ΧΗΜΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Παρουσίαση

Η γνώση της διατροφικής αξίας των τροφίμων και η νομοθεσία που αφορά την προστασία αυτής της αξίας, αποτελούν κύριους γνωστικούς παράγοντες για την καλή υγεία ενός λαού. Η Ελλάδα από αρχαιοτάτων χρόνων είναι συνδεδεμένη με την παραγωγή οίνου και ελαιόλαδου. Το ελαιόλαδο αποτελεί τρόφιμο μεγίστης βιολογικής αξίας και βασικό συστατικό μιας υγιεινής διατροφής. Όμοια και ο οίνος θεωρείται πλέον ένα προϊόν απαραίτητο στην καθημερινή μας διατροφή.
Η ανάπτυξη της βιοτεχνολογίας οδήγησε στην οικονομικότερη παραγωγή γενετικά μεταλλαγμένων προϊόντων διατροφής. Ενώ η σκοπιμότητα της παραγωγής τέτοιων προϊόντων δεν αμφισβητείται, η χρησιμότητά τους γεννά ερωτήματα που αφορούν την ισοδύναμη με τα φυσικά προϊόντα βιολογική και θρεπτική τους αξία, καθώς και τις συνέπειες που μπορεί να έχει στην υγεία η παραγωγή των μεταλλαγμένων αυτών προϊόντων.
Ο παρών τόμος περιλαμβάνει τις ομιλίες του ομώνυμου κύκλου, στις οποίες τονίστηκε η διατροφική αξία και η μεγάλη σημασία του οίνου και του ελαιόλαδου στην καθημερινή μας ζωή, εξετάστηκε το θέμα των μεταλλαγμένων προϊόντων και τα ερωτήματα που γεννά η παραγωγή τους, ενώ παράλληλα παρουσιάστηκε η κοινοτική νομοθεσία που τα διέπει.
(ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΤΟ ΟΠΙΣΘΟΦΥΛΛΟ ΤΟΥ ΒΙΒΛΙΟΥ)

Περιεχόμενα

Σύντομη εισαγωγή, από τον Δ/ντή ΙΟΦΧ, καθηγητή κ. Νίκο Χατζηχρηστίδη
Ελιά: Πολιτισμός - Υγεία - Παράδοση - Θρησκεία, Θωμάς Μαυρομούστακος
Χημική σύσταση και διατροφική αξία του ελαιόλαδου, Δημήτρης Χρ. Μπόσκου
Κοινοτική νομοθεσία για τα τρόφιμα, Αγγελική Ασημακοπούλου
Ανάπτυξη βιοτεχνολογίας: Από τα τρόφιμα, στα τροφοφάρμακα και στα τροφοεμβόλια, Αθανάσιος Τσαυτάρης
Το κρασί στην καθημερινή ζωή - μερικές απόψεις, Ιωάννης Μπουτάρης