ΚΡΗΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

Παρουσίαση

Για τους κρητικούς το μυστικό της καλής υγείας και της μακροζωίας είναι απλό, πολύ απλό. Τρώνε ότι παράγει η πλούσια γη τους! Πολλά φρούτα, λαχανικά, χόρτα, κηπευτικά, όσπρια, τυριά και ψωμί. Αρωματίζουν τη γεύση με θαυμάσια αρωματικά φυτά, παρασκευάζουν γλυκίσματα με φυσικές γλυκαντικές ύλες, μέλι και πετιμέζι, και συνοδεύουν το γεύμα τους με εξαιρετικό κρητικό κρασί. Κρέας δεν τρώνε συχνά, ή δεν έτρωγαν μέχρι και πριν από μερικές δεκαετίες. Το κρέας ήταν πάντα συνδεδεμένο στην Κρήτη με τελετές θρησκευτικού περιεχομένου. Στα νεώτερα χρόνια έτρωγαν κρέας μόνο λίγες φορές το χρόνο, στις μεγάλες γιορτές, ή, αν είχαν τα μέσα, κάθε Κυριακή. Η ευρηματικότητα των ανθρώπων αξιοποίησε στο έπακρο τη δυνατότητα συνδυασμών και σήμερα υπάρχει ένα ατέλειωτο πλήθος συνταγών που δίνουν εξαιρετικά εδέσματα. (Από την εισαγωγή της έκδοσης)

Περιεχόμενα

Εισαγωγή
Τυριά - Ελιές - Παξιμάδι
Τυριά
Ελιές
Κρητικό παξιμάδι
Καλτσούνια - Πίτες
Καλτσούνια
Πίτες
Χόρτα - Λαδερά - Διάφορα
Χόρτα & σαλάτες
Αγκινάρες
Λαδερά & διάφορα
Αμανίτες & Μανίτες
Χοχλιοί
Αυγά
Πατάτες
Σούπες
Θαλασσινά
Κρέας
Κουνέλι
Πουλερικά
Επιδόρπια - Γλυκά
Ροφήματα
Επιδόρπια - Γλυκά