Ο Λογαριασμός μου

Δωρεάν αποστολή για αγορές άνω των 30€ | Δωρεάν αντικαταβολή | Έως 24 άτοκες δόσεις | Έως -85% χαμηλότερες τιμές σε πάνω από 300.000 τίτλους

+
-
ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ

ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ

+
-
ΛΑΛΟΥΜΗΣ ΑΘ. ΔΗΜΗΤΡΗΣ, ΣΤΕΦΑΝΑΚΙΔΗΣ ΚΩΣΤΑΣ
Κωδ. Πολιτείας: 1985-3730
Τιμή Έκδοσης
€35.00
Τιμή Πολιτείας
€28.00
(-20%)
Κερδίζετε €7.00

Περιορισμένη διαθεσιμότητα. Αποστέλλεται κατά κανόνα σε 2-8 εργάσιμες μέρες.
Εφιστούμε την προσοχή σας στο γεγονός ότι υπάρχει περίπτωση σημαντικής καθυστέρησης στην εκτέλεση και την παράδοση, καθώς πολλοί εκδότες υπολειτουργούν και κυρίως λόγω προβλημάτων φόρτου στις εταιρείες ταχυμεταφορών (courier), που προκύπτουν από τις νέες συνθήκες αυτή τη περίοδο.

- Διευκρινίσεις σχετικά με τις τιμές διάθεσης βιβλίων
- Διευκρινίσεις σχετικά με τους χρόνους αποστολής και παράδοσης.


Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook

Παρουσίαση

Η Ελλάδα είναι δικαιωματικά μία τουριστική χώρα, διότι συνδυάζει το φυσικό κάλος με τα ιστορικά μνημεία που απετέλεσαν τη βάση του δυτικού πολιτισμού.
Ο τουρισμός αποτελεί ένα από τους σημαντικότερους οικονομικούς κλάδους της χώρας μας και πέρα από τα οικονομικά οφέλη, παίζει σημαντικότατο ρόλο στην επικοινωνία και αλληλοκατανόηση των λαών.
Ο τουρισμός αποτελεί μία ιδιόμορφη δραστηριότητα, που συνδυάζεται με τις ευχάριστες περιόδους ζωής. Οι τουρίστες έχουν σχεδόν τα πάντα στη διάθεσή τους και το μόνο που πρέπει να διεκδικήσουν είναι η χαρά των διακοπών. Στα πλαίσια αυτά, το τεράστιο πλήθος εστιατορικών επιχειρήσεων που καλύπτουν τη διατροφή των τουριστών, είτε λειτουργούν εντός, είτε εκτός ξενοδοχειακών μονάδων, επηρεάζουν καθοριστικά τη γνώμη των τουριστών για τον τουριστικό προορισμό.
Η εστιατορική τέχνη έχει μακρά παράδοση και αποτελεί τμήμα της δυτικοευρωπαϊκής κουλτούρας. Για το λόγο αυτό, η ποιότητα σερβιρίσματος επηρεάζει σημαντικά τους τουρίστες που επισκέπτονται την Ελλάδα.
Ταυτόχρονα πρέπει να παρατηρήσουμε, ότι η δυτικοευρωπαϊκή γαστρονομική κουλτούρα, απέχει από τις ελληνικές παραδόσεις. Για το λόγο αυτό οι ξενοδοχειακές σχολές και τα επισιτιστικά τμήματα, πρέπει να μεταδώσουν αναλυτικά στους εκπαιδευόμενους τα τεχνικά στοιχεία και τις παραγωγικές διαδικασίες, ώστε να ικανοποιούνται οι καταναλωτικές προδιαγραφές των τουριστών που επισκέπτονται τη χώρα μας.
Το βιβλίο αυτό έχει το σκοπό να προσφέρει τόσο τις γνώσεις της εστιατορικής τέχνης, όσο και στοιχεία που δίνουν τη δυνατότητα στους αναγνώστες του να αναλάβουν τη διοίκηση εστιατορικών επιχειρήσεων. Ενώ έχει δοθεί μεγάλη σημασία στα καθ' αυτό εστιατορικά θέματα, επιπλέον αναπτύσσονται θέματα περιβάλλοντος, υγιεινής, ασφάλειας, διοίκησης και marketing, σε σχέση πάντα με τον επισιτιστικό κλάδο.
(Από την έκδοση)

Περιεχόμενα

Εισαγωγή
Ο ρόλος των υπηρεσιών εστίασης
Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός επισιτιστικών επιχειρήσεων
Οργάνωση προσωπικού επισιτιστικών επιχειρήσεων
Οργάνωση εργασιών εστιατορίου
Τρόποι και κανόνες σερβιρίσματος
Είδη γευμάτων
Συστήματα λειτουργίας τραπεζαρίας
Κατηγορίες παρασκευών
Διακεκριμένο σερβίρισμα
Οργάνωση - Λειτουργία ταμείου
Διακόσμηση
Οργάνωση μαζικών εκδηλώσεων
Marketing εστιατορίου
Τάσεις και εξελίξεις της γαστρονομίας
Οργάνωση τμήματος και διοίκηση προσωπικού
Διασφάλιση ποιότητας στο εστιατόριο
Ασφάλεια και υγιεινή στο χώρο εργασίας
Προστασία περιβάλλοντος
Λεπτομέρειες
ISBN139789609360296
ΕκδότηςΙΔΙΩΤΙΚΗ
Χρονολογία ΈκδοσηςΔεκέμβριος 2014
Αριθμός σελίδων574
Διαστάσεις24x17
Κωδικός Πολιτείας1985-3730
Θέμα
Θέση στο κατάστημαΕίσοδος Δ, Πατάρι

Κριτικές για το προϊόν

Δεν υπάρχουν κριτικές για αυτό το προϊόν.
Παρακαλούμε συνδεθείτε για να γράψετε μία κριτική.

Πλοήγηση

Θεματική ενότητα
Θεματική κατηγορία
Υποκατηγορία

ΠροσφορέςΠερισσότερα

ΜΑΘΑΙΝΩ ΝΑ ΓΡΑΦΩ ΚΑΙ ΝΑ ΔΙΑΒΑΖΩ (ΔΕΥΤΕΡΟΣ ΤΟΜΟΣ)
ΔΙΑΜΑΝΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΑΡΙΑ
€10.00 €4.50
(-55%)
Κερδίζετε €5.50
ΤΟ ΣΠΑΣΜΕΝΟ ΖΑΡΙ
EKELAND IVAR
€20.29 €8.12
(-60%)
Κερδίζετε €12.17

ΣελιδοδείκτηςΠερισσότερα

Paule Bowles: Πόσες φορές ακόμα θα δεις μια πανσέληνο να ανατέλλει; Ο θάνατος βρίσκεται πάντα καθοδόν, αλλά το γεγονός ότι δεν γνωρίζουμε πότε θα φτάσει μοιάζει να αφαιρεί κάτι από το πεπερασμένο της ζωής. Είναι τούτη ...

Βρείτε μας στο...

Verisign Eurobank EFG
Paypal IRIS