CULINARY NOTEBOOK (ΜΠΕΖ)

Παρουσίαση

Στο Culinary Notebook πέρα από τις χρήσιμες, για κάθε μάγειρα και ζαχαροπλάστη, πληροφορίες που θα βρεις στις πρώτες σελίδες τους, όλες οι υπόλοιπες σελίδες περιμένουν τον συγγραφέα τους, δηλαδή εσένα!
Πρόκειται για το δικό σου βιβλίο μαγειρικής-ζαχαροπλαστικής, για το βιβλίο στο οποίο θα συλλέξεις όλες τις γαστρονομικές εμπειρίες και τις συνταγές που θέλεις να έχεις πάντα μαζί σου. Σ' αυτό θα ανατρέχεις όταν θέλεις να σημειώσεις ή να θυμηθείς καθετί γαστρονομικά σημαντικό. Στόχος μας είναι να σε βοηθήσουμε να συγκεντρώσεις σε ένα μόνο βιβλίο της γνώσεις και τις εμπειρίες που χρειάζεσαι για να εξελίξεις τη γαστρονομική σου υπογραφή.
Καλά μαγειρέματα! (Από τον πρόλογο της έκδοσης)

Περιεχόμενα

Αντί προλόγου
Ορισμός γαστρονομικής τέχνης
Τεχνική οργάνωση κουζίνας-ζαχαροπλαστείου, ξενοδοχειακής μονάδας και εστιατορίου
Σύνθεση προσωπικού κουζίνας
Σύνθεση προσωπικού ζαχαροπλαστείου
Καθήκοντα του αρχιμάγειρα - αρχιζαχαροπλάστη και των βοηθών του
Ενδυμασία του μάγειρα - ζαχαροπλάστη
Γενικοί όροι γαστρονομικής τέχνης