Ο Λογαριασμός μου

Δωρεάν αποστολή για αγορές άνω των 30€ | Δωρεάν αντικαταβολή | Έως 24 άτοκες δόσεις | Έως -85% χαμηλότερες τιμές σε πάνω από 300.000 τίτλους

Η ΤΡΟΥΦΑ ΚΑΙ Η ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΗΣ

Η ΤΡΟΥΦΑ ΚΑΙ Η ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΗΣ

ΓΑΤΣΙΟΣ ΚΑΣΣΑΝΔΡΟΣ
Κωδ. Πολιτείας: 0353-0000




Παρουσίαση

Η καλλιέργεια της τρούφας είναι σχεδόν άγνωστη στην Ελλάδα ενώ μέσα από διάφορα έντυπα κυκλοφορούν πολλές ανακρίβειες, όσον αφορά π.χ. τις αφροδισιακές της ιδιότητες ή το μεγάλο εισόδημα που μπορεί να δώσουν όλα τα είδη της στους καλλιεργητές της χωρίς να γίνεται διάκριση στο είδος της τρούφας. Στην πραγματικότητα όμως, δεν πρέπει να μιλάμε γενικά και αόριστα για την καλλιέργεια της τρούφας. Εδώδιμες τρούφες υπάρχουν αρκετές αλλά δεν είναι όλες εκλεκτής ποιότητας ούτε έχουν την ίδια εμπορική αξία. Υπάρχουν είδη που η τιμή πωλήσεώς τους είναι πολύ χαμηλή, όπως η κινέζικη τρούφα (tuber indicum) και είδη, όπως η μαύρη τρούφα (tuber melanosporum), που η τιμή πωλήσεώς τους είναι 40πλάσια από αυτή. Τα τελευταία χρόνια άρχισαν να καλλιεργούνται σποραδικά σε μερικούς νομούς της Ελλάδας χωρίς να γίνει εκ των προτέρων κάποια μελέτη ώστε να ερευνηθούν όλοι οι παράγοντες που αφορούν την καλλιέργειά της. Τέτοιοι παράγοντες είναι: Τα είδη των εδαφών στα οποία μπορεί να αναπτυχθεί η τρουφοκαλλιέργεια, ποιες είναι οι κατάλληλες κλιματολογικές συνθήκες για την καλλιέργειά της στην χώρα μας, ποια είναι τα καταλληλότερα φυτά ξενιστές ούτε ποια είδη τρούφας πρέπει και μπορούν να αναπτυχθούν στις περιοχές αυτές κλπ. Οι φυτείες τρούφας που εγκαταστάθηκαν, αποτελούνται από μυκορριζομένα φυτά σε συμβίωση με το μύκητα της θερινής τρούφας (tuber aestivum). Το είδος αυτό, στις χώρες παραγωγής της, δεν θεωρείται τρούφα εκλεκτής ποιότητας και η τιμή πωλήσεώς της είναι χαμηλή με αποτέλεσμα να εγκαταλείπεται η καλλιέργειά της από πολλούς τρουφοπαραγωγούς. Η χώρα μας, έχει όλες τις προϋποθέσεις κλίματος και καταλληλότητας εδαφών. Όμως, θα πρέπει να γίνει προσπάθεια να αναζητηθούν οι περιοχές εκείνες, στις οποίες μπορούν να καλλιεργηθούν τα εκλεκτά είδη τρούφας. Τέτοια είναι, η μαύρη τρούφα (tuber melanosporum), η οποία είναι εκλεκτής ποιότητας τρούφα και η οποία απολαμβάνει τιμές 20πλάσιες από την θερινή τρούφα (tuber aestivum) καθώς επίσης και η τρούφα της Βουργουνδίας (tuber uncinatum) που θεωρείται σαν η δεύτερη σε ποιότητα τρούφα. Με την φιλοδοξία να καλύψει ένα σημαντικό κενό στην ελληνική βιβλιογραφία το βιβλίο αυτό είναι το πρώτο που δημοσιεύεται στα ελληνικά με αντικείμενο την τρούφα και την καλλιέργειά της και ελπίζουμε ότι, θα βοηθήσει στην ορθολογική ανάπτυξη της καλλιέργειας αυτής, στις άγονες, ορεινές και μειονεκτικές περιοχές της Ελλάδος οι οποίες όμως θα πρέπει να μελετηθούν σε βάθος, ώστε να επιλεγούν οι πλέον κατάλληλες περιοχές για την τρουφοκαλλιέργεια. (...) (Από τον πρόλογο της έκδοσης)

