SCALA GALLERY

ΚΥΚΛΑΔΕΣ: ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΟ ΟΧΥΡΟ
Οι Κυκλάδες μπορούν να γίνουν γαστρονομικές νησίδες κοινού πολιτισμού. Αυτόνομα το κάθε νησί, με τις κεραίες τεντωμένες και τα προϊόντα σε κίνηση. Να είναι περήφανη η Μύκονος που πουλάει φάβα Σαντορίνης και η Σαντορίνη για την κοπανιστή. Να ρέουν Ασύρτικο, Μονεμβασιά, Κουντούρα, Μαυροτράγανο, Ποταμίσι, Σερφιώτικο στα εστιατόρια των νησιών και να είναι το σκοτύρι, το λαδοτύρι, η αρμεξιά, το ξινότυρο, το Σαν Μιχάλη στην πρώτη ζήτηση των επισκεπτών. Με το κόλπο του φακίρη μπορούν να σταθούν και να σταδιοδρομήσουν πιάτα και προϊόντα στο πλαίσι...
Διαβάστε περισσότερα...

Η ΚΟΠΑΝΙΣΤΗ
Η κοπανιστή είναι ένα τυρί που μοιάζει πολύ με το περιβάλλον στο οποίο γεννήθηκε και αγαπήθηκε περισσότερο. Τον αισθάνεσαι έντονα τον βράχο που ταλαιπώρησε τα ζωντανά που αρμέχτηκαν. Διακρίνεις μέσα της τον λυτρωτικό βοριά, το φως που λούζει τις Κυκλάδες ολοχρονίς, τον πλούτο και τη νοστιμιά της χλωρίδας τους. Αισθάνεσαι την αναγκαιότητα που τη δημιούργησε: να διατηρηθεί το πλεονάζον τυρί, να αρτυθεί η ζωή των ανθρώπων που στερούνται τη δυνατότητα να αντλούν από το κέρας της Αμάλθειας. Η κοπανιστή δεν είναι ένα εύκολο τυρί. Όπως δεν είμαστ...
Διαβάστε περισσότερα...

THE KOPANISTI CHEESE OF MYKONOS
Kopanisti is a cheese that closely resembles the surroundings amid which it came into being and gained its most ardent devotees. You can even sense the rocks that gave a hard time to the creatures offering their milk for its production. You can discern within its body the redeeming northern wind, the light that bathes the Cyclades all year round, the wealth and flavor of the local vegetation. You can feel the necessity out of which it was born: to preserve the excess cheese and spice up the lives of those not endowed with the privilege of ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΤΟ ΠΝΕΥΜΑ ΤΟΥ ΠΕΛΕΚΑΝΟΥ
Αρκετές δεκαετίες πέρασαν από τότε που ο Πέτρος ο πελεκάνος, ξέφυγε από τον σχηματισμό του μεταναστευτικού του σμήνους και προσθαλασσώθηκε ημιθανής στο πέλαγος. Έζησε ανάμεσά μας από το 1958 και κάποιοι θυμούνται ακόμα το μικρό κι αδύναμο πουλί, στην αγκαλιά του ψαρά που το περιέθαλψε. Εκείνος ήταν που το ανέστησε κυριολεκτικά, το ανέθρεψε καθ' εικόνα και ομοίωση, μαθαίνοντάς του ν' αγαπά τους ψαράδες που του έδιναν τροφή και τους τουρίστες που έδιναν τροφή στους ψαράδες. Έμαθε ακόμα ν' απολαμβάνει τη βόλτα στο Γιαλό της Μυκόνου κι όπως η ...
Διαβάστε περισσότερα...