ΕΥΛΟΓΗΜΕΝΟ ΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΣΑΣ!

Παρουσίαση

Η συγγραφέας Τακουί Τοβμασιάν, Αρμένισσα της Πόλης από το Γεντίκουλε (Επταπύργιο) με καταγωγή από την Τσόρλου (Τυρολόη) της Ανατολικής Θράκης, δεινή μαγείρισσα και γνώστης των διατροφικών παραδόσεων της αρμένικης κοινότητας της Κωνσταντινούπολης, με την εργασία της αυτή συμβάλλει στον εμπλουτισμό της μελέτης για την κουζίνα της πολυεθνικής, κοσμοπολίτικης μεγαλόπολης, της πάλαι ποτέ Βασιλεύουσας.
Το βιβλίο της, γραμμένο στα τουρκικά, εκδόθηκε το 2004 στην Πόλη από τον αρμένικο εκδοτικό οίκο "Αράς".
Είναι το πρώτο βιβλίο που μας πληροφορεί για την αρμένικη κουζίνα της Πόλης και τις ιδιαιτερότητές της.
Η Τακουί Τοβμασιάν στο βιβλίο της, μαζί με τις συνταγές, μεταφέρει στον αναγνώστη και τις μνήμες της για τους δικούς της ανθρώπους που μοιράστηκαν τη χαρά της συνύπαρξης γύρω από ένα τραπέζι. Μνημονεύει συγγενείς και φίλους μέσα από τις αγαπημένες τους γεύσεις, από τον οικογενειακό μικρόκοσμο ως τον ευρύτερο κύκλο της πολύπαθης αρμένικης εθνότητας στην Πόλη και στη Μικρά Ασία, από την Ανατολική Θράκη έως το Αραράτ. Αναφέρεται στην εξοντωτική πορεία εκτόπισης στο Ντερ Ζορ, το 1915.
Ο λόγος της λιτός, σεμνός, σύγχρονος, διανθισμένος με λεπτό χιούμορ και περισσή αξιοπρέπεια, είναι αντικειμενικός μέσα στην υποκειμενικότητά του, δίχως εθνικιστικές εξάρσεις. [...] (Από τον πρόλογο της μεταφράστριας)

Περιεχόμενα

Πρόλογος
Το φαγητό είναι το πρόσχημα
Ευλογημένο το τραπέζι σας
Τοπίκι
Μύδια γεμιστά
Σκουμπρί γεμιστό
Παλαμίδα στον φούρνο
Πατατοσαλάτα
Φασόλια πλακί
Συκώτι μποχτσαδάκι
Φασόλια με πατσά
Χαβίτς
Μύδια σαλμά, μύδια πλακί, μύδια τηγανιτά
Σπλήνα γεμιστή
Γεμιστά αμπελόφυλλα με φακή
Μελιτζάνες με κοτοπουλάκι
Πεταλούδα
Αρνάκι καπαμά
Μπουρεκάκι (πίτα) της γιαγιάς Αγκαμπί: Δεν βλέπει άντρα
Τσουλαμάς
Τσιζλεμές
Τζιλμπίρι
Μελιτζάνες τηγανιτές, παξιμάδια, σαλιγκάρια γιαχνί
Ανουσαμπούρ (ασουρές)
Ζερντές
Πίτα Πιντικάρι (τσιγαριδόπιτα)
Ζάμκαπισί
Λικέρ βύσσινο, γυριστό γλυκό
Σιμιγδαλένιος χαλβάς
Τακουί Τοβμασιάν Ζαμάν