Ο Λογαριασμός μου

Δωρεάν αποστολή για αγορές άνω των 30€ | Δωρεάν αντικαταβολή | Έως 24 άτοκες δόσεις | Έως -85% χαμηλότερες τιμές σε πάνω από 300.000 τίτλους

+
-
ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ

+
-
GROPPER S. SAREEN, SMITH L. JACK, GROFF L. JAMES
Κωδ. Πολιτείας: 3316-0265
Τιμή Έκδοσης
€64.00
Τιμή Πολιτείας
€56.96
(-11%)
Κερδίζετε €7.04


- Διευκρινίσεις σχετικά με τις τιμές διάθεσης βιβλίων


Παρουσίαση

Δε χωρά αμφιβολία το γεγονός πως η επιστήμη της διατροφής εξελίσσεται με ταχύτατο ρυθμό τα τελευταία χρόνια. Οι επιστημονικές δημοσιεύσεις σε σχετικά με τη διατροφή θέματα είναι όλο και περισσότερες και οι πληροφορίες που παρέχουν είναι πλέον δύσκολο να κωδικοποιηθούν και να περιληφθούν σε ένα βιβλίο, τουλάχιστον με την παραδοσιακή μορφή των βιβλίων που απευθύνονται σε φοιτητές (text book). Το σίγουρο είναι ότι πολύ σύντομα θα δούμε νέες μορφές παρουσίασης των επιστημονικών δεδομένων, όπου θα υπάρχει η δυνατότητα εύκολης κωδικοποίησης και άμεσης ανανέωσης της γνώσης.
Μέχρι να έρθει όμως εκείνη η ώρα, κλασικά βιβλία, σαν αυτό που κρατάτε στα χέρια σας, έχουν να επιτελέσουν σημαντικό ρόλο. Η τρίτη έκδοση του βιβλίου Διατροφή και Μεταβολισμός Μακρό- και Μίκροσυστατικών των James Groff και Sareen Gropper αποτελεί ίσως το πιο ολοκληρωμένο εγχειρίδιο ανθρώπινου μεταβολισμού διεθνώς, παρουσιάζοντας με σαφή και έγκυρο τρόπο τα επιστημονικά δεδομένα όπως μέχρι πρόσφατα τα γνωρίζαμε. Ο στόχος του βιβλίου είναι να παρουσιάσει στους φοιτητές Διαιτολογίας, Ιατρικής, Νοσηλευτικής, Φυσικής Αγωγής, Φυσικοθεραπείας αλλά και άλλων συναφών με τη Υγεία ειδικοτήτων τη σύνθεση μεταξύ της Διατροφής, της Βιοχημείας, της Φυσιολογίας και της Παθολογίας.
Ακριβώς αυτή είναι η έννοια του μεταβολισμού, να δει τον οργανισμό μέσα από τη σύνθεση ως ένα σύνολο αλληλοεξαρτώμενων μηχανισμών και διαδικασιών. Η ενδελεχής μελέτη των μηχανισμών αυτών, δομημένων με ασύλληπτη για τον ανθρώπινο νου πολυπλοκότητα αφενός και με τόσο μεγαλοφυή απλότητα και «προβλεψιμότητα» αφετέρου, προκαλεί συνεχώς τη θεωρία της τυχαίας δημιουργίας και παραπέμπει στο άγγιγμα κάποιου ανώτερου όντος.
Εκεί έγκειται και η μαγεία της μελέτης του ανθρώπινου μεταβολισμού. Ας μη μείνει ο φοιτητής στην επιφάνεια, στην εξ' ανάγκης αποστήθιση μεταβολικών μονοπατιών και ενζύμων με μακρόσυρτα ονόματα. Αν κοιτάξει λίγο πιο βαθιά, αν μελετήσει τους μηχανισμούς, αν διερευνήσει το λόγο της ύπαρξής τους, το σκεπτικό της δημιουργίας τους, ίσως, έστω και για μια στιγμή, να έχει την ευλογία να «δει» το Δημιουργό τους. Τότε μόνο θα έχει πραγματικά επιτελεσθεί ο απώτερος σκοπός του βιβλίου.
Η μετάφραση του βιβλίου των Groff και Gropper ήταν μια επίπονη διαδικασία, που δεν θα μπορούσε να ολοκληρωθεί χωρίς την πολύτιμη βοήθεια πολλών επιστημόνων του χώρου. Θα ήθελα να ευχαριστήσω τους συνεργάτες μου στο Εργαστήριο Διατροφής και Κλινικής Διαιτολογίας στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, Αμαλία Γιάννη, Χριστίνα Κούτσαρη, Γιώργο Κρανίου, Ειρήνη Μπαθρέλλου και Κατερίνα Σκενδέρη για τη βοήθεια τους στη μετάφραση του κειμένου και για τις προσπάθειές τους να αποδώσουν σωστά όλους τους επιστημονικούς όρους που υπάρχουν στο βιβλίο. Ιδιαίτερα θα ήθελα να ευχαριστήσω τον Κώστα Αναστασίου για τη βοήθειά του στο συντονισμό της προσπάθειας μετάφρασης και επιμέλειας των κειμένων. Είμαι ευγνώμων στον Καθηγητή Κωνσταντίνο Σέκερη για τη συνεισφορά του στην προσπάθεια απόδοσης στα Ελληνικά πολλών βιοχημικών όρων, που δεν συγκαταλέγονται ακόμη στα υπάρχοντα ειδικά λεξικά. Τέλος, ευχαριστώ τον Χρήστο Πασχαλίδη και το επιτελείο του στις Ιατρικές Εκδόσεις Π.Χ. Πασχαλίδης και ιδιαίτερα την κυρία Μαρία Ντε Κολ, για την πολύ καλή συνεργασία μας σε πολλές εκδόσεις τα τελευταία 10 χρόνια.
Όσο και αν προσπαθήσαμε να μεταφράσουμε και να αποδώσουμε σωστά το κείμενο, ο αναγνώστης θα βρει σίγουρα πολλά λάθη. Ζητώ προκαταβολικά συγγνώμη και θα ήμουν ευγνώμων αν μου στέλνατε τις διορθώσεις και παρατηρήσεις σας. (Isidossis@hua.gr,
Λάμπρος Συντώσης, Αναπληρωτής Καθηγητής Διατροφής-Διαιτολογίας, Διευθυντής Εργαστηρίου Διατροφής και Κλινικής Διαιτολογίας, Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, από τον πρόλογο της έκδοσης)

