ΚΟΥΖΙΝΑ

Παρουσίαση

Μέσα στις σελίδες του βιβλίου μου αυτού θα βρείτε αγαπημένες συνταγές, που γεύτηκα μέσα από τη γνωριμία μου με εκείνες τις νοικοκυρές, που με περίσσια καθημερινή φροντίδα για τις οικογένειές τους κατάφεραν να διατηρήσουν παλιές γεύσεις, συμβάλλοντας έτσι στη δημιουργία μιας νέας ταυτότητας στο ελληνικό φαγητό. Σημαντική βοήθεια για μένα υπήρξαν οι γνώσεις και οι συμβουλές των γονιών μου που από παιδί με έμαθαν να "βλέπω" τη μαγειρική όχι σαν κάτι αναγκαίο μα σαν αφορμή για νέα ταξίδια στο χώρο της γεύσης και της αίσθησης. Μια αφορμή για να νιώσουν καλά οι δικοί σου άνθρωποι, με κάτι που εσύ έφτιαξες για εκείνους και που μαζί θα το απολαύσετε. Καλό μαγείρεμα και καλά να περνάτε! (Από την εισαγωγή της έκδοσης)

Περιεχόμενα

Εισαγωγικό σημείωμα
Τυρί
Ψάρια
Κρέας
Φύλλο ζύμης
Αβγά
ΨΩΜΙ
Πολύσπορο
Άρτος σικάλεως
Τυρόψωμο με φέτα
Γεμιστό ελιόψωμο
ΣΑΛΑΤΕΣ - ΟΡΕΚΤΙΚΑ
Πατάτες γιαχνί
Πατατοσαλάτα
Πατάτες αντιναχτές με κόλιαντρο
Φάβα με λαχανικά
Χαλούμι ψητό στη σχάρα
Φέτα σαγανάκι
Παντζάρια με ρόκα
Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι
Ταραμοσαλάτα
Ταραμοκεφτέδες
Αγκιναροσαλάτα
Αχινοσαλάτα
Πλιγούρι με λαχανικά
Ομελέτες τυλιχτές
Κάπαρη τουρσί
Σκορδαλιά με καρύδια
Τζατζίκι
Κούπες
Όσπρια
Φασολάκια φρέσκα με σκόρδο
Σαλιγκάρια
ΠΙΤΕΣ
Τυρόπιτα
Χορτόπιτα με τυρί
Κολοκυθόπιτα
Κοτόπιτα Γιαννιώτικη
ΚΥΝΗΓΙ - ΚΡΕΑΣ
Τι κάνουμε για το κυνήγι
Μαρινάρα
Αγριογούρουνο με μέλι
Πέρδικες κρασάτες
Ορτύκια κρασάτα
Χήνα ψητή με κυδώνια
Λαγός στιφάδο
Κόκορας μακαρονάδα
Κουνέλι με μουστάρδα
Κατσικάκι στο φούρνο γιουβέτσι
Κατσικάκι στο φούρνο λαδορίγανη
Αρνάκι κλέφτικο Θερμιώτικο
Αρνάκι φρικασέ
Αρνί γεμιστό με λουκάνικο
Αρνί γεμιστό με ανθότυρο
Αρνάκι με μπόλια (πάνα)
Αρνί στα κλήματα
Μοσχάρι με κυδώνια
Μοσχάρι κρασάτο
Χοιρινό με δαμάσκηνα
Χοιρινό με λάχανο
Γουρουνόπουλο ψητό
Τσιλαδιά
Σπετζοφάι
ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
Γαρίδες σαγανάκι
Γαρίδες ψητές με μπέικον
Γαρίδες σκορδάτες
Γαρίδες ψητές με φέτα
Χταπόδι Μεσολογγίτικο
Χταπόδι με μάραθο
Χταπόδι με κρασί
Σαρδέλες γεμιστές
Γαύρος μαριναρισμένος
Γαυράκι με κρόκο Κοζάνης
Τσιπούρα κεραμιδάτη
Μπαρμπούνια με αμπελόφυλλα
Καλαμαράκια με κάπαρη
Τσιπούρες με σέλινο
Πετάλι Μεσολογγίου
Ψαρόσουπα μπουργέτο
Κακαβιά σούπα
Μύδια σαγανάκι
ΓΛΥΚΑ
Εκμέκ κανταΐφι
Κανταΐφι με καρύδια
Καρυδόπιτα
Μπακλαβάς
Δάχτυλα κυριών της Κύπρου
Γαλακτομπούρεκο
Ραβανί
Γαλατόπιτα
Χιώτικος χαλβάς με μέλι
Συκαλάκι γλυκό
Βύσσινο γλυκό
Νεραντζάκι φλούδα γλυκό
Μελιτζανάκι γλυκό
Πορτοκάλι γλυκό
Σταφύλι γλυκό
Καρυδάκι γλυκό
Κυδώνι γλυκό
Κάστανο γλυκό
Βιβλιογραφία