Η ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Παρουσίαση

Ένα ταξίδι γεύσης και πολιτισμού, ιστορίας και αναμνήσεων έχει αρχίσει εδώ και αιώνες. Είναι ένα ταξίδι που άρχισε από την ανάγκη των ανθρώπων να δημιουργήσουν υμνώντας τις πηγές της ίδιας της ζωής τους. Σ' αυτό το ταξίδι είμαστε όλοι συνοδοιπόροι, συμμετέχουμε, μαθαίνουμε, δημιουργούμε και διαιωνίζουμε την παράδοση. Μια παράδοση που προσαρμόζεται στις σύγχρονες απαιτήσεις. Η ιστορία της γαστρονομίας ξεκινάει από τα βάθη των αιώνων. Πολλοί είναι αυτοί που ασχολήθηκαν με τη μαγειρική, όμως εκείνοι που ανέπτυξαν, εμπλούτισαν, συστηματοποίησαν και αναβάθμισαν την τεχνική του μαγειρέματος σε τέχνη είναι οι Έλληνες. Λιτοδίαιτοι και συγχρόνως καλοφαγάδες, έδωσαν έμφαση στην ποιότητα και όχι στην ποσότητα της τροφής τους, όπως επίσης στη σωστή παρασκευή και τους υγιεινούς συνδυασμούς των τροφών. Μέσα από την αρχαία ελληνική γαστρονομική φιλοσοφία αναδείχτηκαν μεγάλοι Έλληνες αρχιμάγειροι. Αυτοί πρώτοι πειραματίστηκαν με τα υλικά και τους τρόπους παρασκευής τους. Αυτοί ανακάλυψαν μεθόδους μαγειρικής, τους κατέγραψαν και δίδαξαν στον κόσμο τα μυστικά της. Το ελαιόλαδο, το μέλι, τα σύκα και τα σταφύλια αποτελούσαν την πρώτη ύλη της ελληνικής κουζίνας. Αυτή η βάση μαζί με τα ψάρια, τα όσπρια και τα χόρτα θα γίνουν ο πυρήνας της διατροφής μας. Αργότερα άλλα τρόφιμα όπως το ρύζι, τα φρούτα, η ζάχαρη, οι καρποί, τα λαχανικά, θα εμπλουτίσουν την κουζίνα μας. Είναι όλα αυτά που αποτελούν σήμερα την παγκοσμίως αναγνωρισμένη για τη διατροφική της αξία ελληνική δίαιτα. (. . .) (ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΤΗΣ ΕΚΔΟΣΗΣ)