Γιατί η γεύση και η όσφρηση και όλες οι άλλες αισθήσεις που διεγείρει και γοητεύει ένα καλομαγειρεμένο φαγητό, χρειάζονται το φόρτωμα της μνήμης που έχει μέσα της κάθε δουλεμένη συνταγή για να τελειωθούν και να μας φορτώσουν με μελλοντική γνώση, συγκίνηση και νέες μνήμες.
Είναι και το φαγητό μια καλή τέχνη.