ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

Παρουσίαση

Το βιβλίο αυτό προορίζεται για τους σπουδαστές των Τουριστικών σχολών και για κάθε φιλομαθή αναγνώστη με ενδιαφέρον για τον Τουριστικό κλάδο.
Το σύγγραμμα μελετά το φαινόμενο του τουρισμού και αποκαλύπτει τους κοινωνικούς και οικονομικούς παράγοντες που τον διέπουν.
Παρουσιάζει τις κυριότερες θεωρητικές θέσεις σχετικά με την οργάνωση και διοίκηση, ενώ δίνεται έμφαση στις ιδιαιτερότητες που παρουσιάζουν οι τουριστικές επιχειρήσεις.
Αναλύει διεξοδικά το αντικείμενο των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων, οι οποίες αποτελούν τη βάση της τουριστικής επιχειρηματικότητας.
Μελετά και άλλες τουριστικές επιχειρήσεις, όπως τα τουριστικά γραφεία, οι μεταφορικές επιχειρήσεις και οι επιχειρήσεις εστίασης τουριστών. (Από τον πρόλογο της έκδοσης)

Περιεχόμενα

Πρόλογος
Το φαινόμενο του τουρισμού
Κοινωνιολογική και οικονομική θεώρηση του τουριστικού φαινομένου
Ο Εθνικός Οργανισμός Τουρισμού (ΕΟΤ)
Επιπτώσεις του τουρισμού στο περιβάλλον
Θεωρητική προσέγγιση της οργάνωσης και διοίκησης επιχειρήσεων
Οι τουριστικές επιχειρήσεις
Διοίκηση ανθρωπίνων πόρων στις τουριστικές επιχειρήσεις
Οικονομική οργάνωση των τουριστικών επιχειρήσεων
Ο κλάδος των ξενοδοχειακών επιχειρήσεων
Το έργο του γενικού διευθυντή
Τμήμα προσωπικού
Front office
Η οικονομική οργάνωση των ξενοδοχείων
Το τμήμα ορόφων
Food & Beverages
Χώρος και προσωπικό του εστιατορίου
Το bar των ξενοδοχειακών μονάδων
Το μαγειρείο
Τμήμα προμηθειών
Διαχείριση και έλεγχος του ξενοδοχείου
Τουριστικά πρακτορεία
Μεταφορές
Επισιτιστικές επιχειρήσεις ή επιχειρήσεις εστίασης
Το εστιατόριο
Κατηγορίες bar
Τα κέντρα διασκέδασης
Επίλογος
Βιβλιογραφία