ΣΥΓΧΡΟΝΗ ΠΑΙΔΕΙΑ

ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΤΗΣ ΓΕΝΕΤΙΚΗΣ ΚΑΙ ΚΛΗΡΟΝΟΜΙΚΟΤΗΤΑ
Γενετική είναι η επιστήμη που ασχολείται με την κληρονομικότητα και την έκφραση του γενετικού υλικού, δηλαδή του υλικού εκείνου που φέρει τη γενετική πληροφορία για όλες τις λειτουργίες ενός οργανισμού. Με τον όρο «κληρονομικότητα» αναφερόμαστε στη διαδικασία με την οποία η γενετική πληροφορία μεταβιβάζεται από τους γονείς στους απογόνους. Με τον όρο «έκφραση» εννοούμε τη διαδικασία με την οποία η πληροφορία, που φέρει το γενετικό υλικό των οργανισμών, εκδηλώνεται σε χαρακτηριστικά που μπορούμε να μετρήσουμε, να αντιληφθούμε ή να αξιολογήσ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΗΘΙΚΗ ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ
Το βιβλίο συντέθηκε με σκοπό να χρησιμεύσει ως μια σύντομη εισαγωγή στην ηθική φιλοσοφία όπως αυτή γινόταν αντιληπτή από τους επικρατούντες Βρεττανούς φιλοσόφους την εποχή κατά την οποία γράφτηκε. Είναι, κατά συνέπεια, «αναλυτικό» ως προς τον προσανατολισμό μολονότι προσπάθησα πολύ να μην είμαι ούτε δογματικός ούτε παρτιζάνος, και ήμουν αρκετά προσεκτικός να εξετάσω μερικά πολύ παραδοσιακά θέματα στα πρώτα κεφάλαια και να θέσω γενικές ερωτήσεις σχετικά με τις εξωτερικές σχέσεις της ηθικής προς το τέλος του βιβλίου. (...) (ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΡΟΛΟΓΟ ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΖΩΟΤΡΟΦΕΣ ΚΑΙ ΣΙΤΗΡΕΣΙΑ
Το παρόν βιβλίο με τον τίτλο "Ζωοτροφές και Σιτηρέσια" έχει κύριο σκοπό να στηρίξει τη διδασκαλία του ομώνυμου μαθήματος στους φοιτητές της Κτηνιατρικής Σχουλής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Ωστόσο, όμως, το διδακτικό αυτό βοήθημα μπορεί να φανεί χρήσιμο και σε όλους, όσους ασχολούνται γενικά με τη διατροφή των ζώων. Η ύλη του, η οποία κατά βάση είναι αυτή που περιεχόταν παλιότερα στο βιβλίο, με τον ομώνυμο τίτλο, του Καθηγητή Αλέξανδρου Β. Σπαή παρουσιάζεται τώρα αναθεωρημένη και επαυξημένη με την προσθήκη και πινάκων περι...
Διαβάστε περισσότερα...

