FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT
ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΣ - ΤΙΜΟΛΟΓΗΣΗ ΣΤΟΝ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΟ ΤΟΜΕΑ ΤΩΝ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΩΝ
ΜΑΡΑΣ Γ. ΑΘΑΝΑΣΙΟΣΚωδ. Πολιτείας: 9458-0022
Τιμή Έκδοσης €23.32 | Τιμή Πολιτείας €18.66 | (-20%) |
Κερδίζετε €4.66 |
- Διευκρινίσεις σχετικά με τις τιμές διάθεσης βιβλίων
Παρουσίαση
Κατά τις τελευταίες δεκαετίες τόσο στον τόπο μας όσο και στον κόσμο γενικότερα, η ανάπτυξη της Ξενοδοχειακής βιομηχανίας είναι αλματώδης. Αιτία του γεγονότος αυτού είναι η συνεχώς αυξανόμενη τουριστική κίνηση. Διάφορες μορφές Ξενοδοχειακών επιχειρήσεων έχουν δημιουργηθεί και δημιουργούνται, όπως ξενοδοχεία υψηλών κατηγοριών με μεγάλο αριθμό κλινών και ποικιλία προσφερόμενων αγαθών και υπηρεσιών, Μοτέλ και κάμπινγκ που εξυπηρετούν συνήθως, τους με αυτοκίνητα μετακινούμενους τουρίστες, ξενώνες, επιπλωμένα διαμερίσματα, δωμάτια κ.λπ.Η αλματώδης και κατά κάποιο τρόπο αιφνίδια αύξηση της τουριστικής επιχειρηματικής δραστηριότητας στη χώρα μας επέβαλε στα αρμόδια κρατικά όργανα, εφ' όσον πρόκειται για επιχειρήσεις του δημόσιου τομέα και της ιδιωτικής πρωτοβουλίας, να επιδείξουν ιδιαίτερο ενδιαφέρον για την όσο το δυνατόν αρτιότερη και επιστημονική οργάνωση και διοίκηση αυτών των τουριστικών μονάδων. Κατόρθωσαν να αναπτύξουν εκτός των άλλων: α) τη διαδικασία των εσωτερικών ελέγχων του ξενοδοχείου, β) την ανάλυση των οικονομικών στοιχείων της διαχείρισής τους και γ) την πολιτική τιμών τους μέσω της διαμόρφωσης των τιμών (Τιμολόγηση) των αγαθών και υπηρεσιών που πωλούν. Το έργο της υπηρεσίας αυτής, πιο συγκεκριμένα, εκτείνεται σε όλους τους κλάδους δραστηριότητας της Ξενοδοχειακής μονάδας με αντικείμενο τον έλεγχο αφ' ενός μεν των αναλισκόμενων, κατά οποιονδήποτε τρόπο, πρώτων υλών και γενικά όλα τα στοιχεία του ενεργητικού που καταναλώθηκαν για την παραγωγή των αγαθών η υπηρεσιών, αφ' ετέρου δε επί των πραγματοποιημένων εσόδων από την πώλησή τους. [...] (Από τον πρόλογο της έκδοσης)
Περιεχόμενα
ΠρόλογοςΠΡΟΤΥΠΑ - ΠΡΟΫΠΟΛΟΓΙΣΜΟΙ
Το ξενοδοχείο και οι κλάδοι δραστηριότητας και εκμετάλλευσής του
Ο σκοπός και τα μέσα των εσωτερικών ελέγχων του επισιτιστικού τομέα των ξενοδοχείων
ΕΛΕΓΧΟΣ ΡΟΗΣ ΚΑΙ ΚΟΣΤΟΥΣ ΥΛΙΚΩΝ
Εσωτερικοί έλεγχοι αγορών, παραλαβών, αποθήκευσης, διακίνησης και παραγωγής προϊόντων
Σύνθεση - Ανάλυση - Διαχείριση εδεσματολογίου
Ανάλυση του κόστους λειτουργίας - Κοστολόγηση
Έλεγχος εργατικού κόστους
ΤΙΜΟΛΟΓΗΣΗ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΣ ΕΣΟΔΩΝ
Τιμολόγηση
Έλεγχος των εσόδων
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
Κριτικές για το προϊόν
Δεν υπάρχουν κριτικές για αυτό το προϊόν.
Παρακαλούμε συνδεθείτε για να γράψετε μία κριτική.