ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗ ΣΤΗΝ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΕΣΤΙΑΣΗ

Παρουσίαση

Οι χώροι επαγγελματικής εστίασης αποτελούν στις μέρες μας καθημερινό τμήμα της ανθρώπινης δραστηριότητας. Υπάρχει ανάγκη από την πλευρά των επιχειρήσεων μαζικής και επαγγελματικής εστίασης να προσφέρουν υγιεινά και ασφαλή γεύματα. Επιπλέον οι βιομηχανίες τροφίμων υποχρεούνται να παράγουν προϊόντα που πληρούν όλες τις εθνικές και διεθνείς προδιαγραφές ασφάλειας τροφίμων, ικανοποιώντας όλες τις σύγχρονες διατροφικές τάσεις.
Η αποτελεσματική εφαρμογή των κανόνων υγιεινής στην επαγγελματική εστίαση απαιτεί άρτια καταρτισμένο ανθρώπινο δυναμικό, χώρους παραγωγής που διαθέτουν τις κατάλληλες υποδομές και σύστημα διαχείρισης τροφίμων συμβατό με όλους τους σχετικούς κανονισμούς τροφίμων και διατάξεις που ισχύουν σε κάθε περίπτωση.
Το βιβλίο Μικροβιολογία & Υγιεινή στην Επαγγελματική Εστίαση αναλύει όλες τις απαραίτητες θεματικές ενότητες, όπως είναι η Μικροβιολογία, η Υγιεινή Τροφίμων, η Ατομική Υγιεινή, η Υγιεινή Χώρων Επεξεργασίας, η Νομοθεσία, καθώς και το βασικό πλαίσιο του συστήματος HACCP.
Στόχος του βιβλίου είναι να εξειδικεύσει τη γνώση όλων εκείνων που ασχολούνται ή πρόκειται να ασχοληθούν με τα επισιτιστικά επαγγέλματα. Τόσο οι επαγγελματίες όσο και εκείνοι που παρουσιάζουν ερασιτεχνικό ενδιαφέρον για τη γαστρονομία, έχουν να ανακαλύψουν ποικίλα και ενδιαφέροντα θέματα που πραγματεύονται βασικές αρχές για τη διασφάλιση της υγιεινής των τροφίμων. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)