ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗ

Παρουσίαση

«Η ζαχαροπλαστική στην Ελλάδα είχε αυθεντικότητα και ψυχή. Μπορεί να έλειπαν βασικά υλικά, όπως το βούτυρο, όμως η ελληνική γη πάντα είχε να προσφέρει τα δικά της "δώρα". Ελαιόλαδο, φρούτα, ξηροί καρποί, μέλι πρωταγωνιστούσαν σε γλυκά φτιαγμένα με μεράκι και διάθεση προσφοράς».
Ο Στέλιος Παρλιάρος, έχοντας διανύσει μια πορεία ως ζαχαροπλάστης για περισσότερα από 40 χρόνια, επιχειρεί να διηγηθεί την ιστορία της ελληνικής ζαχαροπλαστικής. Καταθέτοντας προσωπικές μαρτυρίες και αναμνήσεις, μέσα από 56 συνταγές ελληνικών γλυκών, που όλοι έχουμε αγαπήσει -κάποιες κλασικές, κάποιες πιο δημιουργικές. Επιμένοντας στα υπέροχα υλικά της ελληνικής γης που εγγυώνται την επιτυχία. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Insider's look
Εισαγωγή: Ταξίδι στα ελληνικά γλυκά
Η ζαχαροπλαστική στην αρχαία Ελλάδα
Από την Κωνσταντινούπολη στην Αθήνα
Τα αστικά ζαχαροπλαστεία της Αθήνας
Συνταγές
Μυστικά ζαχαροπλαστικής
Αντί επιλόγου
Ευχαριστίες
Σημειώσεις

Συνταγές:
Αμυγδαλόπιτα με σουμάδα
Αμυγδαλωτά «αχλαδάκια»
Αμυγδαλωτά
Βασιλόπιτα πολίτικη
Βασιλόπιτα
Βουτήματα πτι-φουρ
Γαλακτομπούρεκο
Γαλατόπιτα
Γιαουρτογλυκό με ζελέ από ροδάκινα
Γλυκό Σικάγο
Γλυκό του κουταλιού μαγιάτικο συκαλάκι
Γλυκό του κουταλιού ντοματίνι
Γλυκό ψυγείου με μπισκότα
«Εκμέκ κανταΐφι» με τσουρέκι
Εργολάβοι
Καριόκες
Καρπουζένια
Καρυδόπιτα
Κέρασμα με φιστίκι Αιγίνης
Κλασική σοκολατίνα
Κόλλυβα
Κορνέ με κρέμα
Κουλούρι Θεσσαλονίκης
Κουλούρια λαδιού
Κουραμπιέδες με καραμελωμένα αμύγδαλα
Κρεμ καραμελέ
Κρητικό cheesecake
Κωκ
Λουκουμάδες
Μανταρινόπιτα
Μελομακάρονα
Μουσταλευριά
Μουστοκούλουρα
Μουχαλεμπία
Μπακλαβάς με καρύδι
Μπουγάτσα
Μωσαϊκό
Παξιμάδια με γλυκάνισο
Πάστα αμυγδάλου
Πάστα φλώρα
Πάστα φλώρα με φιστίκι Αιγίνης
Παστέλι
Πασχαλινά κουλούρια
Πορτοκαλόπιτα
Ραβανί
Ρυζόγαλο
Σαβαρέν
Σάμαλι
Σεράνο
Σκαλτσούνια
Τούρτα σοκολάτας με μαστίχα
Τρουφάκια σοκολάτας
Τσουρέκι
Υποβρύχιο μαστίχα
Φανουρόπιτα
Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Κείμενα-Επιμέλεια έκδοσης: Μυρτώ Αντωνοπούλου
Επιμέλεια κειμένων: Φανή Παπαγεωργίου