Ο Λογαριασμός μου

Δωρεάν αποστολή για αγορές άνω των 30€ | Δωρεάν αντικαταβολή | Έως 24 άτοκες δόσεις | Έως -85% χαμηλότερες τιμές σε πάνω από 300.000 τίτλους

ΟΥΖΟΥ ΕΓΚΩΜΙΟΝ // ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΚΑΙ ΨΑΡΙΑ

ΟΥΖΟΥ ΕΓΚΩΜΙΟΝ

ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΚΑΙ ΨΑΡΙΑ

ΠΑΝΑΓΟΣ Π. ΣΤΡΑΤΗΣ
Κωδ. Πολιτείας: 0264-0012




Παρουσίαση

Πολύ μελάνι έχει χυθεί και κάμποσοι τόνοι χαρτιού (ίσαμε με μια Πεντέλη δέντρα) για το εθνικό μας ουζάκι. Κι όμως αντί να μας βοηθήσουν να μάθουμε κάτι γι' αυτό, μας μπερδεύουν πιο πολύ. Ούζο, σούμα, ρακή, τσίπουρο, απόσταγμα, τώρα μάλιστα! Μπερδευτήκαμε πιο πολύ. Ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή.
Τα πρώτα αποστάγματα ήταν από τα στέμφυλα, δηλαδή τα υπολείμματα από το πάτημα των σταφυλιών για να πάρουν το μούστο για κρασί. Είναι δε αυτά τα υπολείμματα, τα τσαμπιά και οι πέτσες από τις ρώγες. Αυτά λοιπόν τα έβαζαν στο καζάνι και το υγρό που έπαιρναν με διπλή απόσταξη από τα στέμφυλα, λεγόταν στεμφυλόπνευμα η κοινώς σούμα. Κατά την πρώτη απόσταξη, προσέθεταν σπέρματα άνισου και μάραθου. Κατά την δεύτερη, προσέθεταν μια σειρά αρωματικών υλών, όπως ζιγγίβερη (πιπερόριζα), καρδάμωμον (κακουλές), μοσχοκάρυδα, άνισον το αστεροειδές, μαστίχη, άνθη κινναμώμου (άνθη κανέλλας), ρίζα σαπωνόφυτου (τσουένι). Καλά όλα αυτά, αλλά τέτοιο ούζο στις μέρες μας δεν κυκλοφορεί. Σήμερα το στεμφυλόπνευμα έχει αντικατασταθεί από καθαρό οινόπνευμα προερχόμενο από σταφίδες, πράγμα που το βρίσκω πολύ έντιμο και καθαρό, οι δε αρωματικές ύλες από καθαρά αρωματικά έλαια.
Σας κούρασα λιγάκι με τα χημικά -ακαδημαϊκά και μα το Διόνυσο δεν το θέλω, αλλά να που πρέπει να τα βάλουμε σε μια σειρά, για να μη βγαίνουν οι κάθε λογής ειδήμονες και μας κάνουν το κεφάλι "καζάνι", όχι αποστάξεως αλλά καζάνι. Οπωσδήποτε, βεβαίως βεβαίως. Όπως π.χ. ότι η λέξη "ρακή" είναι τούρκικη και η λέξη "ούζο" είναι ελληνική. [...] (Από την παρουσίαση της έκδοσης)

Περιεχόμενα

Το πιάτο του ψαρά
Μυδοκεφτέδες
Γαβροκεφτέδες
Γλώσσες (ψάρια) ρολό Νάπης
Σουπιά κρασάτη
Λυκουρίνος γεμιστός (καλαμάρι μικρασιάτικο)
Χταπόδι κατσαρόλας
Ξιφίας με τέσσερα πιπέρια, κρασάτος
Σουτζουκάκια τόνου
Χταπόδι με άγρια σπαράγγια
Αϊβαλιώτικο μυδοπίλαφο
Χιώνες με λαχανικά στη λαδόκολλα
Θαλασσινά στην κατσαρόλα με πένες και ούζο
Φιλέτα πεσκανδρίτσας πάνω σε σάλτσα πράσου
Μπακαλιάρος με ρεβύθια γιαχνί
Γιουβέτσι με θαλασσινά
Γαρίδες μεθυσμένες
Τσιπούρα στο φούρνο με φρέσκια ντομάτα και πιπεριές Φλωρίνης
"Δέκα" με τόνο
Πουράκια με χαλβά
Λεπτομέρειες
ISBN139789609989824
ΕκδότηςΑΙΟΛΙΔΑ
Σειρά
Χρονολογία ΈκδοσηςΔεκέμβριος 2011
Αριθμός σελίδων56
Διαστάσεις20x14
Κωδικός Πολιτείας0264-0012
Θέμα
Θέση στο κατάστημαΕίσοδος Δ, Πατάρι

Κριτικές για το προϊόν

Δεν υπάρχουν κριτικές για αυτό το προϊόν.
Παρακαλούμε συνδεθείτε για να γράψετε μία κριτική.

Πλοήγηση

Θεματική ενότητα
Θεματική κατηγορία
Υποκατηγορία

Podcast – Βίος και Πολιτεία

Προσφορές ΒιβλίωνΠερισσότερα

ΕΛΑ ΚΑΛΕ ΤΩΡΑΑΑ!
ΒΡΑΝΑ ΣΠΕΡΑΝΤΖΑ
€14.50 €5.07
(-65%)
Κερδίζετε €9.43
ΔΙΨΑ ΓΙΑ ΦΟΝΟ
BLACK SAUL
€16.00 €8.00
(-50%)
Κερδίζετε €8.00

Βρείτε μας στο...

X
Verisign Eurobank EFG
Paypal IRIS