Ο Λογαριασμός μου

Δωρεάν αποστολή και αντικαταβολή για αγορές άνω των 30€ | Έως 24 άτοκες δόσεις | Έως -85% χαμηλότερες τιμές σε πάνω από 350.000 τίτλους

+
-
ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΕΛΑΙΟΚΟΜΙΑΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΑΙΟ

ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΕΛΑΙΟΚΟΜΙΑΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

+
-
ΦΡΑΝΤΖΟΛΑΣ ΒΑΣΙΛΗΣ
Κωδ. Πολιτείας: 1985-4425
Τιμή Έκδοσης
€35.00
Τιμή Πολιτείας
€24.50
(-30%)
Κερδίζετε €10.50


- Διευκρινίσεις σχετικά με τις τιμές διάθεσης βιβλίων


Παρουσίαση

Το βιβλίο αποτελεί ένα είδος βιωματικού έργου, καρπός πολυετούς έρευνας, ενδελεχούς συλλογής στοιχείων και διαδοχικών όσο και επίπονων σταδίων συγγραφικής επεξεργασίας, η οποία έμελλε να διαρκέσει περισσότερο από τέσσερα χρόνια. Η ύλη του βασίζεται στα σεμινάρια παραγωγής ποιοτικού ελαιόλαδου Olive Oil Seminars, αλλά και στις γνώσεις που αποκτήθηκαν κατά τη διάρκεια πολυάριθμων εκπαιδευτικών ταξιδιών σε πανεπιστήμια και ερευνητικά ινστιτούτα στις ελαιοπαραγωγικές χώρες της Μεσογείου. Αποτελείται από 30 κεφάλαια, τα οποία καλύπτουν όλη την ύλη, από τη διαχείριση του εδάφους και τη συλλογή των καρπών, τα μηχανήματα του ελαιοτριβείου και τις νέες τεχνολογίες ελαιοποίησης, μέχρι την αποθήκευση-συντήρηση και τυποποίηση του ελαιολάδου. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Διαχείριση της επιφάνειας του εδάφους
Κλάδεμα ελαιοδέντρων
Η λίπανση των ελαιώνων
Αρδεύσεις ελαιώνων
Η παρενιαυτοφορία της ελιάς
Ανθοφορία
Χρωματικός δείκτης ωριμότητας των καρπών
Η συγκέντρωση ελαιολάδου και το χρώμα των καρπών
Εκτίμηση του κατάλληλου χρόνου συλλογής των καρπών
Μηχανική συλλογή των καρπών
Μεταφορά και αναμονή των καρπών μέχρι την ελαιοποίηση
Αποφύλλωση και πλύσιμο των καρπών
Τα ένζυμα στον καρπό
Μεταβολές φαινολικών συστατικών κατά τις φάσεις ελαιοποίησης
Η θραύση των καρπών - Σπαστήρες
Μάλαξη της ελαιοζύμης
Ταχεία προθέρμανση - ψύξη της ελαιοζύμης
Νέες τεχνολογίες παραγωγής ελαιολάδου
Κάθετος διαχωριστήρας
Ντεκάντερ - φυγοκέντριση της ελαιοζύμης
Φιλτράρισμα
Αποθήκευση του ελαιολάδου
Αντλίες ελαιοτριβείου
Οξύτητα - Οξείδωση - Οξειδωτική σταθερότητα
Αντιοξειδωτικές ουσίες ελαιολάδου
Ο εργαστηριακός έλεγχος ποιότητας του ελαιολάδου
Οι φαινόλες του καρπού της ελιάς και του ελαιολάδου
Τα αρωματικά συστατικά του ελαιολάδου
Εμφιάλωση - τυποποίηση ελαιολάδου
Η μέθοδος HACCP
Index
Λεπτομέρειες
ISBN139786180028423
ΕκδότηςΙΔΙΩΤΙΚΗ
Σειρά
Χρονολογία ΈκδοσηςΙανουάριος 2021
Αριθμός σελίδων376
Διαστάσεις27x20
ΕπιμέλειαΣΙΜΟΣ ΚΩΣΤΑΣ
Κωδικός Πολιτείας1985-4425
Θέμα
Θέση στο κατάστημαΕίσοδος Δ, Πατάρι

Κριτικές για το προϊόν

Δεν υπάρχουν κριτικές για αυτό το προϊόν.
Παρακαλούμε συνδεθείτε για να γράψετε μία κριτική.

Πλοήγηση

Θεματική ενότητα
Θεματική κατηγορία
Υποκατηγορία

Podcast – Βίος και Πολιτεία

Βιβλία σε τιμές προσφοράςΠερισσότερα

ΜΙΚΡΗ ΒΙΤΣΙΟΖΑ
ARDEM
€5.00 €2.00
(-60%)
Κερδίζετε €3.00
Ο Αγαθούλης
VOLTAIRE
€7.42 €3.71
(-50%)
Κερδίζετε €3.71

Βρείτε μας στο...

X
Verisign Eurobank EFG
Paypal IRIS