Ο Λογαριασμός μου

Δωρεάν αποστολή για αγορές άνω των 30€ | Δωρεάν αντικαταβολή | Έως 24 άτοκες δόσεις | Έως -85% χαμηλότερες τιμές σε πάνω από 300.000 τίτλους

+
-
Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ BALTHAZAR 1973-1983 // ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΙΣΤΟΡΙΕΣ Α

Η ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ BALTHAZAR 1973-1983

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΚΑΙ ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΑΠΟ ΕΝΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ

+
-
ΤΣΙΤΣΕΛΗ ΚΑΙΗ, ΠΑΛΑΙΟΛΟΓΟΣ ΝΙΚΟΣ
Κωδ. Πολιτείας: 2090-0040
Τιμή Έκδοσης
€40.00
Τιμή Πολιτείας
€32.00
(-20%)
Κερδίζετε €8.00


- Διευκρινίσεις σχετικά με τις τιμές διάθεσης βιβλίων


Παρουσίαση

Το βιβλίο μαγειρικής του Βalthazar είναι κάπως ιδιόμορφο από άποψη περιεχομένου. Οι συνταγές που περιλαμβάνει είναι πολλών ειδών και διαφορετικής προέλευσης: συνταγές οικογενειακές ή από φίλους, συνταγές από βιβλία και περιοδικά που παραλλάχτηκαν και πολλές άλλες εντελώς πρωτότυπες. Αντιπροσωπεύουν τη γνώση και τη γαστρονομική κουλτούρα δύο ανθρώπων "του κόσμου", της Καίη Τσιτσέλη και του Νίκου Παλαιολόγου, που δούλεψαν για χρόνια και καταστάλαξαν την εμπειρία τους στην κουζίνα του εστιατορίου που δημιούργησαν το 1973, το Βalthazar. Αυτές λοιπόν οι συνταγές, όσο κι αν θεωρήθηκαν ολοκληρωμένες ώστε να παρουσιαστούν στον κατάλογο του εστιατορίου, συνέχισαν να αλλάζουν και να Βελτιώνονται κατά την πορεία της καθημερινής του λειτουργίας. Για να είναι εφαρμόσιμες σε επαγγελματικό επίπεδο, μερικές φορές υπήρχαν συμβιβασμοί στον τρόπο εκτέλεσης ή και στα υλικά. Άλλες φορές πάλι, μια συνταγή άλλαζε για να έρθει πιο κοντά στα γούστα των υποψηφίων πελατών της εποχής, δηλαδή τους Αθηναίους της δεκαετίας του 1970, που δεν ήταν εξοικειωμένοι με αυτές τις πρωτοεμφανιζόμενες γεύσεις που τότε φάνταζαν εξωτικές. Επίσης απαραίτητα υλικά που δεν ήταν τότε διαθέσιμα στην ελληνική αγορά, αντικαταστάθηκαν από άλλα, όπως για παράδειγμα αντί για ιταλική ρικότα χρησιμοποιήθηκε ένα μείγμα τυροβολιάς και ανθότυρου. Πολλές φορές εξάλλου η έλλειψη υλικών στο εμπόριο, οδηγούσε υποχρεωτικά στην εξεύρεση πρωτότυπων λύσεων όπως η επί τόπου παρασκευή της ξινής κρέμας (smetana). (. . .) (ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΗΣ ΕΚΔΟΣΗΣ)
Λεπτομέρειες
ISBN139789603201984
ΕκδότηςΙΣΤΟΣ
Σειρά
Χρονολογία ΈκδοσηςΝοέμβριος 2011
Αριθμός σελίδων330
Διαστάσεις27x22
ΕπιμέλειαΠΑΛΑΙΟΛΟΓΟΥ ΛΙΛΑ, ΠΕΛΕΚΗΣ ΒΑΓΓΕΛΗΣ
Κωδικός Πολιτείας2090-0040
Θέμα
Θέση στο κατάστημαΕίσοδος Δ, Πατάρι

Κριτικές για το προϊόν

Δεν υπάρχουν κριτικές για αυτό το προϊόν.
Παρακαλούμε συνδεθείτε για να γράψετε μία κριτική.

Πλοήγηση

Θεματική ενότητα
Θεματική κατηγορία
Υποκατηγορία

Podcast – Βίος και Πολιτεία

Προσφορές ΒιβλίωνΠερισσότερα

ΩΡΑΙΑ ΚΑΙ ΤΕΡΑΣ
BERNET JORDI
€7.51 €3.00
(-60%)
Κερδίζετε €4.51
Η ΠΡΩΤΗ ΑΓΑΠΗ
TURGENEV S. IVAN
€12.72 €6.36
(-50%)
Κερδίζετε €6.36

Βρείτε μας στο...

X
Verisign Eurobank EFG
Paypal IRIS