ΑΛΦΑΒΗΤΙΚΟ ΚΑΙ ΘΕΜΑΤΙΚΟ ΕΓΚΥΚΛΟΠΑΙΔΙΚΟ ΛΕΞΙΚΟ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

Παρουσίαση

Η έκδοση αυτή αποτελεί συνέχεια του Οδηγού Τροφίμων και Ποτών (1989) και του Εγκυκλοπαιδικού Λεξικού Τροφίμων και Ποτών (2003).
Η σκοπιμότητα και των πιο πάνω εκδόσεων ήταν φανερή. Σε μια εκρηκτική ανάπτυξη της τεχνολογίας στον τομέα των τροφίμων, που είχε ως συνέπεια την κατάργηση συνόρων και εποχών, την εμφάνιση νέων τύπων τροφίμων και τη δημιουργία νέων διεθνώς όρων, η ανάγκη επικοινωνίας ήταν επιτακτική.
Αυτός ακριβώς ήταν και ο στόχος εκείνων των εκδόσεων. Οι βιβλιοκρισίες, άλλωστε, από τις αρμόδιες επιστημονικές εταιρείες, ειδικούς επιστήμονες και τον εξειδικευμένο ειδικότερα στο αντικείμενο τύπο, δικαίωσαν εκείνο το συγγραφικό εγχείρημα.
Η Ακαδημία Αθηνών μάλιστα στην πανηγυρική της συνεδρία της 28ης Δεκεμβρίου 2004 μου απένειμε έπαινο για το Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό Τροφίμων και Ποτών, το οποίο αποτέλεσε, όπως αναφέρεται στη σχετική έκθεση της Ακαδημίας, εξαιρετικά εμπλουτισμένη και βελτιωμένη μετεξέλιξη του Οδηγού Τροφίμων και Ποτών, που χαρακτηρίζεται ως σημαντικό σύγγραμμα αναφοράς για όλους τους ασχολούμενους με έρευνες σχετικές με τη διατροφή.
Εν τω μεταξύ, νέα δεδομένα παρουσιάστηκαν στον τομέα των τροφίμων. Η σπογγιόμορφη εγκεφαλοπάθεια των βοοειδών, τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα, τα μολυσμένα με κατάλοιπα φαρμάκων, προϊόντων φυτοπροστασίας, περιβαλλοντικών ρύπων και ραδιενεργών υλικών τρόφιμα, είχαν ως συνέπεια τον αποπροσανατολισμό του καταναλωτικού κοινού.
Έτσι δημιουργήθηκε η ανάγκη τεκμηριωμένης ενημέρωσης στον τομέα των τροφίμων. Αυτός ακριβώς είναι και ο σκοπός της νέας έκδοσης. [...] (Από την εισαγωγή της έκδοσης)