Η ΤΕΧΝΗ ΤΗΣ ΠΙΤΑΣ

Παρουσίαση

Η Σούλα Γηραλέα γεννήθηκε στο Βόλο, σπούδασε φυσικός στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και έκανε μεταπτυχιακές σπουδές στη ραδιοηλεκτρολογία. Εργάστηκε στην αρχή ως καθηγήτρια. Στη συνέχεια, μαζί με τον άνδρα της εργάστηκαν ως τηλεπικοινωνιακοί μηχανικοί του ΟΤΕ στην Κοζάνη και στη Θεσσαλονίκη, όπου απέκτησαν τρεις γιους.
Έχοντας μητέρα Κοζανίτισσα και άνδρα από το Βελβεντό Κοζάνης, μέρη φημισμένα για την πίτα, μυήθηκε στην τέχνη της πίτας.
Το βιβλίο είναι στραμμένο προς την παράδοση, αλλά και προς τη σύγχρονη ζωή και φιλοδοξεί να μεταδώσει τα μυστικά της πίτας σε όσους θέλουν να τα δεχθούν. Γιατί η πίτα κάνει φίλους και μας φέρνει πιο κοντά. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Εισαγωγή
Η παραδοσιακή πίτα στη Δυτική Μακεδονία
Η "επίσημη πίτα" της Δυτικής Μακεδονίας και η "πίτα γκεσλεμέ"
Η πίτα με τον "ήλιο"
Το φύλλο της πίτας στα βιβλία μαγειρικής
Γεωφυσικός χάρτης της Δυτικής Μακεδονίας
Παραδοσιακές συνταγές πίτας της Δυτικής Μακεδονίας
Παραδοσιακές πίτες Κοζάνης
Παραδοσιακές πίτες Βελβεντού Κοζάνης
Παραδοσιακές πίτες Κλεισούρας Καστοριάς
Παραδοσιακή πίτα από Σαμαρίνα Γρεβενών
Η πίτα στο κεντρικό και βόρειο τμήμα της Δυτικής Μακεδονίας
Παραδοσιακές πίτες Βλάστης Πτολεμαΐδας
Παραδοσιακές πίτες από το Τσοτύλι Κοζάνης
Παραδοσιακές πίτες Φλώρινας
Πίτες με διάφορες τεχνικές φύλλου
Η προσωπική μου ιστορία της πίτας
Για μια επιτυχημένη πίτα
Αναλυτική συνταγή πίτας με πολυφύλλα
Η ποσότητα της γέμισης, ανάλογα με το ταψί
Συνταγές πίτας με πολυφύλλα
Πίτες με τη συνηθισμένη ζύμη χωρίς αυγά, στρώνουμε τα φύλλα στο ταψί
Πίτες με αυγά στη ζύμη, στρώνουμε τα φύλλα στο ταψί
Εύκολες πίτες
Γαλατόπιτες γλυκές, ξεσκέπαστες
Μπουγάτσες
Συνταγές για κολοκυθόπιτες
Συγκρίνουμε τεχνικές φύλλου
Πίτες όπου το φύλλο γίνεται μόνο με ελαιόλαδο
Πίτες με πολλά φύλλα, όπου κάθε φύλλο γίνεται από ένα μπαλάκι ζύμης
Συνταγές από πίτες με πολλά φύλλα
Πίτες με δύο φύλλα, ένα κάτω και ένα πάνω στη γέμιση
Συνταγές από πίτες με δύο φύλλα, ένα κάτω και ένα επάνω από τη γέμιση
Πανεύκολα πιτάκια και παρασκευάσματα με ζύμη μαγιάς
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
Το αλεύρι της πίτας
Θερμίδες στην πίτα με πολυφύλλα
Ευρετήριο συνταγών
Παροιμίες Κοζάνης με αναφορά στην "πίτα"
Δημοτικά τραγούδια του Βελβεντού που λέγονται στον αρραβώνα
Φωτογραφίες και εικόνες του βιβλίου

Επιμέλεια έκδοσης: Ράμμου Μαρία, Κοκολόγος Θανάσης