ΠΡΟΣΚΑΛΩΝΤΑΣ ΣΕ ΓΕΥΜΑ ΤΗ ΧΗΜΕΙΑ

Παρουσίαση

Η πρόσκληση που η συγγραφέας απευθύνεται στη Χημεία εκφράζει και την πρόθεσή της να μας αποκαλύψει, με όσο πιο απλό τρόπο της επιτρέπει η επιστημονική της συνείδηση, μικρές και άγνωστες αλήθειες γύρω από τα όσα τρώμε και πίνουμε. Τα βασικά συστατικά των τροφών και η πέψη τους (δηλαδή η διαδικασία επεξεργασίας και αποθήκευσης των τροφών μέσα στον ανθρώπινο οργανισμό), η μικροβιακή φθορά των τροφίμων και η συντήρησή τους και ακόμα τα λιπάσματα και τα φυτοφάρμακα και ο ρόλος της βιολογικής γεωργίας είναι τα θέματα που «παρελαύνουν» στο βιβλίο. Η γνωριμία μας μαζί τους συντελείται κάτω από τον μεγεθυντικό φακό της Χημείας και το φως της επιστημονικής γνώσης, και η οικειότητα που αποκτούμε με όρους όπως τα σάκχαρα, τα λίπη, οι πρωτεΐνες, τα πρόσθετα, τα πλαστικά, οι τοξίνες κ.λ.π. βοηθείται και από το άμεσο και κάπως ποιητικό ύφος που η συγγραφέας επιλέγει. Η ανάγνωση του βιβλίου είναι ευχάριστη το ενδιαφέρον αλλά και η έκπληξη κυριαρχεί καθώς ο κόσμος των τροφίμων ξεδιπλώνεται μπροστά μας.(ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΤΟ ΟΠΙΣΘΟΦΥΛΛΟ ΤΟΥ ΒΙΒΛΙΟΥ)

Περιεχόμενα

ΤΟ ΚΑΛΩΣΟΡΙΣΜΑ
Ο ΔΙΑΛΟΓΟΣ ΑΡΧΙΖΕΙ
Η ΦΥΣΗ ΘΥΜΑΤΑΙ
ΠΡΩΤΟ ΜΕΡΟΣ
Α. ΤΑ ΒΑΣΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ
ΜΕΡΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ
Β. ΜΙΚΡΟΒΙΑΚΗ ΦΘΟΡΑ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ
Γ. ΜΕΘΟΔΟΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ
Δ. ΑΝΘΡΩΠΙΝΟΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΚΑΙ ΞΕΝΕΣ ΟΥΣΙΕΣ
Ε. ΧΗΜΙΚΑ ΠΡΟΣΘΕΤΑ
ΣΤ. ΠΛΑΣΤΙΚΑ (ΤΡΟΦΙΜΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ)
Ζ. ΤΟΞΙΝΕΣ, ΟΙ ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΟΙ ΕΠΙΣΚΕΠΤΕΣ
Η. ΦΥΤΟΦΑΡΜΑΚΑ
Θ. ΧΗΜΙΚΑ ΛΙΠΑΣΜΑΤΑ
Ι. ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΑