ΣΟΥΒΛΑΚΙ

Παρουσίαση

Ξεκίνησε ως ανθολόγιο κειμένων για το σουβλάκι από την ελληνική και παγκόσμια βιβλιογραφία, μια συλλογή με αποσπάσματα από άρθρα και βιβλία που ήταν απελπιστικά λίγα. Μετά εξελίχθηκε σε μια έρευνα για το σουβλάκι του ελλαδικού χώρου από την εποχή του Ομήρου, κι ακόμα πιο παλιά, μέχρι τις σημερινές μπασταρδεμένες εκδοχές του (που ΔΕΝ είναι σουβλάκια). Στη συνέχεια ερευνήσαμε εξαντλητικά το σουβλάκι της Αθήνας και κάναμε άπειρες συνεντεύξεις, μαζέψαμε μαρτυρίες και ιστορίες σουβλατζήδων και αρχίσαμε να συνθέτουμε ένα στόρι απίστευτο που ήταν πολύ μεγαλύτερο από αυτό που περιμέναμε. Δοκιμάσαμε αμέτρητα σουβλάκια, σχεδόν από κάθε σουβλατζίδικο της Αττικής, καθημερινά, για χρόνια, μιλήσαμε με ανθρώπους που έχουν μελετήσει το ελληνικό φαγητό (όλοι ξένοι), αρχαίο και σύγχρονο, αναζητήσαμε ένα σωρό εξαντλημένα και σπάνια βιβλία -βρήκαμε μέχρι και χρονικά από εκστρατείες Βυζαντινών στρατιωτών που αναφέρουν αναλυτικά τι έτρωγαν-, αφηγήσεις περιηγητών, λαογράφων, ψάξαμε τραγούδια (όλα σχεδόν σατιρικά, γιατί το σουβλάκι είναι ταπεινό και καταφρονημένο και κανείς δεν το πήρε ποτέ στα σοβαρά).
Το αποτέλεσμα είναι αυτό το βιβλίο, που δεν έχει ούτε μία φωτογραφία και είναι όλο σχεδιασμένο στο χέρι από τον Κωνσταντίνο Φυντάνη, και που αποτελεί την πρώτη απόπειρα να καταγραφεί η ιστορία του πιο δημοφιλούς ελληνικού street food, του πιο γνωστού ίσως ελληνικού φαγητού στα πέρατα του κόσμου. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Εισαγωγή
Μια γαστρονομική υπόθεση χιλιάδων χρόνων
Ήταν όντως ο κάνδαυλος το σουβλάκι των αρχαίων;
Το σουβλάκι στην Αθήνα
Αναμνήσεις από το αθηναϊκό σουβλάκι
Καλαμάκι ή Σουβλάκι;
Η ανατομία του τέλειου τυλιχτού
Το κρέας και οι Έλληνες
Κρέας να ΄ναι και ό,τι να ΄ναι
Μήτρα γουρούνας και άλλες λιχουδιές της κλασικής εποχής
Το γουρουνάκι στα Ελευσίνια Μυστήρια
Το κρέας στο Βυζάντιο
Το κρέας στην περίοδο της Τουρκοκρατίας
Το κρέας σήμερα
Με πατάτα ή χωρίς;
Ο γύρος
Ο γύρος και η Ε.Ε.
Η τέχνη του τυλίγματος
Μια κοινωνιολογική προσέγγιση στο σουβλάκι
10+1 αθηναϊκά σουβλατζίδικα με ξεχωριστό σουβλάκι
Είναι το σουβλάκι το πιο υγιεινό από οποιοδήποτε άλλο fast food;
Τα διαφορετικά σουβλάκια που μπορείς να βρεις στην Αθήνα
Λεξικό για ανίδεους
Με τι ποτό συνοδεύουμε το κάθε σουβλάκι;
Οδηγίες για να φτιάξεις μόνος σου ένα αξιοπρεπές σουβλάκι
Αντί επιλόγου
Ευχαριστίες
Σημειώσεις
Βιβλιογραφία