ΠΡΟΠΟΜΠΟΣ

ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ - ΓΕΝΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
Στο πρώτο μέρος του βιβλίου αναλύονται οι σύγχρονες εξελίξεις στο Σχεδιασμό, στην Οργάνωση, στον Εξοπλισμό, στον Προγραμματισμό, στη Διοίκηση, καθώς και οι Κανόνες Υγιεινής και Ασφάλειας που διέπουν το χώρο της Επαγγελματικής Κουζίνας. Στο δεύτερο μέρος παρουσιάζονται τα Τρόφιμα ανά κατηγορία (Ζωικής και Φυτικής) προέλευσης και αναλύονται οι Τρόποι Παρασκευής τους, τόσο για τις Επιχειρήσεις Μαζικής Εστίασης, όσο και για μικρότερες επιχειρήσεις και ιδιώτες. Επιπλέον, γίνεται αναφορά στη θρεπτική αξία των τροφίμων, στις πιθανές μολύνσεις και...
Διαβάστε περισσότερα...

ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΚΑΙ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΚΙΝΔΥΝΩΝ
Οι οργανισμοί και οι επιχειρήσεις αντιμετωπίζουν ένα ευρύ φάσμα κινδύνων, οι οποίοι ενδέχεται να επηρεάσουν το αποτέλεσμα της λειτουργίας τους. Η διαχείριση κινδύνων χρειάζεται να προσφέρει μια ολοκληρωμένη προσέγγιση στην αξιολόγηση, στον έλεγχο και στην παρακολούθηση αυτών των κινδύνων. Το ανά χείρας βιβλίο εξετάζει τα βασικά στοιχεία που σχετίζονται με τη διαχείριση κινδύνων και το πώς μπορεί αυτή να εφαρμοστεί. Αποτελεί μια πολύτιμη πηγή για τους φοιτητές, για όλους τους οργανισμούς και για τα στελέχη που ενδιαφέρονται για τη διαχείρισ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΔΗΜΟΣΙΕΣ ΣΧΕΣΕΙΣ
Το βιβλίο αυτό αποτελεί μια εμπεριστατωμένη και πλήρη παρουσίαση του αντικειμένου και του τρόπου λειτουργίας των δημοσίων σχέσεων. Συγκεκριμένα, ο αναγνώστης θα βρει, μεταξύ άλλων, αναλυτικές πληροφορίες σχετικά με: -Την εξέλιξη του επαγγέλματος των δημοσίων σχέσεων. -Τις ομοιότητες και διαφορές των δημοσίων σχέσεων από το μάρκετινγκ, τη διαφήμιση και τη δημοσιογραφία. -Την ηθική του επαγγέλματος. -Το θεωρητικό και εννοιολογικό πλαίσιο των δημοσίων σχέσεων. -Την πολιτική οικονομία των δημοσίων σχέσεων. -Τις δημόσιες σχέσεις και τον ρόλο το...
Διαβάστε περισσότερα...

ΤΟΥΡΙΣΜΟΣ
«Δραστηριότητα η οποία αποτελεί την «ατμομηχανή» της ελληνικής οικονομίας, με συνεχώς μάλιστα αυξανόμενη σημασία, είναι ο τουρισμός. Με μικρές ή μεγάλες διακυμάνσεις, θετικές ή αρνητικές, ο τουρισμός συνεισφέρει σημαντικά στην ευημερία της Ελλάδας, αποτελώντας ουσιαστικά την μεγαλύτερη εθνική βιομηχανία. Σε αντίθεση όμως με την σημασία του τουρισμού στην ελληνική οικονομία, η βιβλιογραφία του κλάδου δεν είναι τόσο πλούσια όσο θα έπρεπε. Η επιστημονική προσέγγιση της τουριστικής δραστηριότητας απαιτεί την ακριβή και σε βάθος γνώση των μηχα...
Διαβάστε περισσότερα...

ΕΡΕΥΝΑ ΣΤΙΣ ΚΟΙΝΩΝΙΚΕΣ ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ
Η κοινωνική επιστημονική έρευνα επιχειρεί να κατανοήσει την ανθρώπινη συμπεριφορά. Ενώ ο όρος "κοινωνική" αναφέρεται στο αντικείμενο της κοινωνικής έρευνας -την ανθρώπινη συμπεριφορά- ο όρος "επιστημονική" αναφέρεται στη μεθοδολογική προσέγγιση με την οποία αναλύεται η ανθρώπινη συμπεριφορά. Οι κοινωνικές επιστήμες περιλαμβάνουν μια σειρά επιστημονικών τομέων όπως η ανθρωπολογία, οι επιχειρήσει, η εγκληματολογία, η οικονομολογία, η εκπαίδευση, οι πολιτικές επιστήμες, η ψυχολογία, η κοινωνιολογία κ.ά. Η έρευνα σε κάθε επιστημονικό τομέα δια...
Διαβάστε περισσότερα...

ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΙΑΚΩΝ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΩΝ
Το παρόν σύγγραμμα προορίζεται ως μια εισαγωγή στον τομέα της Διοίκησης Επιχειρησιακών Λειτουργιών. Βασικός σκοπός του, είναι να παρουσιάσει και να αναλύσει με σαφή και εμπεριστατωμένο τρόπο τις έννοιες, τα εργαλεία, και τις εφαρμογές στο συγκεκριμένο τομέα, ο οποίος διαρκώς εξελίσσεται και αναπτύσσεται. Για το σκοπό αυτό, στο βιβλίο παραθέτονται μελέτες περίπτωσης και παραδείγματα, που καλύπτουν εκτενώς την πληθώρα των νέων προκλήσεων που καλούνται να αντιμετωπίσουν όσοι ασχολούνται με την Διοίκηση, Επιχειρησιακών Λειτουργιών. Τα θέματα π...
Διαβάστε περισσότερα...

ΑΠΟ ΤΗΝ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΗΘΙΚΗ ΣΤΗΝ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΟΙΚΟΛΟΓΙΑ
Η Περιβαλλοντική Ηθική αποτελεί κλάδο της Εφαρμοσμένης Φιλοσοφίας: είναι η συστηματική διερεύνηση των ηθικών σχέσεων μεταξύ των ανθρώπινων όντων και του φυσικού τους περιβάλλοντος. Η Περιβαλλοντική Ηθική προϋποθέτει ότι οι ηθικοί κανόνες δύνανται και σε τελική ανάλυση καθορίζουν την ανθρώπινη συμπεριφορά προς τον φυσικό κόσμο. Όμως, μια θεωρία Περιβαλλοντικής Ηθικής θα πρέπει να προχωρήσει παραπέρα, να εξηγήσει ποιοι είναι αυτοί οι κανόνες, απέναντι σε ποιους και σε τι οι άνθρωποι έχουν ευθύνες, καθώς και να καταστήσει σαφές πώς αιτιολογού...
Διαβάστε περισσότερα...

Αγροτική οικονομική (χαρτόδετη έκδοση)
Εάν κάποιος υποστήριζε ότι «η αγροτική οικονομία είναι η εφαρμογή των οικονομικών αρχών στη γεωργία», θα είχε δώσει έναν τυπικά σωστό ορισμό, αλλά σε στενό πλαίσιο. Ο ορισμός αυτός δεν λαμβάνει υπόψη τα οικονομικά, κοινωνικά και περιβαλλοντικά ζητήματα που εμπλέκονται. Στην πραγματικότητα, το αντικείμενό της εκτείνεται πολύ πέρα από τα όρια της αγροτικής εκμετάλλευσης, περιλαμβάνοντας ένα ευρύτερο φάσμα δραστηριοτήτων που σχετίζονται με την παραγωγή τροφίμων και κλωστικών ινών. Το βιβλίο αυτό παρέχει στους αναγνώστες μια συστηματική, άρτια...
Διαβάστε περισσότερα...

Η ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΤΟΥ ΠΟΝΟΥ ΣΤΗ ΔΗΜΟΣΙΑ ΣΦΑΙΡΑ
Η ιδέα για τη μελέτη της διαχείρισης του πόνου στο δημόσιο επίπεδο γεννήθηκε πριν από δέκα περίπου χρόνια. Το πρώτο ερέθισμα δόθηκε μέσα από την παρατήρηση ενημεροδιασκεδαστικών εκπομπών της ελληνικής τηλεόρασης που για μεγάλα διαστήματα διαχειρίζονταν τα προβλήματα των πολιτών. Η εύρεση ενός κρεβατιού στην εντατική διεκπεραιωνόταν ευκολότερα, εάν προηγουμένως ο πολίτης κατέφευγε στα "φιλάνθρωπα" ΜΜΕ για "να πει τον πόνο του". Η αντίστοιχη "αλληλεγγύη" διέκρινε και τις πελατειακές σχέσεις μεταξύ πολιτών και πολιτικών. Ασφαλώς, πρόκειται γι...
Διαβάστε περισσότερα...

ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΕΚΜΕΤΑΛΛΕΥΣΕΩΝ
Το βιβλίο πραγματεύεται τις πλέον διαδεδομένες μεθόδους, τεχνικές και ιδέες που είναι χρήσιμες και λειτουργικές τόσο για την ανάπτυξη βέλτιστων γεωργικών συστημάτων εκμετάλλευσης όσο και για τη βελτίωση των αποτελεσμάτων τους με τη βοήθεια ολοκληρωμένων διοικητικών δεξιοτήτων. Παράλληλα, πραγματεύεται θέματα που σχετίζονται με τη διοίκηση των αγροτικών εκμεταλλεύσεων και τη λήψη αποφάσεων για την επίλυση προβλημάτων από τους αγρότες-διαχειριστές. Η κεντρική ιδέα του βιβλίου είναι ότι, στις μέρες μας, ο σύγχρονος αγρότης χαρακτηρίζεται από ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΑ ΤΟΥ ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΥ
Οι πολιτιστικές βιομηχανίες με τα προϊόντα και τις υπηρεσίες τους συμβάλλουν σημαντικά στην παγκόσμια οικονομία και θεωρούνται στρατηγικοί τομείς για τη βιώσιμη οικονομική ανάπτυξη. Ωστόσο, κλάδοι όπως οι εικαστικές τέχνες, ο κινηματογράφος, η μουσική, οι παραστατικές τέχνες, οι εκδόσεις, η τηλεόραση και το ραδιόφωνο παρουσιάζουν ιδιαίτερες προκλήσεις για την οικονομική ανάλυση. Πρόκειται για αγαθά ή υπηρεσίες που μπορεί να είναι είτε δημόσια είτε ιδιωτικά, να προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα ή να διατίθενται ελεύθερα, που καταναλώ...
Διαβάστε περισσότερα...

