Ο Λογαριασμός μου

Δωρεάν αποστολή για αγορές άνω των 30€ | Δωρεάν αντικαταβολή | Έως 24 άτοκες δόσεις | Έως -85% χαμηλότερες τιμές σε πάνω από 300.000 τίτλους

+
-
ΤΟ ΒΙΒΛΙΟ ΤΟΥ CHEF ( THE CULINARY BOOK )

Η ΒΙΒΛΟΣ ΤΟΥ CHEF

ΑΠΟ ΤΟ CULINARY INSTITUTE OF AMERICA (ΤΡΙΤΗ ΕΚΔΟΣΗ)

+
-
ΣΥΛΛΟΓΙΚΟ
Κωδ. Πολιτείας: 2640-0578
Τιμή Έκδοσης
€65.70
Τιμή Πολιτείας
€59.13
(-10%)
Κερδίζετε €6.57


- Διευκρινίσεις σχετικά με τις τιμές διάθεσης βιβλίων


Παρουσίαση

- Το Culinary Institute είναι ένα από τα πιο καταξιωμένα κολλέγια μαγειρικής τέχνης στις ΗΠΑ, με περισσότερους από 50.000 αποφοίτους chef απ' όλο τον κόσμο.
- Η "Βίβλος του chef" χαρακτηρίστηκε από το περιοδικό Food Arts ως ένα από τα πέντε αγαπημένα βιβλία επαγγελματικής μαγειρικής της τελευταίας δεκαετίας.
- Η "Βίβλος του chef" καλύπτει όλο το φάσμα των σύγχρονων τεχνικών των κλασικών και σύγχρονων συνταγών, και είναι απαραίτητο σημείο αναφοράς για κάθε επαγγελματία.
- Ελπίζουμε ότι αυτό το βιβλίο θα λειτουργήσει ως εφαλτήριο για μελλοντική εξέλιξη, αλλά και ως σημείο αναφοράς των σπουδαστών.
- Χάρη στον τρόπο παρουσίασης των θεμάτων, το βιβλίο καλύπτει τις ανάγκες τόσο του σπουδαστή, όσο και του επαγγελματία.
- Οι τεχνικές, όπως περιγράφονται στο βιβλίο, έχουν όλες δοκιμαστεί στις κουζίνες του Culinary Institute. Κάθε μια αντιπροσωπεύει μια παραλλαγή μέσα από τον πλούτο των τεχνικών που υπάρχουν.
Στην έκδοση αυτή προσθέσαμε ένα νέο κεφάλαιο για τη μέθοδο σουβίντ (SOUS VIDE), τη μεταβαλλόμενη Βιομηχανία Τροφίμων καθώς και νεότερες πληροφορίες για τη διατροφή, την ασφάλεια των τροφίμων και την καθαριότητα της κουζίνας και των υλικών που θα πρέπει να γνωρίζει ο καθένας που ασχολείται στον χώρο της μαγειρικής και της εστίασης. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Εισαγωγή - Χρήσιμες πληροφορίες
Ο επαγγελματίας της κουζίνας
Οι κουζίνες του κόσμου
Εργαλεία και υλικά στην επαγγελματική κουζίνα
Ζωμοί, σάλτσες και σούπες
Κρέας, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά
Λαχανικά, πατάτες, δημητριακά και όσπρια, ζυμαρικά και ντάμπλινγκς
Πρωινό και ελαφρά γεύματα
Ψήσιμο και ζαχαροπλαστική
Παράρτημα

Mark Ainsworth ,Olivier Andreini, Clemens Averbeck, David J. Barry, Frederick C. Brash, Elizabeth E. Briggs, David J, Bruno, Kate Cavotti, Shirley Shuliang Cheng, Howard F. Clark, Richard J. Coppedge, Gerard Coyac, Phillip Crispo, Philip Delaplane, John DeShetler, Joseph W. DiPerri, Alain Dubernard, Stephen J. Eglinski, Anita Olivarez Eisenhauer, Joseba Encabo, Martin Frei, Richard T. Gabriel, Michael A. Garnero, Lynne Gigliotti, Peter Greweling, Thomas W. Griffiths, Carol D. Hawran, Marc Haymon, James W. Heywood, George B. Higgins, James Michael Jennings, Stephen J. Johnson, Lou Jones, David Kamen, Morey Kanner, Eric W. Kastel, Thomas Kief, Joseph Klug, Todd R. Knaster, John Kowalski, Prem Kumar, Pierre LeBlanc, Xavier Le Roux, Alain L. Levy, Anthony J. Ligouri, Dwayne F. LiPuma, James Maraldo, Hubert J. Martini, Bruce S. Mattel, Alison McLoughlin, Francisco Migoya, Michael Pardus, William Phillips, Katherine Polenz, Heinrich Rapp, Charles Rascoll, John Reilly, Theodore Roe, Jose Sanchez, Paul R. Sartory, Giovanni Scappin, Eric L. Schawaroch, Thomas Schneller, Dieter G. Schorner, Johann Sebald, Michael Skibitcky, David F. Smythe, Rudolf Spiess, John J. Stein, Jurgen Temme, Daniel Turgeon, Alberto Vanoli, Gerad Viverito, Frank Vollkommer, Hinnerk von Bargen, Stephane Waber, Jonathan A. Zearfoss, Gregory Zifchak, Marjorie Livingston, Marianne Turow, Richard Vergili, Robert Danhi, Michelle Graas, Rachel Toomey, Amy Townsend.
Λεπτομέρειες
Ξενόγλωσσος τίτλοςTHE PROFESSIONAL CHEF
ISBN139789606441103
ΕκδότηςΜΑΛΛΙΑΡΗΣ
Σειρά
Χρονολογία ΈκδοσηςΣεπτέμβριος 2021
Αριθμός σελίδων1200
Διαστάσεις28x21
ΜετάφρασηΜΠΑΣΔΟΥ ΡΑΝΙΑ, ΜΠΑΣΔΟΣ ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ, ΠΑΖΑΡΛΗ ΜΑΡΙΑ
ΕπιμέλειαΚΟΥΚΟΥΒΙΤΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ, ΚΕΡΑΣΙΔΗΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣ
Κωδικός Πολιτείας2640-0578
Θέμα
Θέση στο κατάστημαΕίσοδος Δ, Πατάρι

