ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ

Παρουσίαση

Αν μπορείτε να ακολουθήσετε μια απλή συνταγή μαγειρικής τότε σίγουρα μπορείτε να φτιάξετε και το δικό σας κρασί. Είναι απλό, διασκεδαστικό και το αποτέλεσμα θα δικαιώσει τόσο εσάς για τον κόπο σας όσο και τους γνωστούς σας που σας εμπιστεύθηκαν και δοκίμασαν το κρασί σας.
Ο συγγραφέας μέσα από την 30χρονη εμπειρία του καθοδηγεί τον αναγνώστη σε όλες τις φάσεις της οινοποίησης. Από την εγκατάσταση και την περιποίηση του αμπελώνα, μέχρι τα στάδια οινοποίησης, τον εξοπλισμό και τη θεραπεία τυχόν ασθενειών. Ο πρακτικός αυτός οδηγός είναι χρήσιμος και για τον απλό καταναλωτή που επιθυμεί να αναγνωρίζει το καλό κρασί και να το απολαμβάνει στο τραπέζι του.
Ανεξάρτητα από το αν προτιμάτε το λευκό ή το κόκκινο, το ξηρό ή το γλυκό, το μπρούσκο ή το ελαφρύ, τα "Μυστικά του Καλού Κρασιού" θα σας αποκαλύψουν ό, τι χρειάζεται να γνωρίζετε για να φτιάξετε εξαιρετικής ποιότητας κρασί. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

ΠΡΟΛΟΓΟΣ
- ΠΡΩΤΗ ΕΝΟΤΗΤΑ: ΤΟ ΑΜΠΕΛΙ
ΓΕΝΙΚΑ
ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΑΜΠΕΛΩΝΑ
ΚΛΙΜΑ
ΕΔΑΦΟΣ
ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΜΟΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΧΩΡΑΦΙΟΥ
ΦΥΤΕΥΣΗ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΙΟΥ
ΕΤΗΣΙΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΒΛΑΣΤΗΣΗΣ
Δάκρυσμα
Βλάστηση
Η έναρξη της βλάστησης επηρεάζεται:
θρέψη
Αναπνοή - Διαπνοή
Άνθηση - Καρπόδεση
Ανάπτυξη - Ωρίμαση σταφυλιών
Φυλλόπτωση
ΚΛΑΔΕΜΑ
ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΚΑΤΑΛΛΗΛΕΣ ΓΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ
Ονομασία Προέλευσης Ελεγχόμενη
ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ
Επιτρεπόμενα προϊόντα στη βιολογική γεωργία
Προϊόντα λίπανσης και βελτίωσης του εδάφους
Προϊόντα φυτοπροστασίας στη βιολογική γεωργία
ΛΙΠΑΝΣΗ
ΤΡΥΓΟΣ
ΕΧΘΡΟΙ ΚΑΙ ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ
Εχθροί
Ασθένειες
ΤΡΟΦΟΠΕΝΙΕΣ ΤΟΥ ΑΜΠΕΛΙΟΥ
- ΔΕΥΤΕΡΗ ΕΝΟΤΗΤΑ: ΤΟ ΚΡΑΣΙ
ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΕΙΝΑΙ ΥΓΕΙΑ
OI ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ
ΤΥΠΟΙ ΚΡΑΣΙΩΝ
ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΚΡΑΣΙΩΝ
ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΩΝ ΚΡΑΣΙΩΝ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Ο ΤΡΥΓΟΣ
ΔΙΟΡΘΩΣΗ ΤΗΣ ΠΥΚΝΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΣΑΚΧΑΡΩΝ ΤΟΥ ΜΟΥΣΤΟΥ
ΔΙΟΡΘΩΣΗ ΤΗΣ ΟΞΥΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΜΟΥΣΤΟΥ
ΟΙΝΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΣ ΤΡΟΠΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ
- ΛΕΥΚΗ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
ΠΡΩΤΟ ΣΤΑΔΙΟ
Εξαγωγή του μούστου
ΔΕΥΤΕΡΟ ΣΤΑΔΙΟ
Προσθήκη μεταμπισουλφίτ
ΤΡΙΤΟ ΣΤΑΔΙΟ
Απολάσπωση
ΤΕΤΑΡΤΟ ΣΤΑΔΙΟ
Η αλκοολική ζύμωση
ΠΕΜΠΤΟ ΣΤΑΔΙΟ
Μετάγγιση - Απολάσπωση - Απογέμισμα -Λαμπικάρισμα - Ωρίμαση
- ΕΡΥΘΡΗ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
ΠΡΩΤΟ ΣΤΑΔΙΟ
Διαχωρισμός της ρώγας από το κοτσάνι
ΔΕΥΤΕΡΟ ΣΤΑΔΙΟ
Σπάσιμο της ρώγας του σταφυλιού
ΤΡΙΤΟ ΣΤΑΔΙΟ
Ζύμωση του μούστου μαζί με τα στέμφυλα
ΤΕΤΑΡΤΟ ΣΤΑΔΙΟ
Διαχωρισμός του μούστου από τα στέμφυλα
ΠΕΜΠΤΟ ΣΤΑΔΙΟ
Ολοκλήρωση της αλκοολικής ζύμωσης
ΕΚΤΟ ΣΤΑΔΙΟ
Απολάσπωση - Απογέμισμα - Μετάγγιση - Λαμπικάρισμα
ΕΒΔΟΜΟ ΣΤΑΔΙΟ
Ωρίμαση
ΟΓΔΟΟ ΣΤΑΔΙΟ
Παλαίωση του κόκκινου κρασιού
ΡΟΖΕ ΚΡΑΣΙΑ
ΓΛΥΚΑ ΚΡΑΣΙΑ
ΑΦΡΩΔΗ ΚΡΑΣΙΑ
ΡΕΤΣΙΝΑ
- ΠΩΣ ΝΑ ΑΝΑΓΝΩΡΙΖΕΤΕ ΤΟ ΚΑΛΟ ΚΡΑΣΙ
Η ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
ΤΟ ΧΡΩΜΑ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
Η ΔΙΑΥΓΕΙΑ-ΔΙΑΦΑΝΕΙΑ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
ΤΑ ΑΡΩΜΑΤΑ ΚΑΙ ΤΟ ΜΠΟΥΚΕΤΟ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
Η ΠΥΚΝΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
- ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΚΑΙ ΑΛΛΟΙΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΚΡΑΣΙΩΝ
ΑΣΘΕΝΕΙΕΣ ΤΩΝ ΚΡΑΣΙΩΝ
ΑΛΛΟΙΩΣΕΙΣ ΤΩΝ ΚΡΑΣΙΩΝ
ΤΟ ΚΡΑΣΙ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ
ΕΠΙΛΟΓΟΣ
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