ΣΤΕΛΕΧΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΙΤΟΛΟΓΙΑΣ

Παρουσίαση

Το βιβλίο αυτό παρουσιάζει τα κύρια σημεία των απαντήσεων στις ερωτήσεις πιστοποίησης ειδικού τύπου τού ΕΟΠΠΕΠ για την ειδικότητα Στέλεχος Διατροφής και Διαιτολογίας των ΙΕΚ. Το περιεχόμενό του έχει συνταχθεί σύμφωνα με τις τρέχουσες διατροφικές συστάσεις και οδηγίες. Η επιστήμη της διατροφής είναι διαρκώς εξελισσόμενη και έχει καταβληθεί κάθε προσπάθεια ώστε να συμπεριληφθούν τα πιο πρόσφατα ερευνητικά δεδομένα.
Πρόκειται για ένα εγχειρίδιο σχεδιασμένο να αποτελέσει χρήσιμο εργαλείο για τους εκπαιδευόμενους, τόσο στην προετοιμασία τους για τις τελικές εξετάσεις πιστοποίησης όσο και καθ' όλη την εκπαίδευσή τους. Μελετώντας το κατά τη διάρκεια των σπουδών τους, οι υποψήφιοι θα είναι σε θέση να εμπλουτίζουν τις προτεινόμενες απαντήσεις με τις γνώσεις που αποκτούν και να συντάσσουν με αυτό τον τρόπο τις προσωπικές τους απαντήσεις.
Εκτός από τις θεωρητικές γνώσεις των σπουδαστών, η Πρακτική Άσκηση που προηγείται των εξετάσεων μπορεί να συνεισφέρει στην επικαιροποίηση και τη διαμόρφωση των τελικών απαντήσεων του κάθε υποψηφίου. Για τον σκοπό αυτό, οι ερωτήσεις έχουν επιμεριστεί ανά γνωστικό αντικείμενο - μάθημα του οδηγού σπουδών της ειδικότητας Στέλεχος Διατροφής και Διαιτολογίας.
Ένας ακόμα στόχος του βιβλίου είναι να αποτελέσει βοήθημα για τους εκπαιδευτές του κλάδου αλλά και ενδιαφέρον ανάγνωσμα για όσους θέλουν να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους σε θέματα διατροφής. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Πρόλογος
Αρχές διατροφής
Τεχνικές παρασκευής διατροφής
Παχυσαρκία και μεταβολισμός
Ψυχολογία και διατροφή
Διατροφή
Διατροφή και αθλητισμός
Οργάνωση και διοίκηση διαιτολογικών χώρων
Θεραπευτική διαιτολογία
Χημεία - βιοτεχνολογία τροφίμων
Νομοθεσία και δεοντολογία
Έλεγχος και καταλληλότητα τροφίμων
Διατροφή υγιών ατόμων