Περιεχόμενα

ΠΡΟΛΟΓΟΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Α
1. ΓΕΝΙΚΑ
2. ΙΣΤΟΡΙΚΟ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Β
1. ΟΙ ΜΥΚΗΤΕΣ
2. ΤΡΟΥΦΑ - Ο ΥΠΟΓΕΙΟΣ ΑΣΚΟΜΥΚΗΤΑΣ
2.1. Η ΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ
2.1.1. Οι περίοδοι ανάπτυξης της τρούφας
2.2. Η ΟΙΚΟΛΟΓΙΑ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ
2.2.1 Τα τρουφοφόρα εδάφη
2.2.2. Το κλίμα
2.2.3. Το υψόμετρο
2.2.4. Ο προσανατολισμός
2.2.5. Τα τρουφοφόρα φυτά
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Γ
1. ΤΑ ΕΙΔΗ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ ΜΕ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ
1.1. Η ΜΑΥΡΗ ΤΡΟΥΦΑ (Tuber melanosporoum)
1.2. Η ΤΡΟΥΦΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΟΥ (tuber aestivum)
1.3. Η ΤΡΟΥΦΑ ΤΗΣ ΒΟΥΡΓΟΥΝΔΙΑΣ (tuber uncinatum)
1.4. Η ΤΡΟΥΦΑ ΤΟΥ ΦΘΙΝΟΠΩΡΟΥ (tuber brumale)
1.5. Η ΤΡΟΥΦΑ Η ΜΕΣΕΝΤΕΡΙΚΗ (tuber mesentericum)
1.6. Η ΑΣΠΡΗ ΤΡΟΥΦΑ (tuber magnatum pico)
1.7. Η ΚΙΝΕΖΙΚΗ ΤΡΟΥΦΑ (tuber indicum)
2. ΕΙΔΗ ΥΠΟΓΕΙΩΝ ΜΥΚΗΤΩΝ ΜΕ ΜΙΚΡΟ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝ
2.1. Η "Τρούφα της ερήμου" (terfez leptoderma)
2.2. Η "Τρούφα της ερήμου" (tirmania pinoyi και tirmania nivea)
2.3. Η "Τρούφα της Κορσικής" (pisolithus tinctorius)
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Δ
1. ΟΙ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΤΗΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ
1.1. ΓΕΝΙΚΑ
1.2. ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΗΣ ΦΥΤΕΙΑΣ
1.2.1. Προετοιμασία του εδάφους
1.2.2. Προετοιμασία της φυτεύσεως
1.2.3. Τεχνική της φυτεύσεως
1.3. ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΦΡΟΝΤΙΔΕΣ
1.3.1. Οι εργασίες κατεργασίας του εδάφους
1.3.2. Η Λίπανση
1.3.3. Η καταπολέμηση των ζιζανίων
1.3.4. Το Κλάδεμα
1.3.5. Άρδευση
1.3.6. Η Συλλογή των φύλλων
1.3.7. Διόρθωση του pH του εδάφους
1.3.8. Προστασία των φυτών
2. ΟΙ ΕΧΘΡΟΙ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ - ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ε
1. ΣΥΓΧΡΟΝΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ
1.1. ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ PALLIER
1.2. ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ TANGUY
1.3. ΤΟ ΣΥΣΤΗΜΑ MALAURIE
1.4. ΤΟ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ
1.5. Η ΑΝΑΝΕΩΣΗ ΜΙΑΣ ΤΡΟΥΦΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ ΣΤ
1. Η ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ
1.1. ΤΟ "ΚΑΨΙΜΟ", ΔΕΙΚΤΗΣ ΚΑΡΠΟΦΟΡΙΑΣ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ
1.2. ΟΙ ΠΕΡΙΟΔΟΙ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ
1.3. Η ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ
2. Η ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ζ
1. Η ΕΜΠΟΡΙΑ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ
1.1. ΟΙ ΤΟΠΙΚΕΣ ΑΓΟΡΕΣ ΠΩΛΗΣΗΣ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ
1.2. ΚΑΝΟΝΕΣ ΕΜΠΟΡΙΑΣ ΓΙΑ ΤΙΣ ΝΩΠΕΣ ΤΡΟΥΦΕΣ ΣΤΗ ΓΑΛΛΙΑ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Η
1. ΚΟΣΤΟΣ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ΚΑΙ ΕΤΗΣΙΟ ΚΟΣΤΟΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΟΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ
2. Η ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΤΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗΣ ΖΩΗΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Θ
Η ΤΡΟΥΦΑ, ΤΟ ΔΑΣΟΣ ΚΑΙ Ο ΑΓΡΟΤΟΥΡΙΣΜΟΣ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ Ι
1. ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ
1.1. ΓΕΝΙΚΑ
1.2. Η ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ ΚΑΙ Η ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΤΗΣ ΑΞΙΑ
1.3. Η ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΤΗΣ ΤΡΟΥΦΑΣ
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
ΤΟ ΗΜΕΡΟΛΟΓΙΟ ΤΟΥ ΤΡΟΥΦΟΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΗ ΚΑΤΑ ΤΗ ΔΙΑΡΚΕΙΑ ΕΝΟΣ ΕΤΟΥΣ
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
Λεπτομέρειες
ISBN139789607667304
ΕκδότηςΑΓΡΟΤΥΠΟΣ Α.Ε.
Σειρά
Χρονολογία ΈκδοσηςΔεκέμβριος 2007
Αριθμός σελίδων112
Διαστάσεις24x17
Κωδικός Πολιτείας0353-0000
Θέμα
Θέση στο κατάστημαΕίσοδος Δ, Πατάρι

Κριτικές για το προϊόν

Δεν υπάρχουν κριτικές για αυτό το προϊόν.
Παρακαλούμε συνδεθείτε για να γράψετε μία κριτική.

Πλοήγηση

Θεματική ενότητα
Θεματική κατηγορία
Υποκατηγορία

Podcast – Βίος και Πολιτεία

Προσφορές ΒιβλίωνΠερισσότερα

Η ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ ΩΣ ΠΕΔΙΟ ΣΥΝΥΠΑΡΞΗΣ
ΠΑΠΑΓΕΩΡΓΙΟΥ ΗΛΙΑΣ
€15.00 €7.50
(-50%)
Κερδίζετε €7.50
ΤΟ ΜΗΝΥΜΑ ΤΟΥ «ΤΙΤΑΝΙΚΟΥ»
LANDAUER GUSTAV
€9.95 €4.97
(-50%)
Κερδίζετε €4.98

Βρείτε μας στο...

X
Verisign Eurobank EFG
Paypal IRIS