Περιεχόμενα

ΜΕΡΟΣ Ι. Το Κύτταρο και η Θρέψη του
1. Το Κύτταρο: Μια Μικρογραφία της Ζωής
Συστατικά των Τυπικών Κυττάρων
Κυτταρικές Πρωτεΐνες
Απόπτωση
Προεκτάσεις: Κυτταρικά Ένζυμα σε Παρόρμηση: Δείκτες Ασθένειας
2. Το Πεπτικό Σύστημα: Μηχανισμοί Θρέψης του Σώματος
Σύνοψη της Δομής του Πεπτικού Συστήματος
Συντονισμός και Ρύθμιση της Διαδικασίας της Πέψης
Η Διαδικασία της Πέψης: Γαστρεντερικές Εκκρίσεις και Απαιτούμενα Ένζυμα για την Πέψη των Θρεπτικών Συστατικών
Προεκτάσεις: Σύνοψη των Διαταραχών του Πεπτικού Συστήματος που Επηρεάζουν τη Θρέψη
3. Ενέργεια
Απελευθέρωση και Κατανάλωση Ενέργειας στις Χημικές Αντιδράσεις
Ελεύθερη ενέργεια
Ο Ρόλος των Φωσφορικών Ριζών Υψηλής Ενέργειας στην Αποθήκευση Ενέργειας
Ο Φωσφορικός Δεσμός Υψηλής Ενέργειας
Συζευγμένες Αντιδράσεις στη Μεταφορά Ενέργειας
Σύνθεση ΑΤΡ
Βιολογική Οξείδωση και η Αλυσίδα Μεταφοράς Ηλεκτρονίων
Προεκτάσεις: Η αποσύζευξη οξείδωσης-φωσφορυλίωσης οδηγεί σε σπατάλη ενέργειας!
ΜΕΡΟΣ ΙΙ. Μακροθρεπτικά Συστατικά και ο Μεταβολισμός τους
4. Υδατάνθρακες
Δομικά Χαρακτηριστικά
Πέψη
Απορρόφηση, Μεταφορά και Κατανομή
Ολοκλήρωση του Μεταβολισμού στους Ιστούς
Ρύθμιση του Μεταβολισμού
Αιθυλική Αλκοόλη: Μεταβολισμός και Βιοχημικές Επιδράσεις
Προεκτάσεις: Υπογλυκαιμία: Αυτοτελής παθολογική κατάσταση ή το συνεπακόλουθο μιας άλλης νόσου;
5. Διαιτητικές Ίνες
Ορισμοί των Διαιτητικών Ινών κ' των Λειτουργικών Φυτικών Ινών
Φυτά κ' Ίνες
Χημεία και Λειτουργίες των Συστατικών των Ινών
Επιλεγμένες Ιδιότητες των Διαιτητικών Ινών κ' Επιλεγμένες Φυσιολογικές κ' Μεταβολικές Επιδράσεις
Ο Ρόλος των Φυτικών Ινών στην Πρόληψη κ' τη Διαχείριση Ασθενειών
Συνιστώμενες Προσλήψεις Διαιτητικών Ινών: Επιπτώσεις στην Πρόληψη κ' την Αντιμετώπιση Ασθενειών
Προεκτάσεις: Ο Ρόλος των Φυτοχημικών κ' των Φυτικών Συμπληρωμάτων στην Υγεία κ' τις Ασθένειες
6. Λιποειδή
Δομή κ' Λειτουργία
Πέψη
Απορρόφηση
