ΓΕΥΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ (ΤΕΤΑΡΤΟΣ ΤΟΜΟΣ)

Παρουσίαση

Ο μαγικός κόσμος των φυσικά συντηρημένων τροφίμων με «Γεύση ελληνική», η αποθέωση της φαντασίας, της ευρηματικότητας, ένα μάθημα που αφορά όλους εμάς που μετατρέπουμε τον «ωραίο» μας κόσμο σε σκουπίδια.
Μια ιστορία με γευστικά hit που αρχίζει έτσι: «Παίρνετε τις πράσινες ντομάτες που μένουν στα φυτά όταν κρυώσει ο καιρός και δεν ωριμάζουν πια και τις κάνετε τουρσάκι...». Εύκολα (και δυσκολότερα) πράγματα που φτιάχνονται και μπαίνουν σε γυαλάκια, που κρεμιούνται και στολίζουν τις μοντέρνες κουζίνες, γεμίζουν τα τραπέζια και τις καρδιές με περηφάνια. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Πρόλογος
Αμπελοβλάσταρα τουρσί
Απάκι και λουκάνικο
Άσπρες μελιτζάνες ξιδάτες
Γαλοτύρι
Γαύρος παστός
Γαύρος στο λάδι με το δυόσμο
Γιαούρτι και ξινόγαλο
Γκερεμέζι
Γκίζι κου πιπέρ
Γόπες λιαστές
Δάλα ή Ματινίτσα
Δερματίσιο τυρί
Δρίλτα και σιτάκα
Ελιές Αγρινίου
Ελιές αρωματισμένες
Ελιές κλαστάδες
Ελιές κολυμπάδες
Ζ(ι)γκρ(ι)ντ(ί)τσου (Ξινόγαλο στο τουλούμι)
Ιριστσίκια (Λουκάνικα Καππαδοκίας)
Καβουρμάς
Κάππαρη τουρσί ή γιαχνί
Κασκαβάλια, Μπάτζος, Ούρδα
Κατζούνια τουρσί
Κατοίκι 1
Κατοίκι 2
Κορφούγκι ή Κορκοφίγκι
Κουνουπίδι τουρσί
Κουσμάρι
Κρέας λιαστό
Κρίταμα τουρσί
Κρογκί
Λαδοτύρι
Λάχανο τουρσί
Λιγδοπούλες σαβόρο
Λούζα, λουκάνικα και πλευρά Ανδριώτικα
Λουκάνικα Καισαρείας
Λουκάνικα καπνιστά με φασκόμηλο
Λουκάνικα με πράσο
Λουκάνικο
Λουκάνικο βλάχικο
Λούντζα καπνιστή, μπέικον και λαρδί
Λούντζα Κυπριακή κρασάτη
Μαύρες μαρίδες παστές με κόκκινο πιπέρι
Μελιτζάνες γεμιστές τουρσί
Μένουλες παστές
Μπάμπω
Μπαρμπούνια σαβόρο με μαύρες σταφίδες
Μπάτζος με μάσκινο
Μπουργανέτο
Μυζήθρα στο σκουπούλι
Μυντζίν ή Τυρομύντζιν
Μυτζηθράκια φουρνιστά
Ντομάτα πάστα
Ντομάτες λιαστές τηγανητές
Ξινόγαλο (πολύ πηχτό γιαούρτι)
Ξινομυζήθρα Κιμώλου
Οματιές
Ορτύκια παστά Μανιάτικα
Ούρδα με αυγά
Πασπαλάς
Πασταρμά
Παστό κρασάτο
Παστό λαρδί
Παστό σύγλινο
Παστουρμάς Καππαδοκίας
Παστ'ρμά
Παστωμένα πιπεράκια τουρσί στο λάδι
Πετάλια
Πηχτή
Πιπεριές στο λάδι
Πιπερόνια
Πιρπιρίμ(ι)α τουρσί
Πορανία τουρσί
Πράσινα ντοματάκια τουρσί
Σάλτσα κόκκινης πιπεριάς
Σαρδέλες παστές
Σκασολιές
Σμαρίδες λιόκαυτες
Σπάροι παστοί
Στριγγλιάτι
Συκομυζήθρα
Ταν και Πασκιτάν
Τουρσί στιγμής
Τσακιστές ελιές Κυπριακές
Τσεμένι ή Τσαμάμι
Τσιορτάνια
Τσίροι
Τσίχλες παστές
Τυράκια Σαντορίνης
Τυράκια στο πιθάρι
Τυρί κατσικίσιο με το λεμόνι
Τυρί στο σπίτι
Τυρί σφήνα
Τυροζούλι
Τυροσαλάτα
Χαλλούμια
Χέλι πριτσ'πάτο
Χλωρά σκόρδα τουρσί
Χοιροσφάγια
Το πάστωμα - τα λουκάνικα - η άρμη
Χταπόδια λιαστά
Ψανορέφι
Ψητά παστά κομμάτια