Ο Λογαριασμός μου

Δωρεάν αποστολή για αγορές άνω των 30€ | Δωρεάν αντικαταβολή | Έως 24 άτοκες δόσεις | Έως -85% χαμηλότερες τιμές σε πάνω από 300.000 τίτλους

Ο ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΣ

Ο ΠΑΣΤΟΥΡΜΑΣ

ΕΡΕΥΝΙΔΗΣ ΠΑΥΛΟΣ
Κωδ. Πολιτείας: 3940-0105




Παρουσίαση

Δεν πρόκειται για μυθιστόρημα. Το τομίδιο που κρατάτε στα χέρια σας μάλλον προορίζεται για να απομυθοποιήσει τον παστουρμά. Όπως για παράδειγμα ότι ο καλύτερος δε φτιάχνεται από καμήλα ή ότι η δυσοσμία που προκαλεί στα σωματικά υγρά δεν οφείλεται στο σκόρδο που περιέχεται στο τσιμένι. Οι φτωχοί πληθυσμοί της Καππαδοκίας (και όχι μόνο) συντηρούσαν το κρέας φτιάχνοντας παστουρμά και σουτζουκάκια. Σ' αυτό το βιβλίο παρουσιάζεται ο τρόπος παρασκευής, τα τεχνολογικά χαρακτηριστικά, καθώς επίσης και η εξέλιξη της "συνταγής" του βάσει των ιστορικών πηγών. Ο παστουρμάς είναι ένα καλό παράδειγμα όπου φαίνεται ότι οι κουζίνες δεν είναι "εθνικές" αλλά "τοπικές" και ότι τα γεωγραφικά σύνορα δεν ταυτίζονται με τα γαστρονομικά. Το γεγονός αυτό επαληθεύεται επίσης από τα είδη των φαγητών τα οποία παρασκευάζονται στα λαϊκά εστιατόρια (μαγέρικα, λοκάντες) με μικρό κατάλογο. Οι λόγοι που οι λοκάντες μειώνονται συνεχώς στην Ελλάδα αναλύονται με πικρία από το συγγραφέα, εν αντιθέσει με το αίσθημα ευφορίας που τον διακατέχει για την ανακάλυψη του παστουρμά που δεν προκαλεί δυσάρεστες οσμές στον ιδρώτα. Η συνταγή του παρατίθεται στις τελευταίες σελίδες του παρόντος. (ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΤΟ ΟΠΙΣΘΟΦΥΛΛΟ ΤΟΥ ΒΙΒΛΙΟΥ)

Περιεχόμενα

ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ
ΕΙΣΑΓΩΓΗ
ΙΣΤΟΡΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ
ΠΡΩΤΕΣ ΥΛΕΣ
Η ΤΕΧΝΙΚΗ ΤΟΥ ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ
ΓΕΝΙΚΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΕΣ ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ
ΠΕΡΙ ΟΣΜΩΝ ΚΑΙ ΚΑΚΟΣΜΙΑΣ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΑΡΜΕΝΙΟΙ ΠΑΣΤΡΟΥΡΜΑΤΖΗΔΕΣ ΤΗΣ ΑΘΗΝΑΣ
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
Λεπτομέρειες
ISBN139789608032514
ΕκδότηςΣΤΑΧΥ
Σειρά
Χρονολογία ΈκδοσηςΣεπτέμβριος 2000
Αριθμός σελίδων128
Διαστάσεις21x12
Κωδικός Πολιτείας3940-0105
Θέμα
Θέση στο κατάστημαΕίσοδος Δ, Πατάρι

Κριτικές για το προϊόν

Δεν υπάρχουν κριτικές για αυτό το προϊόν.
Παρακαλούμε συνδεθείτε για να γράψετε μία κριτική.

Πλοήγηση

Θεματική ενότητα
Θεματική κατηγορία
Υποκατηγορία

Podcast – Βίος και Πολιτεία

Προσφορές ΒιβλίωνΠερισσότερα

ΡΑΒΔΙΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΑΛΑ
RABE DAVID
€5.30 €2.65
(-50%)
Κερδίζετε €2.65
ΚΑΒΑΦΗΣ: ΠΟΙΗΜΑΤΑ ΕΝ ΟΛΩ (+CD)
ΚΑΒΑΦΗΣ Π. ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ
€11.90 €5.36
(-55%)
Κερδίζετε €6.54

Βρείτε μας στο...

X
Verisign Eurobank EFG
Paypal IRIS