ΙΣΤΟΡΙΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Παρουσίαση

Η «Ιστορία Μαγειρικής και Διατροφής» είναι το αποτέλεσμα μακρόχρονης έρευνας σε κάθε είδους πηγές, αρχαίες, παλαιές και σύγχρονες, ώστε να σκιαγραφηθεί η πορεία του «γαστρονομικού ανθρώπου». Από την προϊστορία ως την Αρχαία Ελλάδα, από την Αρχαία Κίνα ως το Βυζάντιο, και από το Δυτικό Μεσαίωνα ως τη μαγειρική επανάσταση των τελευταίων τριών αιώνων, αυτή η διαδρομή περιγράφεται με συνταγές που μπορείτε να πραγματοποιήσετε. Είναι επίσης το βιβλίο αυτό μια προσπάθεια να πεισθούν όσοι το αμφισβητούν, πως η γαστρονομία είναι μέρος του πολιτισμού και πως ανθρωπολογικά και εθνολογικά είναι μάρτυρας των όσων συμβαίνουν σε κάθε τόπο. Σίγουρα, οικολογικώς, πολιτιστικώς, ιστορικώς, οικονομικώς, είμαστε ό,τι τρώμε και τρώμε ό,τι είμαστε.
(ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ ΣΤΟ ΟΠΙΣΘΟΦΥΛΛΟ ΤΟΥ ΒΙΒΛΙΟΥ)

Περιεχόμενα

ΠΡΟΛΟΓΟΣ
ΙΣΤΟΡΙΚΟΣ ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ
1. ΠΡΟΪΣΤΟΡΙΑ
Α. ΠΕΡΙ ΜΕΘΟΔΟΥ
Β. ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΟΔΟ ΤΗΣ ΩΜΟΦΑΓΙΑΣ
Γ. ΟΤΑΝ Ο ΠΡΟΜΗΘΕΑΣ ΕΦΕΡΕ ΤΗ ΦΩΤΙΑ
Δ. Η ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗ ΤΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑΣ
2. ΤΗΝ ΕΠΟΧΗ ΤΩΝ ΑΡΧΑΙΩΝ
Α. Η ΑΡΧΑΙΑ ΑΙΓΥΠΤΟΣ
Β. Η ΑΡΧΑΙΑ ΠΕΡΣΙΑ
Γ. ΠΡΟΚΟΛΟΜΒΙΑΝΗ ΕΠΟΧΗ
Δ. ΑΡΧΑΙΑ ΚΙΝΑ
Ε. ΑΡΧΑΙΑ ΙΑΠΩΝΙΑ
ΣΤ. ΑΡΧΑΙΑ ΙΝΔΙΑ
Ζ. ΜΙΝΩΙΚΟΣ ΚΑΙ ΜΥΚΗΝΑΪΚΟΣ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ
Η. ΚΛΑΣΙΚΗ ΕΛΛΑΔΑ
Θ. Η ΑΡΧΑΙΑ ΡΩΜΗ
3. ΠΡΟΣ ΤΟ ΣΥΓΧΡΟΝΟ ΚΟΣΜΟ
Α. ΒΥΖΑΝΤΙΟ
Β. ΔΥΤΙΚΟΣ ΜΕΣΑΙΩΝΑΣ
Γ. ΔΥΤΙΚΗ ΑΝΑΓΕΝΝΗΣΗ
Δ. ΤΟ ΑΡΑΒΙΚΟ ΘΑΥΜΑ
4. Η ΕΠΑΝΑΣΤΑΣΗ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ
Α. 18ος - 19ος ΑΙΩΝΑΣ
Β. ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ ΕΛΛΑΔΑ
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