Ζαχαροπλαστική εξέλιξη

Παρουσίαση

Γεύση... η αίσθηση που ξυπνά τις πιο δυνατές μας μνήμες, ενώ ταυτόχρονα μας καθοδηγεί να βιώσουμε νέες πρωτόγνωρες εμπειρίες. Η ζαχαροπλαστική εξέλιξη είναι ένα βιβλίο που παρουσιάζει κλασικούς διαχρονικούς αλλά και νεωτερικούς συνδυασμούς γεύσεων, υφών κι αρωμάτων, σύγχρονες τεχνικές και μοναδικά desserts styling που πάνε τη ζαχαροπλαστική ένα βήμα παρακάτω. Η ζαχαροπλαστική εξέλιξη, ο πιο πλήρης και αυτοτελής ζαχαροπλαστικός οδηγός, αναπτύσσεται σε 5 κεφάλαια συνταγών και 2 υποστηρικτικές-ενισχυτικές ενότητες:
-Cakes
-Τάρτες
-Τούρτες
-Ατομικά γλυκά
-Επιδόρπια εστιατορίου
-Χρήσιμες τεχνικές
-Ευρετήριο ξένων όρων
Η ζαχαροπλαστική ως τέχνη, αλλάζει, μετουσιώνεται, εξελίσσεται, ακολουθεί τις επιταγές της εποχής, κρατώντας όμως ζωντανή την παράδοση που ενώνει τις γενιές των ζαχαροπλαστών μεταξύ τους. Η ζαχαροπλαστική εξέλιξη αποτελεί ένα βιβλίο οδηγό και συνοδοιπόρο κάθε έμπειρου και νεότερου ζαχαροπλάστη που επιθυμεί και επιδιώκει την επαγγελματική του εξέλιξη! (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Λίγα λόγια για τις πρώτες ύλες και τον εξοπλισμό
Cakes
Τάρτες
Τούρτες
Ατομικά γλυκά
Επιδόρπια εστιατορίου
Χρήσιμες τεχνικές
Ευρετήριο ξένων όρων
Ευχαριστήριο σημείωμα του εκδότη

Επιμέλεια έκδοσης: Χριστίνα Λογκάκη
Επιμέλεια κειμένων: Χριστίνα Λογκάκη, Μαρίτα Τραγούτση
Φωτογραφίες: Άλκης Καλούδης