ΔΕΚΑΤΑ, ΤΕΥΧΟΣ 28, ΧΕΙΜΩΝΑΣ 2011-2012

Περιεχόμενα

Hors d'oeuvres: Αντί προλόγου
(δε)κατοδείκτης
Στην κουζίνα των πεζογράφων: Ελληνικές γεύσεις
Νάνος Βαλαωρίτης Κοσμικό φαγοπότι, Βασίλης Βασιλικός Τα πιάτα που μαγειρεύω, Ανάστασης Βιστωνίτης Δείπνο στου Αντουάν, Φίλιππος Δ. Δρακονταειδής Συνταγή: Κοτόπουλο στον σιδηροδρομικό σταθμό, Κατερίνα Έσσλιν Σουπερμάρκετ, Κατερίνα Ζαρόκωστα Αμυγδαλωτά Πολίτικα, Μ.Ζ. Κοπιδάκης Το μαλαχάτι με τσι δυο κουφούς, Αχιλλέας Κυριακίδης Κρύο πιάτο αλά Ροσίνι, Κώστας Μαυρουδής Τρία κείμενα, Αμάντα Μιχαλοπούλου Μαντλέν, Μανώλης Πιμπλής (Γανυ)-μυδοπίλαφο, Κοσμάς Ι. Χαρπαντίδης Το φαΐ της μύριζε ανθρωπίλα, Έλενα Χουζούρη Γάλα το αντιερωτικόν
Στην κουζίνα των πεζογράφων: Διεθνείς γεύσεις
Roland Barthes Ξυλάκια, Italo Calvino Πάλομαρ, Jose Carlos Carmona Με γεύση σοκολάτα, Ernest Hemingway Οι άγριες γαστρονομικές περιπέτειες ενός καλοφαγά, Michel Onfrey Η θρησκεία του στιλέτου, Susan Sontag Το μαχαίρι. Το κουτάλι. Το πηρούνι. Μαχαίρι, κουτάλι, πηρούνι, Virginia Woolf Στο φάρο, Emile Zola Το στομάχι του Παρισιού
Οι ποιητές στο τραπέζι
Raymond Queneau Ποιητική τέχνη, Απίκιος Δημώδες γαλλοτραφών ελλήνων γαστρονόμων. Johann Sebastian Bar. Η τελευταία επιθυμία του εκλεκτοφάγου, Γιάννης Βαρβέρης Γκάφα σε όνειρο, Γιώργος Βέης Το σονέτο του σάτε, Μιχάλης Γκανάς //, Νίκος Δήμου Απλώστε το απλούστερο, Γιάννης Ευσταθιάδης Σονέτο-φίλετο. Με νου, Νάσος Θεοφίλου (άτιτλο), Γιάννης Κακουλίδης Ισχνοφωνία, Δημήτρης Καλοκύρης Φαγιούμ, Γιάννης Κοντός Το παιδάκι με το κέικ, Έλσα Κορνέτη Η ατέρμονη χώνεψη του αγγελικού τρόμου, Βασίλης Λαδάς Της κρεατοφαγίας. Του αστυνόμου Χαρίτου, Νίκος Λεβέντης Βάτραχοι. Το βαθύτερο νόημα, Χριστόφορος Λιοντάκης Εστιατόριο, Αλέξανδρος Μπάρας Τσάι, Παυλίνα Παμπούδη Το γλυκό τραγούδι. Η τροφή, Σωτήρης Παστάκας Συνδαιτυμόνες και συνομολογούντες, Ντ. Σ. Ο βασιλιάς Φαρούκ, Γιώργος Χουλιάρας Μολύβι στο ψωμί. Ο μάγειρας. Παράπονο χαφιέ
Ευφραίνει καρδίαν αναγνώστου: Νηφάλια περιδιάβαση στην αρχαία ελληνική ποίηση
Αρχίλοχος, Σαπφώ, Αλκαίος, Ανακρέων, Αισχύλος, Πίνδαρος, Κρατίνος, Καλλίμαχος, Ηδύλος, Διόδωρος Ζωνάς εκ Σάρδεων, Αυτομέδων Κυζικηνός, Απολλωνίδης, Ανώνυμος, Ανακρεόντειο
Με γαλατική αβρότητα: Γαλλικά ποιήματα γαστριμαργίας σε ανέκδοτη μετάφραση του Γιάννη Βαρβέρη
Edmond Rostand Cyrano de Bergerac, Emile Verhaeren Ταβέρνα, Jean Richepin Οι δικοί μου παράδεισοι, Victor Hugo Ό,τι αγαπώ, Jean de La Fontaine Ο κοιλιόδουλος, Μολιέρος Οι σοφολογιότατες, Βολταίρος Η σαμπάνια, Paul Verlaine Κρασί, Μολιέρος Ο φιλάργυρος
Η ποίηση της θάλασσας
Απόστολος Μαμμέλης Ο αχινός. Η αθερίνα. Η γλώσσα. Η ζαργάνα. Ο ξιφιός, Herman Melville Μόμπι Ντικ, Δημήτρης Ποταμιάνος Κήπος στη θάλασσα
Στο πιάτο: Αφορισμοί και κλασικά κείμενα για τη γαστρονομία
Jean Anthelme Brillat-Savarin Γαστρονομικοί αφορισμοί, Marcel Rouff Ο εκλεκτοφάγος Ντοντέν-Μπουφάν, Αλέξανδρος Δουμάς Αψέντι, A.B.L. Grimond de la Reyniere Γαστρονομική ευγλωττία
Ελληνικές σπεσιαλιτέ
Αλβέρτος Αρούχ Από την πυραμίδα στην κουρελού της μεσογειακής κουζίνας, Πάνος Καπώνης Πνεύμα οίνου, Χρίστος Ζουράρις Οι μεταμορφώσεις μιας ουτοπίας, Ανταίος Χρυσοστομίδης Οι κατά Ίταλο Καλβίνο γεύσεις
Ιστορικός σελιδοδείκτης
Κωνσταντίνος Φ. Σκόκος Συμβουλαί επί του γλωσσικού ζητήματος, Ρεβέκα Τύποι και σιλουέτες, Καισάριος Λαπόντες Κανών, Μπάμπης Άννινος Το συναξάριον του στομάχου, Μιχαήλ Π. Λάμπρος Η ρεκλάμα εν Ελλάδι, Γεύση από παλαιά ερτζιανά
Ευτράπελο επιδόρπιο
Woody Allen Τάδε έφα(γε) Ζαρατούστρα, Πωλ Νορ Μίμης ο αμίμητος, Χρηστομάθειες, Μαγειρικές Παροιμίες
Βιβλία
Παναγιώτης Δασκαλόπουλος, Νίκος Δήμου, Ντ.Σ.
Μικρά παραλειπόμενα
Οι συνήθεις ύποπτοι / Οι προσκεκλημένοι ύποπτοι
'πνάδες
Οι διαφημιζόμενοι: μας υποστηρίζουν, υποστηρίξτε τους