Μεταφορά κ' Αποθήκευση
Λιποειδή, Λιποπρωτεΐνες κ' Κίνδυνος Καρδιαγγειακής Νόσου
Μεταβολισμός των Λιποειδών στους Ιστούς
Ρύθμιση του Μεταβολισμού των Λιποειδών
Θερμογένεση Φαιού Λίπους
Παρεμπόδιση της Απορρόφησης των Λιπών για Θεραπευτικούς Λόγους: Olestra κ' Ορλιστάτη
Προεκτάσεις:
Ο Ρόλος των Λιποειδών κ' των Λιποπρωτεϊνών στην Αθηρογένεση
Διατροφογενετική: Η θεμελίωση της εξατομικευμένης διατροφής
7. Πρωτεΐνες [...]
Προεκτάσεις: Ανακύκλωση Πρωτεϊνών: Η Ασιτία σε Αντιπαράθεση με το "Στρες"
8. Σύνδεση κ' Ρύθμιση των Μεταβολικών Οδών κ' η Επίδραση της Άσκησης
Προεκτάσεις: Σακχαρώδης Διαβήτης: Ο μεταβολισμός εκτός ελέγχου
Προεκτάσεις: Χρήση των θρεπτικών συστατικών κατά τη διάρκεια της άσκησης
ΜΕΡΟΣ ΙΙΙ. Ρυθμιστικά Θρεπτικά Συστατικά
9. Υδατοδιαλυτές Βιταμίνες
Βιταμίνη C (Ασκορβικό Οξύ)
Θειαμίνη (Βιταμίνη Β1)
Ριβοφλαβίνη (Βιταμίνη Β2)
Νιασίνη - (Βιταμίνη Β3)
Παντοθενικό Οξύ
Βιοτίνη
Φυλλικό Οξύ
Βιταμίνη Β12 (Κοβαλαμίνες)
Βιταμίνη Β6
Προεκτάσεις: Γενετική κ' Διατροφή: Οι Απαιτήσεις του Ανθρώπου σε Φυλλικό Οξύ κ' ο Κίνδυνος Εμφάνισης Χρόνιων Νοσημάτων
10. Λιποδιαλυτές Βιταμίνες
Βιταμίνη Α κ' Καροτενοειδή, D, Ε, Κ [...]
Προεκτάσεις: Αντιοξειδωτικά Θρεπτικά Συστατικά, Ελεύθερες Ρίζες κ' Ασθένειες
11. Μακροστοιχεία [...]
12. Μικροστοιχεία
13. Υπεριχνοστοιχεία
ΜΕΡΟΣ IV. Διατήρηση της Ομοιόστασης
14. Σωματικά Υγρά κ' Ηλεκτρολυτική Ισορροπία
15. Σύσταση Σώματος και Ενεργειακή Κατανάλωση
ΜΕΡΟΣ V. Η Βάση της Γνώσης στη Διατροφή
16. Πειραματικός Σχεδιασμός κ' Κριτική Ερμηνεία της Έρευνας
Η Επιστημονική Μέθοδος
Η Επιρροή της Βασικής Γνώσης κ' της Τεχνολογίας στην Έρευνα: Ένα Ιστορικό παράδειγμα
Μέθοδοι Έρευνας
Όροι που Περιγράφουν την Ποιότητα της Έρευνας
Έναρξη της Έρευνας
Προβλήματα κ' Λανθάνοντες Κίνδυνοι στην Έρευνα
Αξιολόγηση της Έρευνας κ' της Επιστημονικής Βιβλιογραφίας
Η Διατροφική Έρευνα στο Διαδίκτυο
Παράρτημα
Γλωσσάρι
Ευρετήριο

