ΕΝΑ ΩΡΑΙΟ ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΤΣΑΙ

Παρουσίαση

Το άρθρο του George Orwell "A nice cup of tea" δημοσιεύθηκε στην αγγλική καθημερινή εφημερίδα Evening Standard στις 12 Ιανουαρίου 1946.
Η έκδοση αφιερώνεται στον Ιωάννη Χούμβα, λόγιο μελετητή της αγγλικής λογοτεχνίας και εραστή της τεϊοποσίας.
ΑΝ ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΕΙΤΕ το πρώτο βιβλίο μαγειρικής που θα πέσει στα χέρια σας, θα παρατηρήσετε, πιθανώς, πως η λέξη "τσάι" έχει παραλειφθεί ή, στην καλύτερη περίπτωση, θα βρείτε μερικές αράδες με αδρομερείς οδηγίες που δεν αποφαίνονται τελεσίδικα για αρκετά από τα πιο σημαντικά σημεία επί του θέματος.
Τούτο είναι περίεργο, όχι μόνο γιατί το τσάι αποτελεί ένα από τα κύρια ερείσματα του πολιτισμού αυτής της χώρας, αλλά και της Έιρε, της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας, αλλά και γιατί ο καλύτερος τρόπος για να το φτιάξει κανείς αποτελεί το αντικείμενο βίαιων λογομαχιών.
Όταν ξανακοιτάζω τη δική μου συνταγή για το ιδανικό φλιτζάνι τσάι, βρίσκω, τουλάχιστον, έντεκα αξιοσημείωτα ζητήματα. Ίσως σε δύο από αυτά να μπορεί να υπάρξει μια κάποια σχετική ομοφωνία, αλλά τουλάχιστον τέσσερα από αυτά είναι επίμαχα. Ιδού λοιπόν οι έντεκα δικοί μου κανόνες, καθέναν εκ των οποίων λογαριάζω ως χρυσό.
Καταρχάς, θα πρέπει κανείς να χρησιμοποιεί ινδικό τσάι ή τσάι Κεϋλάνης. Το κινεζικό τσάι έχει αρετές διόλου ευκαταφρόνητες, ειδικά στις μέρες μας -είναι οικονομικό και μπορεί κανείς να το πιει χωρίς γάλα-, αλλά δεν προκαλεί ιδιαίτερη διέγερση. Ουδείς έγινε... πιο σοφός, πιο θαρραλέος ή πιο αισιόδοξος αφού το ήπιε. [...] (Από την έκδοση)