ΦΥΣΙΚΟ ΠΡΟΖΥΜΙ

Παρουσίαση

Το σωστό και θρεπτικό ψωμί γίνεται μόνο με φυσικό προζύμι. Τι είναι όμως το φυσικό προζύμι και πως μπορεί κανείς να το φτιάξει μόνος του;
Ο Γιώργος Καραγιάννης μας δίνει για μια ακόμα φορά τη λύση προτείνοντας 20 συνταγές για φυσικό προζύμι που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι. Προζύμι με ρεβίθια, λευκό αλεύρι ή ολικής άλεσης, αλλά και προζύμια με μειωμένη περιεκτικότητα σε γλουτένη, αρωματισμένα με βότανα και εσπεριδοειδή είναι λίγα μόνο από τα όσα αποκαλύπτει στις σελίδες αυτού του βιβλίου.
Στο τέλος, θα βρείτε και 3 επιπλέον συνταγές-έκπληξη για να φτιάχνετε σπιτικές τηγανίτες, λουκουμάδες, αλλά και έναν ιδιαίτερο προζυμένιο τραχανά λαχανικών. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Εισαγωγή
Τι είναι όμως το φυσικό προζύμι;
Το προζύμι ως μέρος της ελληνικής παράδοσης
Φτιάχνοντας το προζύμι
Τα υλικά και τα εργαλεία που θα χρειαστείτε
Η μεθοδολογία που θα ακολουθήσετε
Η ωρίμανση του προζυμιού
Το ανάπιασμα του προζυμιού
Η ωρίμανση του αναπιασμένου προζυμιού
20 συνταγές για Φυσικό Προζύμι
Φυσικό προζύμι από ρεβίθια (Α)
Φυσικό προζύμι από ρεβίθια (Β)
Φυσικό προζύμι από άνθη λυκίσκου (Α)
Φυσικό προζύμι από άνθη λυκίσκου (Β)
Φυσικό προζύμι με αλεύρι σίκαλης (Α)
Φυσικό προζύμι κρεμμυδιού
Φυσικό προζύμι με ξινό τραχανά
Φυσικό προζύμι μειωμένης γλουτένης με γιαούρτι (Α)
Φυσικό προζύμι μειωμένης γλουτένης με νερό (Β)
Φυσικό προζύμι με κρεμμύδια και αλεύρι ολικής άλεσης
Φυσικό προζύμι με αλεύρι σίκαλης (Β)
Φυσικό προζύμι με μούστο από σταφύλια
Φυσικό προζύμι με λεμόνι
Φυσικό προζύμι με πορτοκάλι
Φυσικό προζύμι με πατάτα
Φυσικό προζύμι με μήλο
Φυσικό προζύμι με κεφίρ
Φυσικό προζύμι με ματζουράνα
Φυσικό προζύμι με κρίθινο αλεύρι
Συνταγές με προζύμι
Τραχανάς με προζύμι και λαχανικά
Τηγανίτες με φυσικό προζύμι
Λουκουμάδες με φυσικό προζύμι
Βιβλιογραφία