ΟΡΝΙΘΟΤΡΟΦΙΑ
Το βιβλίο "Ορνιθοτροφία" εκδόθηκε για πρώτη φορά το 1991. Ακολούθησε δεύτερη έκδοση του το 1998, προσαρμοσμένη στα νέα ερευνητικά δεδομένα της ειδικής επιστήμης της ζωικής παραγωγής που ασχολείται με την εκτροφή των ορνίθων. Τρία χρόνια μετά, οι νεώτερες απόψεις και πληροφορίες για τη ζωοτεχνική επιστήμη, καθώς και η νέα αντίληψη για μια ζωική παραγωγή φιλική προς το περιβάλλον, συμβατή προς την ευζωία των πτηνών και με στόχο τα ποιοτικά και ασφαλή για τον καταναλωτή προϊόντα, οδήγησαν στην ανάγκη ανανέωσης της ύλης του βιβλίου και νέας έκ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ (ΤΡΙΤΗ ΕΚΔΟΣΗ)
Η άμπελος δίνει στον άνθρωπο χρήσιμα για τη διατροφή του προϊόντα, όπως επιτραπέζια σταφύλια και σταφίδες αλλά και προϊόντα που ομορφαίνουν τη ζωή του, όπως ο οίνος. Δεν είναι τυχαίο ότι προσέλκυσε το ενδιαφέρον του από την εποχή που αυτός ήταν ακόμη συλλέκτης τροφής. Η σχέση του ανθρώπου με την άμπελο και τα προϊόντα της ήταν και είναι κάτι παραπάνω από άμεσα χρηστική. Το μυστήριο της μετατροπής του γλεύκους σε οίνο καθιέρωσε τον Διόνυσο ως έναν ακόμη θεό, ισότιμο δίπλα στους άλλους δώδεκα και την καλλιέργεια της αμπέλου ως ένα συστατικό ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΥΓΡΟΤΟΠΟΙ ΚΑΙ ΓΕΩΡΓΙΑ
[...] Με το παρόν διδακτικό βοήθημα επιχειρούμε αρχικά τη διευκρίνιση υγροτοπικών όρων και σημειώνουμε το κυριότερο νομικό πλαίσιο προστασίας των υγροτόπων. Περιγράφουμε τις λειτουργίες τους και δίνουμε σχετική έμφαση στις αξίες των υγροτόπων για τον άνθρωπο, πολλές από τις οποίες μέχρι σήμερα είτε υποτιμούσαμε, είτε αγνοούσαμε. Στη συνέχεια παραθέτουμε τις φυσικές μεταβολές και τις ανθρωπογενείς αλλοιώσεις των υγροτόπων με σκοπό την ερμηνεία αυτών και την εξαγωγή διδαγμάτων από τα σφάλματα του παρελθόντος. Μεγάλο μέρος της ύλης αφιερώνετα...
Διαβάστε περισσότερα...

ΕΠΙΛΟΓΗ ΑΡΩΜΑΤΙΚΩΝ ΚΑΙ ΦΑΡΜΑΚΕΥΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ
Οι εναλλαγές στο κλίμα και η ποικιλομορφία του εδάφους της Ελλάδας είναι οι βασικές αιτίες της εμφάνισης και ανάπτυξης, σε μια τόσο μικρής σε έκταση περιοχής, πάνω από 6000 είδη φυτών. Ένα σημαντικό μέρος της χλωρίδας καταλαμβάνουν τα φαρμακευτικά και αρωματικά φυτά. Στα πλαίσια της στροφής του ανθρώπου τα τελευταία χρόνια προς την υγιεινή διατροφή αφ' ενός και την βιολογική γεωργία αφ' ετέρου, παρατηρείται αυξημένο ενδιαφέρον για τα φαρμακευτικά και αρωματικά φυτά. Είναι χαρακτηριστικό ότι η ελληνική αγορά έχει κατακλυστεί από μίγματα δια...
Διαβάστε περισσότερα...

ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΗ ΤΟΞΙΚΟΛΟΓΙΑ
Τοξικολογία είναι η επιστήμη η οποία ασχολείται με τις τοξικές ουσίες, δηλαδή αυτές τις ουσίες που στην καθημερινή μας ζωή ονομάζουμε δηλητήρια. Για πολλά χρόνια σκοπός της τοξικολογίας ήταν η εκ των υστέρων ιατροδικαστική εξέταση για την ανίχνευση και την ταυτοποίηση των δηλητηρίων των υπόπτων για την πρόκληση κάποιας παθολογικής κατάστασης ή ακόμη και του θανάτου του ανθρώπου ή του ζώου. Συμπλήρωμα της παραπάνω "ιατροδικαστικής τοξικολογίας" είναι η "κλινική τοξικολογία", στην οποία χρησιμοποιούνται κλινικές και χημικές αναλυτικές μέθοδο...
Διαβάστε περισσότερα...

ΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΙΑ
Τα πρόβατα από την εξημέρωσή τους και ειδικότερα από τότε που άρχισε, λίγο αργότερα, η συστηματική εκτροφή τους, συνοδεύοντας τον άνθρωπο στη μακραίωνη ιστορία του, διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή του. Με την εκτροφή τους, ιδιαίτερα στις "μειονεκτικές" περιοχές της Γης, εξασφαλίζουν εργασία σε εκατομμύρια ανθρώπων, και με την εκμετάλλευση των παραγωγικών τους ιδιοτήτων (γαλακτοπαραγωγή, κρεοπαραγωγή, εριοπαραγωγή) προσφέρουν στον άνθρωπο (i) πολύτιμα προϊόντα υψηλής βιολογικής αξίας για τη διατροφή του και (ii) απαράμιλλης αντοχής κα...
Διαβάστε περισσότερα...

ΓΕΝΙΚΗ ΓΕΩΡΓΙΑ
Το βιβλίο αυτό γράφτηκε για να αποτελέσει το βασικό σύγγραμμα για το μάθημα της Γενικής Γεωργίας του Τμήματος Γεωπονίας του ΑΠΘ. Περιλαμβάνει τις γενικές αρχές που διέπουν την επιστήμη της γεωργίας και τις βασικές αρχές της καλλιέργειας των φυτών μεγάλης καλλιέργειας. Επομένως, το βιβλίο αυτό είναι χρήσιμο στους φοιτητές και ερευνητές των Γεωπονικών επιστημών αλλά και απαραίτητο σε όσους ασχολούνται γενικότερα με τη γεωργία. Τα φυτά μεγάλης καλλιέργειας, στα οποία αναφέρεται το παρόν βιβλίο, καταλαμβάνουν 24 από τα 39 εκατομμύρια στρέμματα...
Διαβάστε περισσότερα...

ΑΣΚΗΣΕΙΣ ΚΑΙ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΗΛΕΚΤΡΙΣΜΟΥ - ΜΑΓΝΗΤΙΣΜΟΥ
Είναι γεγονός, ότι τα θεωρητικά θέματα, για να γίνουν κατανοητά και να μπορούν να αφομοιωθούν στο μέγιστο δυνατό βαθμό, χρειάζονται αναλυτικά παραδείγματα. Παραδείγματα είτε εμβάθυνσης των νόμων και των βασικών εννοιών, είτε και απλούστερα, απλών αριθμητικών εφαρμογών. Πολλές φορές, ενώ πιστεύουμε ότι έχουμε κατανοήσει έννοιες και νόμους ή θεωρήματα, όταν προσπαθούμε να λύσουμε ένα πρόβλημα, διαπιστώνουμε συγχύσεις και ανεπάρκειες, οι οποίες δυσκολεύουν την επίλυσή του. Προκύπτει λοιπόν η αναγκαιότητα της αντιμετώπισης τέτοιου είδους δυσκο...
Διαβάστε περισσότερα...

ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΚΑΙ ΕΛΕΓΧΟΣ ΤΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ HACCP
Η ανησυχία του καταναλωτή για τα τρόφιμα που καθημερινά καταναλώνει αυξάνεται συνεχώς. Σ' αυτό συμβάλλουν τα συχνά διατροφικά σκάνδαλα, τα οποία συχνά παίρνουν τεράστιες διαστάσεις από τα μέσα μαζικής ενημέρωσης. Αποτέλεσμα όλων αυτών είναι, ο καταναλωτής να αισθάνεται απροστάτευτος και η εμπιστοσύνη του απέναντι σε πολλές κατηγορίες τροφίμων να κλονίζεται έντονα. Φυσικό, λοιπόν, ήταν μια τέτοια εξέλιξη να επηρεάσει άμεσα και τη βιομηχανία παραγωγής τροφίμων. Διαπιστώνοντας ότι οι τελικοί έλεγχοι των έτοιμων προϊόντων ήταν σε αρκετές περιπ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΑΜΠΕΛΟΓΡΑΦΙΑ
Το ανά χείρας εγχειρίδιο της αμπελογραφίας, αποτελεί πρωτίστως ένα διδακτικό βοήθημα για τους φοιτητές της Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Πραγματεύεται τους κυριότερους βιοτύπους της αμπέλου, οι οποίοι απαντώνται στον Ελλαδικό χώρο και προορίζονται για την παραγωγή αμπελοοινικών προϊόντων, καθώς επίσης και τα διάφορα είδη της οικογένειας των αμπελιδών (Vitaceae), τα οποία εμπλέκονται έμμεσα στην καλλιέργεια της αμπέλου. Συμπληρώνει τις γνώσεις που αφορούν το γενικότερο γνωστικό αντικείμενο της Αμπελουργίας ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΦΥΤΑ
Το βιβλίο αυτό εξετάζει τα φυτά μεγάλης καλλιέργειας, τα οποία έχουν καθιερωθεί στην Ελλάδα ως «Βιομηχανικά φυτά». Αυτά είναι, από τα κλωστικά το βαμβάκι, το λινάρι και το καννάβι, ο καπνός, τα ζαχαρότευτλα και από τα ελαιοδοτικά φυτά ο ηλίανθος, η ελαιοκράμβη, το σουσάμι, η ατρακτυλίδα και η ρετσινολαδιά. Η σπουδαιότητά τους έγκειται τόσο στο ικανοποιητικό εισόδημα που εξασφαλίζουν στον παραγωγό όσο και στην προσφορά τους στην ανάπτυξη της εγχώριας βιομηχανίας. Βιομηχανικές εφαρμογές έχουν και άλλα φυτά μεγάλης καλλιέργειας, αυτά όμως κατ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΝΕΟΠΛΑΣΙΑ
Πρωταρχικός στόχος της εκπαίδευσης είναι η πλήρης ανάλυση του διδασκομένου γνωστικού αντικειμένου, που πραγματοποιείται, μνημονεύοντας και τις πρόσφατες γνώσεις. Ο στόχος αυτός αποτέλεσε και δικό μας σκοπό, περιλαμβάνοντας στη συγγραφή μας τις νέες επιστημονικές θέσεις. Η προσπάθειά μας αυτή ήταν έργο δυσχερές και κατά συνέπεια επίπονο, εξαιτίας της απαιτούμενης -κατά τη διάρκειά του- ενδελεχούς ενημέρωσής μας στα πρόσφατα επιτεύγματα της επιστήμης. Στις μέρες μας, αρχίζοντας πριν από είκοσι έτη, τα επιστημονικά επιτεύγματα συσσώρευσαν πλη...
Διαβάστε περισσότερα...

ΕΚΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΑΘΟΛΟΓΙΑ ΙΧΘΥΩΝ (ΠΡΩΤΟΣ ΤΟΜΟΣ)
Η εκτροφή των ψαριών και η καλλιέργεια των υδρόβιων οργανισμών παρουσίασαν ραγδαία ανάπτυξη σε παγκόσμια κλίμακα κατά το τελευταίο ήμισυ του εικοστού αιώνα. Ειδικά για την Ελλάδα μπορούμε να πούμε ότι το μεγαλύτερο μερίδιο ανάπτυξης κατέχει η εντατική εκτροφή των ευρύαλων ψαριών (τσιπούρα και λαυράκι) και η καλλιέργεια του μυδιού. Είναι γνωστό ότι στην αρχή της δεκαετίας του '80 δεν λειτουργούσε καμία θαλάσσια ιχθυοπαραγωγική μονάδα σε ιχθυοκλωβούς, αλλά και καμία μονάδα συστηματικής καλλιέργειας μυδιών. Σε ό,τι αφορά την εκτροφή των ψαριώ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΘΕΜΑΤΑ ΗΛΕΚΤΡΙΣΜΟΥ ΜΑΓΝΗΤΙΣΜΟΥ (ΣΚΛΗΡΟΔΕΤΗ ΕΚΔΟΣΗ)
Η γνώση των βασικών εννοιών και νόμων των στατικών Ηλεκτρικών και Μαγνητικών πεδίων αποτελεί το απαραίτητο υπόβαθρο για την κατανόηση των χρονικά μεταβαλλόμενων Ηλεκτρομαγνητικών πεδίων και των πολλαπλών εφαρμογών τους. Στον τόμο αυτό, γίνεται αναλυτική μελέτη των βασικών εννοιών και νόμων της Ηλεκτροστατικής και Μαγνητοστατικής τόσο στον ελεύθερο χώρο, όσο και στην ύλη. Για την καλύτερη κατανόηση και αφομοίωση του γνωστικού αντικειμένου, η θεωρία συνοδεύεται από αντίστοιχα, αναλυτικά λυμένα παραδείγματα. Το απαραίτητο μαθηματικό υπόβαθρο,...
Διαβάστε περισσότερα...

ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗ ΒΙΟΗΘΙΚΗ: ΙΣΤΟΡΙΚΕΣ ΚΑΙ ΣΥΣΤΗΜΑΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΕΓΓΙΣΕΙΣ
Ο ανά χείρας τόμος περιλαμβάνει έντεκα άρθρα ελλήνων και ξένων φιλοσόφων, ειδικών στην εξέταση των προβλημάτων και των ερωτημάτων τα οποία εγείρουν οι αλματώδεις εξελίξεις των ιατρικών επιστημών και τεχνολογιών. Η συστηματική διερεύνηση των προβλημάτων αυτών, η οποία στις ημέρες μας έχει καθιερωθεί να ονομάζεται «Βιοηθική», δεν είναι μόνο ή αυστηρά φιλοσοφική. Δεδομένου ότι οι ιατρικές εξελίξεις αυτές και οι τεχνολογίες αφορούν τον άνθρωπο και τις ανθρώπινες κοινωνίες γενικότερα, είναι πολύ φυσικό να αποτελούν αντικείμενο έρευνας και στοχα...
Διαβάστε περισσότερα...

ΕΙΔΙΚΗ ΚΑΙ ΔΙΑΓΝΩΣΤΙΚΗ ΠΑΘΟΛΟΓΙΚΗ ΑΝΑΤΟΜΙΚΗ ΤΩΝ ΖΩΩΝ
Κάνουν μεγάλο λάθος αυτοί που νομίζουν πως η παθολογική ανατομική (pathology) είναι απλώς μια διαγνωστική ειδικότητα, μια διαγνωστική επιστημονική προσέγγιση στις βιολογικές-ιατρικές επιστήμες. Οι ασθένειες και τα συμπτώματά τους προέρχονται στο σύνολό τους -όλες τους!- από δομικές μεταβολές, από βλάβες -δηλαδή από αλλοιώσεις- στα μόρια, στα κύτταρα και στους ιστούς. Όταν, εξαιτίας αυτών των βλαβών, τα όργανα δεν ανταποκρίνονται στο λειτουργικό τους ρόλο, τότε εμφανίζονται τα συμπτώματα. Αν ο φοιτητής της Κτηνιατρικής δεν κατανοήσει το "πώ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΕΚΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΑΘΟΛΟΓΙΑ ΤΟΥ ΠΡΟΒΑΤΟΥ
Τα πρόβατα από την εξημέρωσή τους και ειδικότερα από τότε που άρχισε, λίγο αργότερα, η συστηματική εκτροφή τους, συνοδεύοντας τον άνθρωπο στη μακραίωνη ιστορία του, διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή του. Με την εκτροφή τους, ιδιαίτερα στις "μειονεκτικές" περιοχές της Γης, εξασφαλίζουν εργασία σε εκατομμύρια ανθρώπων, και με την εκμετάλλευση των παραγωγικών τους ιδιοτήτων (γαλακτοπαραγωγή, κρεοπαραγωγή, εριοπαραγωγή) προσφέρουν στον άνθρωπο (I) πολύτιμα προϊόντα, υψηλής βιολογικής αξίας για τη διατροφή του και (II) απαράμιλλης αντοχής κ...
Διαβάστε περισσότερα...