100 ΑΥΘΕΝΤΙΚΕΣ ΚΡΗΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Παρουσίαση

Δεν υπάρχουν ιδέες. Υπάρχουν μόνο άνθρωποι που κουβαλάνε τις ιδέες, κι αυτές παίρνουν το μπόι του ανθρώπου που τις κουβαλάει", έλεγε ο μέγας Κρητικός Νίκος Καζαντζάκης. Αγάπησα την Κρήτη μέσα από τα έργα του. Και τώρα έχω την ευκαιρία να την ξαναγαπήσω μέσα από την πορεία της Εύας Παρακεντάκη, καθώς μου τον θύμισε. Βλέπετε, διαβάζοντας τη φράση του Καζαντζάκη σκέφτηκα πως την είχε γράψει για εκείνη, κι ας μην είχαν συναντηθεί οι δρόμοι τους. Γιατί η Εύα Παρακεντάκη κουβάλησε την ιδέα της να δημιουργήσει στην Κρήτη, και αυτή η ιδέα πήρε το μπόι της, και τη λάμψη της, μόνο που δεν τα κράτησε για τον εαυτό της, καθώς ήθελε να μοιραστεί την αγάπη της για την Κρήτη μαζί μας. Αυτό το μοίρασμα στάθηκε η πρόκληση για μένα να εκδώσω ένα διαφορετικό βιβλίο μαγειρικής, ένα βιβλίο γεμάτο από κρητικές γεύσεις, που δεν αφήνουν κανέναν ασυγκίνητο. Γιατί η Κρήτη είναι γνωστή από την αρχαιότητα για τους καρπούς της γης και της θάλασσας που τόσο απλόχερα χάριζε και εξακολουθεί να μας χαρίζει.
Έτσι, με τη σειρά μου προκαλώ και προσκαλώ τους αναγνώστες μας να βυθιστούν σε ένα μαγευτικό ταξίδι γεύσεων, γεμάτο από αρώματα, φύση, και το κυριότερο γεμάτο από στιγμές αγάπης και συντροφικότητας, αφού οι Κρητικοί είναι γνωστοί για το κέφι τους, τα γλέντια τους, την κοινωνικότητά τους, τη φιλοξενία τους. Ας ακολουθήσουμε έτσι παρεΐστικα τα μονοπάτια της σπουδαίας μαγείρισσας Εύας Παρακεντάκη, και σίγουρα δεν πρόκειται τίποτα να χάσουμε, αντιθέτως μόνο θα κερδίσουμε από γνώση και γεύσεις ανείπωτες, αγαπώντας ξανά τη φύση και τα δώρα που τόσο απλόχερα μας προσφέρει... (Από την έκδοση)

Περιεχόμενα

EDITORIAL
Ολόκληρη η Κρήτη σε μία συνταγή
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
Θα πάρω χώμα και νερό από τον Ψηλορείτη
25 συνταγές του Φθινοπώρου
25 συνταγές του Χειμώνα
25 συνταγές της Άνοιξης
25 συνταγές του Καλοκαιριού
Ένας διαφορετικός επίλογος
Ανιστορήματα και ορμηνείες
Ευρετήριο συνταγών