή από τη φύση: Απειλούμενα είδη, κανονισμοί και διατήρηση-προστασία φυτών
Συγκομιδή, τεμαχισμός, θρυμματισμός και αποξήρανση βρώσιμων φυτικών τμημάτων
Αποθήκευση φυτικών τμημάτων: διαφορετικές περιπτώσεις
Παρασκευή ροφημάτων (εγχύματα, αφεψήματα)
- Οι πρωταγωνιστές: 15 αρωματικά-φαρμακευτικά φυτά
Αγριοτριανταφυλλιά
Δίκταμος
Κάππαρη
Κρανιά
Κρίταμο
Κρόκος
Μάραθος
Μαστιχόδεντρο (χιώτικος σχίνος)
Ματζουράνα
Μελισσόχορτο
Ρούδι (σουμάκι)
Σατουρέγια ορέων (ορεινό θρούμπι)
Τσάι του βουνού (Σιδηρίτης)
Φασκομηλιές
Χαρουπιά (χαρούπια)
- Δραστικά μείγματα δρόγης διαφορετικών φυτών
- Δημιουργική μαγειρική: 75 συνταγές, παραλλαγές και προτεινόμενα μενού
Ομάδα Α: Νέες γευστικές προτάσεις
Κάππαρη
Κρόκος
Μάραθος
Ματζουράνα
Ρούδι (σουμάκι)
Φασκόμηλο
Χιώτικος σχίνος (μαστίχα)
Ομάδα Β: Νέοι γαστρονομικοί ορίζοντες
Αγριοτριανταφυλλιά
Δίκταμος
Κρανιά
Κρίταμο
Μελισσόχορτο
Σατουρέγια ορέων (ορεινό θρούμπι)
Σιδηρίτης (τσάι του βουνού)
Χαρουπιά (χαρούπια)
Συνδυασμοί πιάτων σε μενού
- Καλλιεργώντας 15 αρωματικά-φαρμακευτικά φυτά
(οδηγίες σποράς, μεταφύτευσης, καλλιεργητικές φροντίδες και πολλαπλασιασμός)
Βολβόρριζα
Πολυετή ποώδη
Θάμνοι-δέντρα
- Συμβουλές αρχιτεκτονικής τοπίου (για το σπίτι, το μπαλκόνι και τον κήπο)
Σχεδιασμός χώρου, φωτισμός, άρδευση
Σχετική υγρασία, λίπανση, κλάδεμα, μεταφύτευση
Χώμα-έδαφος-εδαφικό μείγμα
Επιλογή φυτών, τι να προσέξω στην αγορά φυτών;
Ομαδοποιήσεις και χαρακτηριστικά
Σύντομες οδηγίες για επιτυχημένη καλλιέργεια, φυτεύω και μεταφυτεύω την κατάλληλη εποχή
Καλής ποιότητας χώμα και καλό πότισμα σημαίνει λιγότερο συχνό πότισμα
Θερμοπροστασία = οικονομία: καλύψτε το έδαφος και ποτίστε λιγότερο
Φυτά σε γλάστρες και ζαρντινιέρες
Σχέση φυτοδοχείου και φυτού, πώς και πότε να χρησιμοποιείτε φυτοδοχεία στο διαμέρισμα
Συλλογή, διατήρηση και προετοιμασία σπερμάτων (σπόρων) για βλάστηση
Παράρτημα: Κατηγορίες φυτών με βάση τα συστατικά και τις ιδιότητές τους
Βιβλιογραφία
Ευρετήρια
Ευρετήριο κοινών ονομάτων φυτών
Ευρετήριο επιστημονικών ονομάτων φυτών
Ευρετήριο συνταγών ανά κατηγορία
Ευρετήριο συνταγών ανά φυτό
Σύντομα βιογραφικά σημειώματα συγγραφέων