ΚΡΑΣΙ, ΕΝΑ ΤΑΞΙΔΙ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ (ΣΚΛΗΡΟΔΕΤΗ ΕΚΔΟΣΗ )

Παρουσίαση

Μάθετε πώς να γεύεστε το κρασί, πώς να επιλέγετε κρασιά που θα απολαύσετε, πώς να τα αποθηκεύετε και να τα σερβίρετε ώστε να αναδύονται τα αρώματα και να αναδεικνύεται η γεύση τους. Γνωρίστε την πλήρη γκάμα των λευκών, κόκκινων και ροζέ κρασιών, τις διάφορες ποικιλίες των σταφυλιών και τις περιοχές που παράγουν κρασιά.
Το βιβλίο αυτό ξεδιαλύνει όλους τους μύθους περί κρασιού, ώστε την επόμενη φορά που θα δοκιμάσετε ένα ποτήρι να ζήσετε την απόλυτη γευστική εμπειρία! (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Πρόλογος
Εισαγωγή
ΓΝΩΡΙΖΟΝΤΑΣ ΣΕ ΒΑΘΟΣ ΤΟ ΚΡΑΣΙ
Εισαγωγή
ΕΥΖΗΤΗΣΗ ΚΑΙ ΔΟΚΙΜΗ
Η γλώσσα και οι όροι που χρησιμοποιούνται στο κρασί
Δοκιμάστε τα κρασιά σαν επαγγελματίες
Λίστα δοκιμής του κρασιού
Η εμφάνιση του κρασιού
Γευόμαστε ή μυρίζουμε
Η γεύση του κρασιού
Δοκιμή: γλυκύτητα και οξύτητα
Η μυρωδιά του κρασιού
Δοκιμή: τα φρούτα και η οξιά
Η αίσθηση του κρασιού
Δοκιμή: το σώμα, οι τανίνες και το ανθρακικό
Εκτιμώντας την ποιότητα του κρασιού
ΕΡΕΥΝΑ ΚΑΙ ΑΓΟΡΑ
Η συσκευασία
Αγοράζοντας ποσότητα
Επιλέγοντας οικονομικά
Διαβάζοντας τις ετικέτες του Νέου Κόσμου
Διαβάζοντας τις ετικέτες του Παλιού Κόσμου
Επιλογή στο εστιατόριο
ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Διασκεδάζοντας με κρασί
Μάθετε τα είδη των ποτηριών
Κρασί και θερμοκρασία
Κρασί και παλαίωση
ΠΛΟΗΓΗΣΗ ΣΤΟΝ ΚΟΣΜΟ ΤΩΝ ΚΡΑΣΙΩΝ
Εισαγωγή
ΜΙΑ ΜΑΤΙΑ ΣΤΑ ΚΡΑΣΙΑ
Τα είδη των κρασιών
Οι τρεις παράγοντες γεύσης
Δοκιμή: Τα είδη
Γιατί σε διάφορες περιοχές μαζεύουν νωρίς τα σταφύλια
Ωρίμανση: μια βασική έννοια
Προβλέποντας την ωρίμανση
Πώς συνδυάζονται οι ποικιλίες των σταφυλιών
ΤΑ ΛΕΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ
Τα λευκά κρασιά ανάλογα με το είδος
Τα είδη των Chardonnay
Εξερευνώντας τα ελαφριά λευκά κρασιά
Εξερευνώντας τα μετρίου βάρους λευκά κρασιά
Εξερευνώντας τα βαριά λευκά κρασιά
ΤΑ ΚΟΚΚΙΝΑ ΚΡΑΣΙΑ
Τα κόκκινα κρασιά ανάλογα με το είδος
Η εξέλιξη της γεύσης των κόκκινων κρασιών
Τα είδη των Cabernet Sauvignon
Εξερευνώντας τα ελαφριά κόκκινα κρασιά
Εξερευνώντας τα μέτριου βάρους κόκκινα κρασιά
Εξερευνώντας τα βαριά κόκκινα κρασιά
ΣΥΝΔΥΑΖΟΝΤΑΣ ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΜΕ ΤΟ ΦΑΓΗΤΟ
Τι να πίνετε και πότε
Συνδυάζοντας το κρασί με τα βασικά υλικά
Συνδυασμοί και κόλπα
Συνδυάζοντας το κρασί με συγκεκριμένες συνταγές
Η χημεία των τροφών
Δοκιμή: η επίδραση του αλατιού και της ζάχαρης
Δοκιμή: ο ανταγωνισμός των αισθήσεων
ΟΙ ΜΕΤΑΒΛΗΤΕΣ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
Εισαγωγή
ΑΠΟΦΑΕΕΙΕ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΟΙΝΟΠΑΡΑΓΩΓΗ
Μετατρέποντας τα σταφύλια σε κρασί
Ελέγχοντας τη γλυκύτητα
Δοκιμή: τα στάδια της ζύμωσης
Καθορίζοντας το χρώμα και το είδος
Ζύμωση ή παλαίωση σε οξιά
Δοκιμή: φλούδες σταφυλιών και βαρέλια οξιάς
Εξειδικευμένα είδη: ενισχυμένα κρασιά
Εξειδικευμένα είδη: αφρώδη κρασιά
ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΣΤΗΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΩΝ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ
Τοποθεσία, τοποθεσία, τοποθεσία
Γεωγραφία και κλίμα
Ο ρόλος της τοποθεσίας
Καλλιέργεια για ποσότητα ή ποιότητα;
Δοκιμή: Οι παράγοντες του αμπελώνα
ΠΟΛΙΤΙΣΜΙΚΕΣ ΔΙΑΦΟΡΕΣ
Νέος Κόσμος ή Παλιός Κόσμος;
Η ιστορία του κρασιού στην Ευρώπη
Η Γαλλία και το καλό κρασί
Η παραγωγή κρασιού στις αποικίες
Δοκιμή: τα είδη του Παλιού και του Νέου Κόσμου
ΑΝΑΚΑΜΠΤΟΝΤΑΣ ΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΚΑΙ ΤΙΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
Εισαγωγή
ΤΑ ΣΤΑΦΥΛΙΑ ΠΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ
Ποικιλίες σταφυλιών
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Riesling
Pinot Grigio/Pinot Gris
Moscato
Cabernet Sauvignon
Merlot
Pinot Noir
Syrah/Shiraz
Grenache/Gamacha
Τα καλύτερα των υπολοίπων
ΟΙ ΒΑΣΙΚΟΤΕΡΕΣ ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
Οι περιοχές κρασιών της Ευρώπης
Γαλλία: Βουργουνδία/Καμπανία
Γαλλία: Μπορντό/Κοιλάδα Λίγηρα
Γαλλία: Κοιλάδα Ροδανού/Αλσατία
Ιταλία: Τοσκάνη/Πιεμόντε
Ιταλία: Τριβένετο/Νότος
Ισπανία
Γερμανία
Αυστρία
Πορτογαλία
Ελλάδα
Οι περιοχές κρασιού εκτός Ευρώπης
ΗΠΑ: Καλιφόρνια
ΗΠΑ: Βορειοδυτικός Ειρηνικός
Καναδάς
Αυστραλία
Νέα Ζηλανδία
Νότια Αφρική
Χιλή
Αργεντινή
Περίληψη: Πώς να εισχωρήσετε στον κόσμο του κρασιού
Γλωσσάρι
Ευρετήριο
Ευχαριστίες