ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΚΟΙΝΟΤΗΤΕΣ - ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΙ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΙ

Παρουσίαση

Στο βιβλίο αυτό αναπτύσσεται μια ιδέα-πρόταση για την αξιοποίηση του γαστρονομικού πλούτου κάθε τόπου και ο τρόπος υλοποίησής της.
Οι γαστρονομικές κοινότητες μπορούν να γίνουν μοχλός ανάπτυξης της ελληνικής γαστρονομίας, κινητοποιώντας έναν ακόμα από τους θησαυρούς της χώρας μας, τις κοιμισμένες συλλογικότητες.
Σ' ένα κλίμα συνεργασίας και αλληλεγγύης, με αγάπη και περηφάνια για τον τόπο, με διάχυση της γνώσης και προσαρμογή στη σύγχρονη πραγματικότητα, νέοι άνθρωποι θα δημιουργήσουν νέες αξίες, νέους θεσμούς, μια νέα αντίληψη ζωής. Ως τόπος ανταλλαγής γνώσεων, πληροφοριών, προϊόντων, υπηρεσιών και συμφερόντων, οι γαστρονομικές κοινότητες θα γίνουν και ένας τόπος ανταλλαγής ονείρων, επιθυμιών, βιωμάτων, ελπίδων και χαράς, θα κληθούν να παίξουν πρωταγωνιστικό ρόλο σε μια νέα εποχή, όπου οι συνεργασίες θα χορεύουν τανγκό με τις ατομικές φιλοδοξίες, οι ελπίδες δεν θα μαραζώνουν στη μοναξιά των προσωπικών διαδρομών και η πίστη στο κοινό καλό δεν θα είναι μακρινή οπτασία. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Πρόλογος
Εισαγωγή
Περιεχόμενα
ΠΕΡΙ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ
Γαστρονομία
Ιστορία της γαστρονομίας
Η γαστρονομία στις μέρες μας - Κίνημα Slow Food
Τουρισμός και γαστρονομία
Γαστρονομικός τουρισμός
Αγροδιατροφικός τομέας - Γαστρονομία - Τουρισμός
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ
Η ελληνική γαστρονομική επανάσταση
Τουρισμός στην Ελλάδα
Γαστρονομία και Τουρισμός
Προϊόντα πρεσβευτές
Χάρτης προϊόντων
Η γαστρονομία ως ολότητα
Η γαστρονομία ως προσέγγιση της ταυτότητας ενός τόπου
Παραδείγματα γαστρονομικών δράσεων
Ελληνικό Πρωινό
Πρόγραμμα "Γαστρονομικοί προορισμοί"
Aegean Cuisine
Οινοτουρισμός - Δρόμοι κρασιού
Συμπεράσματα γύρω από την ελληνική γαστρονομία
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΕΣ ΚΟΙΝΟΤΗΤΕΣ
Αφύπνιση συλλογικοτήτων
Γαστρονομικές κοινότητες - Γαστρονομικοί προορισμοί
Πορείες μοναχικές - Πορείες συνεργασίας
Εντοπισμός των φορέων που συνεισφέρουν στην κοινότητα
Μεθοδολογία έργου - Φάσεις έργου
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟΙ ΠΡΟΟΡΙΣΜΟΙ
Ψηφίδες γαστρονομικού προορισμού
Τόποι - ιστορίες
Τοπικές κουζίνες
Διαμονή με αρώματα γεύσεων
Προϊόντα
Παραγωγοί
Εδέσματα
Εστιατόρια με ελληνική κουζίνα
Ταβέρνες
Καφενεία
Πανηγύρια
Αγορές
Αξιοθέατα γαστρονομικού ενδιαφέροντος
ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
Πηγές κακοδαιμονίας
Αυτογνωσία - Μάθηση
Λάθη - κριτική - ανάληψη ευθύνης
Διαχείριση προβλημάτων
Επιχείρηση και ηγεσία
Πελάτης - Πελατοκεντρικότητα
Συνεργατικότητα και συνέργειες
Τόπος και συνολική εμπειρία
Κτίσιμο εικόνας - Storytelling
Συμπεράσματα ως προς τη σημασία της εκπαίδευσης
ΕΠΙΛΟΓΟΣ
Γαστρονομικοί προορισμοί και μάρκετινγκ
Αντί επιλόγου
Βιογραφικό
Και το ταξίδι συνεχίζεται...
Βιβλιογραφία
Λεξιλόγιο