ΑΙΓΙΑΛΟΥΣΗΣ ΓΕΥΣΕΙΣ

Παρουσίαση

Το μεγαλείο της γιαλουσίτικης μαγειρικής, αλλά και της μαγειρικής όλων των χωριών της Κύπρου, είναι η ισορροπία και η αξιοποίηση όλων των αγαθών που παράγει η γη μας. Οι μανάδες μας με λίγα υλικά, τη φαντασία και τη δημιουργικότητά τους και πιστές στους ρυθμούς της φύσης έφτιαχναν πλούσια πιάτα. Κυριαρχούσαν στο τραπέζι μας τα άγρια χόρτα, βραστά ή τηγανητά, με αυγά, με όσπρια, με κρέας, με ψάρι, που τα συνόδευαν το ψωμί και το ελαιόλαδο, το αλάτι της θάλασσας και ο πανταχού παρών χυμός του λεμονιού ή του κιτρόμηλου. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

Πρόλογος του συγγραφέα
Λίγα λόγια για τη Γιαλούσα
Εισαγωγή
Απαραίτητα στο τραπέζι
Έκτακτα μπουκώματα
Οι νηστείες μας
ΣΑΛΑΤΕΣ ΚΑΙ ΟΡΕΚΤΙΚΑ
ΞΥΔΑΤΑ
ΜΕ Τ' ΑΥΓΑ
ΟΣΠΡΙΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
ΚΙΜΑΔΕΣ
ΤΟΥ ΒΟΥΝΟΥ ΚΑΙ ΤΟΥ ΚΑΜΠΟΥ
ΤΟΥ ΚΥΝΗΓΟΥ
ΟΙΚΟΣΙΤΑ
ΘΑΛΑΣΣΑ ΤΟΥΣ ΘΑΛΑΣΣΙΝΟΥΣ
ΣΟΥΠΕΣ
ΠΙΤΤΕΣ, ΨΩΜΙΑ
ΓΛΥΚΑ
Επίλογος