Η ΛΑΧΤΑΡΙΣΤΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΟΥ ΠΩΛ ΜΠΟΚΥΣ

Παρουσίαση

Κεφαλή μιας ολόκληρης γενιάς μεγάλων σεφ, ο Πωλ Μποκύς ενσαρκώνει την υψηλή γαλλική μαγειρική, παραδοσιακή και κλασική αλλά παραλλήλως είναι ένας από τους πλέον δυναμικούς αντιπροσώπους της σύγχρονης τάσης της Κουζίνας. Σ' αυτό το βιβλίο κατορθώνει να συνδυάσει με απαράμιλλο τρόπο έναν ύμνο στα λαχταριστά, πάνφρεσκα υλικά και στην προσπάθεια ανάδειξης των αρωμάτων, γεύσης, υφής, συστατικών τους και μαζί την ακραία εκλεπτυσμένη τεχνική που καταλήγει τέχνη.
Η Λαχταριστή Κουζίνα, με εκατοντάδες χιλιάδες αντίτυπα στο ενεργητικό της από τότε που πρωτοκυκλοφόρησε, θεωρείται βίβλος της γαλλικής σύγχρονης μαγειρικής, πολύτιμο εργαλείο και εξαίσιο ανάγνωσμα. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

ΕΙΣΑΓΩΓΗ
ΟΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΟΙ ΚΑΝΟΝΕΣ
ΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΠΑΤΕ, ΤΕΡΙΝΕΣ, ΤΕΜΠΑΛ ΚΑΙ ΚΛΕΙΣΤΕΣ ΠΙΤΕΣ
ΤΑ ΑΒΓΑ
ΟΙ ΖΩΜΟΙ ΚΑΙ ΟΙ ΣΟΥΠΕΣ
ΟΙ ΣΑΛΤΣΕΣ
ΤΑ ΨΑΡΙΑ
ΜΑΛΑΚΙΑ, ΟΣΤΡΑΚΟΕΙΔΗ, ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΚΑΙ ΒΑΤΡΑΧΟΠΟΔΑΡΑ
ΤΑ ΚΡΕΑΤΑ ΤΟΥ ΧΑΣΑΠΗ
ΤΑ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ
ΤΟ ΚΥΝΗΓΙ
ΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΤΑ ΖΥΜΑΡΙΚΑ, ΤΟ ΡΥΖΙ, ΤΑ ΝΙΟΚΙ
ΤΑ ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ
ΟΙ ΚΡΕΜΕΣ, ΜΠΑΒΑΡΟΥΑΖ, ΣΑΡΛΟΤ, ΠΟΥΤΙΓΚΕΣ, ΤΟ ΡΥΖΙ
ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ, ΓΚΟΦΡ, ΚΡΕΠΕΣ, ΟΜΕΛΕΤΕΣ, ΣΟΥΦΛΕ
Η ΖΑΧΑΡΗ, Η ΣΟΚΟΛΑΤΑ, ΟΙ ΜΑΡΕΓΚΕΣ, ΤΑ ΠΑΓΩΤΑ, ΤΑ ΣΟΡΜΠΕ
ΤΑ ΕΠΙΔΟΡΠΙΑ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ
ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΣΥΝΤΑΓΩΝ