ΓΙΑ ΜΑΓΕΙΡΕΣ

Παρουσίαση

Το "για μάγειρες" είναι το νέο μεγάλο κλασικό βιβλίο επαγγελματικής μαγειρικής που παρουσιάζει όλες τις τεχνικές της επαγγελματικής κουζίνας με τρόπο σύγχρονο, σαφή και κατανοητό για όλους.
πλήρως εικονογραφημένο και με πολλές συνταγές, θα σας βοηθήσει να κατευθύνετε το μαγειρικό σας ταλέντο σε υψηλότερο επίπεδο. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

ΕΙΣΑΓΩΓΗ
ΜΕΘΟΔΟΛΟΓΙΑ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ
ΞΗΡΗ ΑΠΟΘΗΚΗ
ΟΡΟΙ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ
ΖΩΜΟΙ - ΣΑΛΤΣΕΣ - ΣΟΥΠΕΣ
ΔΗΜΗΤΡΙΑΚΑ - ΡΥΖΙΑ - ΟΣΠΡΙΑ
ΦΡΟΥΤΑ - ΛΑΧΑΝΙΚΑ - ΑΓΡΙΑ ΧΟΡΤΑ - ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ
ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ - ΑΒΓΑ
ΑΛΕΥΡΙΑ - ΖΥΜΕΣ
ΨΑΡΙΑ - ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
ΚΡΕΑΣ - ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ
ΑΕΙΦΟΡΟΣ ΒΙΩΣΙΜΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗ
ΣΥΝΤΑΓΕΣ
ΕΥΡΕΤΗΡΙΟ ΞΕΝΩΝ ΟΡΩΝ
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
ΕΥΧΑΡΙΣΤΗΡΙΟ ΣΗΜΕΙΩΜΑ ΤΟΥ ΕΚΔΟΤΗ
ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΠΙΝΑΚΩΝ
ΥΠΟΜΝΗΜΑ