VOILA LA CUISINE!

Παρουσίαση

Η σύγχρονη γαστρονομία στις αρχές της γαλλικής γαστρονομίας με αποτέλεσμα, η ορολογία που χρησιμοποιείται σε μια κουζίνα να είναι κατά πολύ η γαλλική.
Η γνωστή σε όλους μας b?chamel αλλά και το a l'anglaise, είναι λέξεις που ακούγονται καθημερινά μέσα σε ένα εργαστήριο μαγειρικής. Τι σημαίνουν όμως πραγματικά και πώς έχουν προέλθει;
Αυτό το εγχειρίδιο έχει ως στόχο να βοηθήσει σπουδαστές μαγειρικών τμημάτων να μάθουν σωστά τη γαλλική ορολογία και την ερμηνεία της, ώστε να μπορέσουν να τη χρησιμοποιήσουν σε μια επαγγελματική κουζίνα. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)