To βιβλίο αυτό προτείνουν οι:

xenofidis, timosmak, San Junipero

Toν/την συγγραφέα αυτόν προτείνουν οι:

Papadaki Maria, chamzaosman, dionism1972, JOHNBS, kalexia, Konchilia, aposdrak, wooyann, marina.hrdu, Pappakos, argirpap, kakili, nemoniko, Panagiotis Haldaios, Yiannayiotou, elena 222, astagakis, raccoon, emaladaki, Chris 619, iceshoweronfire, dpapis, anny2002, thlemaxos, chbarmparousis, axilleasbmw, matterhorn, annoulita, axilpat2, leukokrino, asprado, lisari.blogspot, babistouloumis, gl1996, loukanika, Panosv91, spitzenklasse, soto23, Losky, Papaleksandros, dimitrakotouza, Γιώργος Λουκής, filioenz, Ozymandias, PolyKo, mariachristina15, Eirini135, dikanell, Jana_Stefani, annacharoni, anna kaisari, mkartsona, Myrianthi, EudokiaThomopoulou, venifra, angelikimarou1985, Σπυρούλα, ΕΛΕΝΗ ΛΑΜΠΡΟΥ ΝΟΜΙΚΗ, gtrakakis, landlab, eleutheriakos7, Χρήστ0ς18, michalis kyranis, space_diversity, dimiza alki, giorgos_bek, sotkil, Periergos, teokoym, evagsar, Irini 3/2, Elementstv, tim8, eh19889, antpth, Панаётис, Achilles Kokkinidis, Ανδρέας Τζερεφός, fotinipoliteia, statmil, Στεφανιδου Χριστίνα, grigoristselepis1972, Anticapri, tamopepa, K.Vasileios, sotbek, Μαντώ Γκακνη, christos12137, spiros57, San Junipero, geoback, iNtagkas, Cretan1986, Princeps, SPUROS38, mgerogian, nstheod, Doukas, Summerwind, IfigeneiaTz, Γεώργιος Τσόλας, pandreop, 235727, profkk79, ΜΑΡΘΑΑΑ, panoslit, konstantinos paloukas, Antonio96, marios maratos, Σωτήρης, apsathan, jogeodim, askalamaras, Natassaki00, ΒΟΥΡΤΣ, kostasmaria1, Κυπριανός, Katerina16, maria tsadiraki, athenodoros, anastasios03021974, takis ducati , EltonDeda, mantzouros, theoamax, gdpapanicolaou, ατασία, pulsatilla, kparas, Christos Kitsos, DIMITRIS KAZAKIDIS, Μιχαέλα Χασιώτη, halchess2003, Spygos, faylika, GITA, ayla, sakedimitra, NVE8891

Κριτικές για το προϊόν

[25/07/2020] nikos6769.   Δείτε όλα τα σχόλια του χρήστη
Βαθμολογία:5
Πολύ καλό βιβλίο. Ίσος σε κάποια σημεία στην προσπάθεια του να είναι πλήρως κατανοητό να γίνετε λίγο κουραστικό, λόγω επανάληψης κάποιων διαδικασιών με διαφορετικό τρόπο παρουσίασης (φωτογραφίες με κείμενο και πλήρης περιγραφή). Επίσης έχει απίστευτες λεπτομέρειες για την ιστορία της κάθε κουζίνας κάθε λαού, οποίες στην αρχή μπορεί να φαίνονται κουραστικές για κάποιον ο οποίος ενδιαφέρεται μόνο για συνταγές. Είναι όμως ένα πλήρες βιβλίο. Δεν ξέρω εάν υπάρχει καλύτερο μεταφρασμένο στο είδος του.
Παρακαλούμε συνδεθείτε για να γράψετε μία κριτική.

Πλοήγηση

Θεματική ενότητα
Θεματική κατηγορία
Υποκατηγορία

Προσφορές ΒιβλίωνΠερισσότερα

ΑΣΤΡΟΘΕΟΛΟΓΙΑ
ΓΟΥΔΗΣ Δ. ΧΡΙΣΤΟΣ
€7.10 €2.48
(-65%)
Κερδίζετε €4.62
Ο ΠΟΛΕΜΟΣ ΤΟΥ ΜΠΑΙΡΟΝ
BEATON RODERICK
€19.90 €8.95
(-55%)
Κερδίζετε €10.95

Βρείτε μας στο...

Verisign Eurobank EFG
Paypal IRIS