ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΚΥΡΙΑΣ ΜΑΓΔΑΣ

Παρουσίαση

Στη Θεσσαλονίκη του καιρού που ο Θερμαϊκός της έφερνε αλμύρα και δροσιά, που τα μυρωδικά της και τα μπαχάρια της μοσχοβολούσανε, ψυχή και αλήθεια και πραγματική οικοδέσποινα του παραμυθιού ήταν η "Κυρία Μάγδα", η μαγείρισσα με τα χρυσά χέρια, αυτή που σαν την καλή νεράιδα έμπαινε στα σπιτικά και μεταμόρφωνε, με μαγικό τρόπο, όλα τα υλικά της μαγειρικής σε θεσπέσιες τούρτες, σε μυρωδάτες αχνιστές πιατέλες φαγητού, σε στολισμένες σαλάτες και οι χρωματιστοί της πύργοι με τα θαλασσινά ήταν σαν τους βράχους με τα κοράλλια.
Οι καιροί πέρασαν, τα χρώματα ξεθώριασαν, αλλά η φαντασία, το όνειρο και το ταλέντο, σπίθα ή φλόγα, στην καρδιά που τα φυλάει καλά, δεν χάνονται. Η Μάγδα ονειρεύεται και πορεύεται, γράφοντας σήμερα, τώρα, μόνη της το παραμύθι στην αντίπερα όχθη της κονσέρβας, της εμφιάλωσης, του fast-food, του προκάτ, της ευτέλειας και της ταχύτητας.
Η Κυρία Μάγδα, η μαγείρισσα της Θεσσαλονίκης, μυθικό πρόσωπο των αστικών σπιτιών της πόλης, έχοντας διατρέξει τις δεκαετίες του '50, του '60 και του '70, αποκαλύπτει πια και μοιράζεται με αυτό το βιβλίο την πείρα της και τα μυστικά της.
Η έκδοση περιέχει 210 συνταγές για μαρινάδες και ζωμούς, ζεστές και κρύες σάλτσες, πίτες και τάρτες, κρέπες και σουφλέ, σαλάτες, ζεστές και κρύες σούπες, λαχανικά και ρύζι, λαδερά, όσπρια, ορεκτικά, ζυμαρικά, φαγητά με κιμά, κυνήγι, πουλερικά, οστρακοειδή και ψάρια, όλα τα κρέατα καθώς και γλυκά - μ' ένα εξαιρετικό μείγμα ανατολίτικης, ελληνικής και κοσμοπολίτικης κουζίνας.
Τα κείμενα, η επιμέλεια και η εικονογράφηση είναι της ΝΙΝΑΣ ΠΑΠΑΠΟΣΤΟΛΟΥ.
Το βιβλίο συνοδεύεται από φωτογραφίες της Κυρίας Μάγδας και δεξιώσεων σε αστικά θεσσαλονικιώτικα σπίτια της εποχής. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Πρόλογος
Η Μάγδα
Εισαγωγή
1. ΜΑΡΙΝΑΔΕΣ ΚΑΙ ΒΑΣΕΙΣ
2. ΣΑΛΤΣΕΣ
- ΚΡΥΕΣ
- ΖΕΣΤΕΣ
3. ΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΤΑΡΤΕΣ
4. ΚΡΕΠΕΣ ΚΑΙ ΣΟΥΦΛΕ
5. ΣΑΛΑΤΕΣ
6. ΣΟΥΠΕΣ
- ΚΡΥΕΣ
- ΖΕΣΤΕΣ
7. ΛΑΧΑΝΙΚΑ, ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ, ΡΥΖΙ.
8. ΛΑΔΕΡΑ
9. ΟΣΠΡΙΑ
10. ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
- ΚΡΥΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ
- ΖΕΣΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ
11. ΖΥΜΑΡΙΚΑ
12. ΦΑΓΗΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ
13. ΚΥΝΗΓΙ
14. ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ
15. ΟΣΤΡΑΚΟΕΙΔΗ ΚΑΙ ΨΑΡΙΑ
16. ΚΡΕΑΤΑ
- ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ
- ΑΡΝΑΚΙ
- ΧΟΙΡΙΝΟ
17. ΓΛΥΚΑ
- ΚΕΪΚ
- ΚΡΕΜΕΣ
- ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΑ ΚΑΙ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ
- ΤΟΥΡΤΕΣ
ΜΙΚΡΟ ΛΕΞΙΚΟ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
ΑΛΦΑΒΗΤΙΚΟΣ ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΦΑΓΗΤΩΝ