ΜΠΑΡ ΟΙΝΟΛΟΓΙΑ

Παρουσίαση

Τι πρέπει να γνωρίζει κάποιος που επιθυμεί να δραστηριοποιηθεί στο χώρο των επιχειρήσεων διάθεσης ποτών; Πώς πρέπει να είναι οργανωμένος ένας τέτοιος χώρος, και συγκεκριμένα, ποιές είναι οι αρχές διοίκησης, οργάνωσης και διεύθυνσης που πρέπει να διέπουν μια τέτοια επιχείρηση (μπαρ), είτε αυτή είναι ανεξάρτητη, είτε τμήμα ξενοδοχείου; Ποιές είναι οι αρχές διαρρύθμισης του χώρου του μπαρ; Πώς λειτουργούν οι επιμέρους χώροι της επιχείρησης; Ποιος είναι ο εξοπλισμός του μπαρ; Ποια η χρήση κάθε σκεύους και εργαλείου; Πώς οργανώνονται οι εργασίες πριν το άνοιγμα, κατά τη λειτουργία και μετά το κλείσιμο του μπαρ; Πώς οργανώνεται η αποθήκη του μπαρ; Τι πρέπει να γνωρίζει ο επιχειρηματίας σχετικά με το κύριο προϊόν του μπαρ, τα ποτά και τα χαρακτηριστικά τους, τις πρότυπες συνταγές, τους τύπους κρασιών και τον κατάλογο στον οποίο περιλαμβάνονται; Ποιές οι βασικές παράμετροι της καλής εξυπηρέτησης των πελατών; Πώς γίνεται ο έλεγχος, η απογραφή και η τιμολόγηση των ποτών στο μπαρ; Ποιές οι κυριότερες μέθοδοι ελέγχου και κοστολόγησης; Το βιβλίο Μπαρ - Οινολογία δίνει απαντήσεις σε όλα αυτά, και σε πολλά άλλα ερωτήματα με προσιτό τρόπο, ώστε να είναι κατανοητό από όλους, ειδικευμένους στο χώρο και μη. Αποτελεί πολύτιμο βοήθημα για επαγγελματίες και εκπαιδευόμενους, καθώς και για τους απλούς καταναλωτές. Περιλαμβάνει λεπτομέρειες, που αφορούν τη λειτουργία - οργάνωση της επιχείρησης «μπαρ» και πλούσιες πληροφορίες για τα ποτά (με ειδική αναφορά στα κρασιά), τις οποίες είναι πολύ δύσκολο να βρει ο ενδιαφερόμενος αλλού συγκεντρωμένες. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1ο Το μπαρ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2ο Αρχές διοίκησης - οργάνωσης - διεύθυνσης επιχείρησης μπαρ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3ο Το κύριο προϊόν του μπαρ
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4ο Το κρασί
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5ο Βασικά στοιχεία καλής εξυπηρέτησης πελατών
ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6ο Στοιχεία ελέγχου και τιμολόγησης των ποτών στο μπαρ -
Γενικές αρχές ελέγχου
ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
ΔΙΕΥΘΥΝΣΕΙΣ ΣΤΟ INTERNET