Επιστ. επιμέλεια: Λάμπρος Συντώσης
Επιμέλεια: Κώστας Ανασταστίου
Μετάφραση: Κώστας Αναστασίου, Διονυσία Αργυροπούλου, Αμαλία Γιάννη, Κωσταλένια-Ελένη Καλλανιώτη, Χριστίνα Κούτσαρη, Γιώργος Κρανίου, Κατερίνα Σκενδέρη.
Λεπτομέρειες
Ξενόγλωσσος τίτλοςADVANCED NUTRITION AND HUMAN METABOLISM
ISBN139789604892921
ΕκδότηςΙΑΤΡΙΚΕΣ ΕΚΔΟΣΕΙΣ Π. Χ. ΠΑΣΧΑΛΙΔΗΣ
Σειρά
Χρονολογία ΈκδοσηςΔεκέμβριος 2008
Αριθμός σελίδων688
Διαστάσεις28x21
ΠρόλογοςΣΥΝΤΩΣΗΣ ΛΑΜΠΡΟΣ
ΜετάφρασηΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ ΚΩΣΤΑΣ, ΓΙΑΝΝΗ ΑΜΑΛΙΑ, ΚΟΥΤΣΑΡΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ
ΕπιμέλειαΑΝΑΣΤΑΣΙΟΥ ΚΩΣΤΑΣ
Συγγραφέας/Δημιουργός (Ελληνικά)ΓΚΡΟΠΕΡ Σ. ΣΑΡΙΝ, ΣΜΙΘ Λ. ΤΖΑΚ, ΓΚΡΟΦ Λ. ΤΖΕΙΜΣ
Κωδικός Πολιτείας3316-0265
Θέμα
Θέση στο κατάστημαΕίσοδος Δ, Πατάρι

Κριτικές για το προϊόν

Δεν υπάρχουν κριτικές για αυτό το προϊόν.
Παρακαλούμε συνδεθείτε για να γράψετε μία κριτική.

Πλοήγηση

Θεματική ενότητα
Θεματική κατηγορία
Υποκατηγορία

Podcast – Βίος και Πολιτεία

Προσφορές ΒιβλίωνΠερισσότερα

ΤΟ ΠΑΡΤΑΛΙ
ΓΡΗΓΟΡΙΑΔΗΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ
€17.70 €8.85
(-50%)
Κερδίζετε €8.85
ΜΕΣΑΝΥΧΤΑ ΣΤΟΝ ΑΙΩΝΑ
SERGE VICTOR (VICTOR LVOVICH KIBALCHICH)
€15.05 €7.52
(-50%)
Κερδίζετε €7.53

Βρείτε μας στο...

X
Verisign Eurobank EFG
Paypal IRIS