Η ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΕΛΛΗΝΙΚΟΥ ΜΠΙΣΚΟΤΟΥ

Παρουσίαση

«Το Ελληνικό Λογοτεχνικό και Ιστορικό Αρχείο έχει ως βασικό στόχο τη διάσωση, συλλογή, ταξινόμηση, μελέτη και έκδοση αρχειακού και έντυπου υλικού του 19ου και 20ού αιώνα, το οποίο αφορά κυρίως την ιστορική και πνευματική πορεία της Ελλάδας. Στα 20 χρόνια δραστηριότητάς του το Ε.Λ.Ι.Α. έχει εντοπίσει και συγκεντρώσει πολύτιμο υλικό, που κάτω από διαφορετικές συνθήκες ίσως να χανόταν για πάντα. Σημαντική θέση στις συλλογές του Ε.Λ.Ι.Α. κατέχουν αρχεία επιχειρήσεων οικονομικού, εμπορικού και βιομηχανικού ενδιαφέροντος, τα οποία αποτελούν μια από τις βασικές πηγές για τη μελέτη της ελληνικής οικονομικής ιστορίας. Όταν προ διετίας -στα πλαίσια της προσπάθειας που κάναμε για τη συγκέντρωση πληροφοριών και πρωτογενούς υλικού σχετικά με τη βιομηχανία τροφίμων- συνάντησα την Ιωάννα Παπαδοπούλου, Διευθύνουσα Σύμβουλο της ομώνυμης εταιρείας, συμφωνήσαμε να διερευνηθεί η δυνατότητα έκδοσης ενός λευκώματος για την ιστορία του ελληνικού μπισκότου. Τη βάση του εγχειρήματος αυτού αποτέλεσε μια σημαντική συγκέντρωση από το Ε.Λ.Ι.Α. υλικού σχετικού με την ιστορία του ελληνικού μπισκότου. Η μεγάλη σειρά εφημερίδων, περιοδικών και εμπορικών οδηγών απέδωσε χρήσιμες πληροφορίες για τα εργαστήρια, τις βιοτεχνίες και τις βιομηχανίες μπισκότων στο πρώτο μισό του 20ού αιώνα, τόσο στην Ελλάδα όσο και μεταξύ των Ελλήνων της Αιγύπτου. Η έρευνα αυτή πλαισιώθηκε από διαφημίσεις, αποδείξεις, τιμολόγια, υλικά συσκευασίας, ετικέτες και άλλο εικαστικό και πληροφοριακό υλικό, το οποίο λειτούργησε συμπληρωματικά στην παρουσίαση της ιστορίας του ελληνικού μπισκότου και στην καταγραφή των ελληνικών επιχειρήσεων του κλάδου αυτού».
(ΑΠΟ ΤΗΝ ΕΙΣΑΓΩΓΗ)

Περιεχόμενα

Προλογικό σημείωμα: Ιωάννα Παπαδοπούλου
Εισαγωγή: Μάνος Χαριτάτος
...Μυρωδιές ο Παράδεισος: Πηνελόπη Γιακουμάκη-Μωραΐτη
Ιστορία του μπισκότου: Πηνελόπη Γιακουμάκη-Μωραΐτη
Το παξιμάδι. Τροφή για ναυτικούς, οδοιπόρους και φτωχούς νησιώτες: Αγλαΐα Κρεμέζη.
Συνταγές μπισκότων... και άλλα τινά περί αυτών
Τα ελληνικά εργοστάσια μπισκότων
Βιβλιογραφία
Ευχαριστίες - Συντελεστές