ΟΙΝΟΣ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΑ
ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΝΑΛΥΣΗΣ - ΓΛΕΥΚΟΣ ΟΙΝΟΣ - ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΑ - ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΕΞΕΤΑΣΗ - ΕΛΕΓΧΟΣ ΝΟΘΕΙΑΣ
ΣΟΥΦΛΕΡΟΣ ΗΡ. ΕΥΑΓΓΕΛΟΣΚωδ. Πολιτείας: 1925-0057
Παρουσίαση
«Το "Οίνος και αποστάγματα", αν και δεν αποτελεί φορέα αποκλειστικά των επίσημων μεθόδων ανάλυσης, προσπαθεί να ανταποκριθεί σ' αυτήν την πραγματικότητα. Για το λόγο αυτό, στις μεθόδους που αναπτύσσουμε, περιλαμβάνουμε και αρκετές από τις επίσημες του Ο.Ι.V. και της Ευρωπαϊκής Ένωσης (Ε.Ε.). Λαμβάνοντας, ταυτόχρονα, υπόψη τις ανάγκες της οινολογικής πρακτικής αλλά και τον εκπαιδευτικό χαρακτήρα του παρόντος, προσπαθήσαμε να περιλάβουμε αφενός μεθόδους γρήγορες, αποτελεσματικές, εύκολες στην εφαρμογή τους για την καθημερινή χρήση στο οινοποιείο ή στο εργαστήριο αναλύσεων και χωρίς πολυδάπανους εξοπλισμούς, και αφετέρου μεθόδους που εξυπηρετούν διδακτικούς σκοπούς».(ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΡΟΛΟΓΟ ΤΗΣ ΕΚΔΟΣΗΣ)
Περιεχόμενα
ΠρόλογοςΠίνακας περιεχομένων
Αλφαβητικός πίνακας περιεχομένων
ΜΕΡΟΣ ΠΡΩΤΟ
ΓΛΕΥΚΟΣ ΚΑΙ ΟΙΝΟΣ
Γλευκοζάχαρο
Αιθυλική αλκοόλη
Οξύτητα γλευκών και οίνων
Πτητική οξύτητα
Τρυγικό οξύ
Μηλικό οξύ
Αναγωγικά ζάχαρα
Ζαχαρόζη
Στερεό υπόλειμμα
Ανυδρίτης του θειώδους οξέως
Σορβικό οξύ
Ανόργανα συστατικά
Θειικά άλατα
Σίδηρος
Αποσιδήρωση
Κάλιο
Νάτριο
Οι φαινολικές ενώσεις
Ανθοκυάνες
Ταννίνες
Εκτίμηση του χρώματος των οίνων
Συνθετικές χρωστικές
Μικροβιολογικός έλεγχος των οίνων
Τα συστατικά στους οίνους
Η διαύγεια των οίνων και τα ατυχήματα αυτής
ΜΕΡΟΣ ΔΕΥΤΕΡΟ
ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΑ ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ
Αιθυλική αλκοόλη
Στερεό ή ξηρό υπόλειμμα των αποσταγμάτων
Οξύτητα των αποσταγμάτων
Αλδεύδες
Φουρφουράλη
Ανώτερες αλκοόλες
Ανώτεροι εστέρες
ΜΕΡΟΣ ΤΡΙΤΟ
ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΕΞΕΤΑΣΗ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ (DEGUSTATION)
ΜΕΡΟΣ ΤETAΡΤΟ
ΕΛΕΓΧΟΣ ΝΟΘΕΙΑΣ ΤΟΥ ΟΙΝΟΥ
Κριτικές για το προϊόν
Δεν υπάρχουν κριτικές για αυτό το προϊόν.
Παρακαλούμε συνδεθείτε για να γράψετε μία κριτική.
Άλλα προϊόντα που μπορεί να σας ενδιαφέρουν
ΚΡΑΣΙ, ΕΝΑ ΤΑΞΙΔΙ ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑΣ (ΣΚΛΗΡΟΔΕΤΗ ΕΚΔΟΣΗ )
OLD MARNIE
€25.50 | €17.85 |
Σύγκριση με την τιμή Έκδοσης: -30% |