Παρουσίαση
Η Μαγειρική είναι τέχνη που απαιτεί μεγάλη θεωρητική κατάρτιση, αλλά και ταυτόχρονη πρακτική εφαρμογή.Στην εποχή μας το φαγητό θέλει και πρέπει να είναι φροντισμένο, σε όλες του τις λεπτομέρειες.
Απευθύνεται στον σημερινό άνθρωπο και οι σύγχρονες αντιλήψεις στο θέμα της διατροφής και υγείας, πρέπει να λαμβάνονται σοβαρά υπόψη, σε οποιοδήποτε παρασκεύασμα.
Στο γράψιμο αυτού του βιβλίου, λάβαμε υπόψη όλα τα δεδομένα που είναι αποτέλεσμα μακρόχρονης πείρας, δίδοντας περισσότερη βάση στην πρακτική πλευρά της Μαγειρικής Τέχνης, ώστε να αποτελέσει πραγματικό βοήθημα σε όσους ανατρέξουν στις σελίδες του. Κάθε παρασκεύασμα είναι ένα δημιούργημα Τέχνης και φαντασίας, που ικανοποιεί το σύνολο των αισθήσεών μας.
Θα ήταν εγωιστικό, αν λέγαμε πως εξαντλήσαμε το θέμα, γιατί η Μαγειρική είναι τέχνη που η εξέλιξή της δεν έχει όρια. (Από τον πρόλογο της έκδοσης)
Περιεχόμενα
ΠρόλογοςΠεριεχόμενα
Οργάνωση και διοίκηση κουζίνας
Εγκατάσταση και οργάνωση ενός μαγειρείου
Τεχνικές μαγειρέματος
Οι ζωμοί της κουζίνας
Τρόποι δεσίματος τροφίμων ρευστής μορφής
Ζεστές σάλτσες
Κρύες σάλτσες
Βούτυρα
Κενέλια για σούπες και κονσομέ
Κονσομέ
Μπισκ
Σούπες βελουτέ και κρέμες
Ελληνικές σούπες
Μεξικάνικες σούπες
Κινέζικες σούπες
Ιταλικές σούπες
Αυγά
Κρύα ελληνικά ορεκτικά
Ζεστά ελληνικά ορεκτικά
Ζεστά μεξικάνικα ορεκτικά
Ζεστά κινέζικα ορεκτικά
Ζεστά ιταλικά ορεκτικά
Λαχανικά
Ρύζια
Ζυμαρικά
Αλιεύματα
Παρασκευές με κιμά
Πουλερικά
Κυνήγια
Αρνί
Χοιρινό
Μοσχάρι - Βοδινό
Στρουθοκάμηλος
Μεξικάνικες παρασκευές με κρέατα
Κινέζικες παρασκευές με κρέατα
Ιταλικές παρασκευές με κρέατα
Πατέ - τερίνες - γκαλαντίνες
Βασικά στοιχεία για τα μπαχαρικά
Επικίνδυνα πρόσθετα τροφίμων
Όρια βάρους τροφίμων
Πίνακας περιεκτικότητας τροφίμων σε νερό, λίπη, θερμίδες
To βιβλίο αυτό προτείνουν οι:
kaneliToν/την συγγραφέα αυτόν προτείνουν οι:
Αικατερίνη ΠανάγουΚριτικές για το προϊόν
Δεν υπάρχουν κριτικές για αυτό το προϊόν.
Παρακαλούμε συνδεθείτε για να γράψετε μία κριτική.