Η ΦΙΛΟΣΟΦΙΑ ΤΗΣ ΦΥΣΙΚΗΣ/ΣΩΜΑΤΙΚΗΣ ΑΓΩΓΗΣ
Το βιβλίο αυτό απευθύνεται σε όσους και όσες σπουδάζουν στα Τμήματα Επιστήμης Φυσικής Αγωγής και Αθλητισμού της χώρας, σε όσους και όσες έχουν αποφοιτήσει από αυτά αλλά και σε όσους ενδιαφέρονται για την εκπαίδευση των νέων, δηλαδή γονείς και δασκάλους. Πραγματεύεται μια συνεκτική φιλοσοφική θέση τεκμηρίωσης της Φυσικής/Σωματικής Αγωγής, των σπορ και του αθλητισμού εν γένει ως αντικειμένων με μορφωτική αξία. Η τεκμηρίωση αυτή ξεπερνά τα τετριμμένα επιχειρήματα περί της σημαντικότητας της Φυσικής/Σωματικής Αγωγής για την προαγωγή της υγείας...
Διαβάστε περισσότερα...

ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΕΡΓΩΝ
Βασικό χαρακτηριστικό των προηγούμενων δεκαετιών υπήρξε η ραγδαία ανάπτυξη και χρήση της διοίκησης έργων μέσω της οποίας οι οργανισμοί ολοκλήρωναν τους στόχους τους με επιτυχία. Στο παρελθόν, τα περισσότερα έργα λάμβαναν χώρα εκτός της επιχείρησης -η ανέγερση ενός νέου ουρανοξύστη, ο σχεδιασμός μιας διαφημιστικής καμπάνιας κ.ά.-, αλλά τα τελευταία χρόνια η διοίκηση έργων αφορά και έργα που βρίσκονται εντός της επιχείρησης: η ανάπτυξη ενός νέου προϊόντος, η εγκατάσταση ενός νέου λογισμικού συστήματος σε όλη την επιχείρηση, η βελτίωση των πα...
Διαβάστε περισσότερα...

ΑΓΕΩΓΡΑΦΗΤΟΣ ΧΩΡΑ
Η Γεωγραφία είναι μια επιστήμη σύμφυτη με τον ευρωπαϊκό πολιτισμό, από τις απαρχές του στην Ανατολική Μεσόγειο μέχρι τη νέα χιλιετία. Η ανεπαίσθητη ειρωνεία στο χαμόγελο της σειρήνας της Λήμνου στο εξώφυλλο όμως μας θυμίζει ότι, όπως οι ταξιδιώτες ακούγοντας το τραγούδι της έχαναν το δρόμο τους, έτσι έχασε και η Ελλάδα τις "γεωγραφικές φαντασίες" των αρχαίων σοφών της, οι οποίοι μάλιστα κατονόμασαν τη "Γεωγραφία" για τον κόσμο ολόκληρο. Η συμβολή τους αναζητείται, στο βιβλίο αυτό, στην αλληλουχία των γεωγραφικών επιστημολογιών στη σύγχρονη...
Διαβάστε περισσότερα...

ΤΑΞΙΔΙΩΤΙΚΟΙ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ
Το βιβλίο αυτό, εστιάζοντας στη δημιουργία και τη διανομή πακέτων διακοπών, καλύπτει τις βασικές αρχές της επιχείρησης και της σχέσης μεταξύ tour operators και προορισμών. Κάνοντας ιδιαίτερη αναφορά στη βιωσιμότητα και των δύο πλευρών, παραθέτει τις επιπτώσεις και την επίδραση των δραστηριοτήτων των tour operators στους προορισμούς, στο πλαίσιο της εταιρικής ευθύνης τους. Παρουσιάζει ολοκληρωμένα όλα τα συστατικά μέρη του τουριστικού τομέα και εξηγεί τη μετατόπιση των τελευταίων ετών από τις διακοπές του τύπου "ήλιος, θάλασσα και παραλία" ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΕΠΙΣΤΗΜΕΣ ΚΑΙ ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΔΕΣΜΕΥΣΗ
Το βιβλίο αυτό σκοπεύει να αποτελέσει ένα παράδειγμα της εγκατάστασης της Ιστορίας των Επιστημών στο πεδίο των "Κριτικών και Πολιτισμικών Σπουδών της Επιστήμης", τις οποίες συνδυάζει με την Κριτική Εκπαίδευση. Χαρακτηριστικό στοιχείο και για τις Κριτικές και Πολιτισμικές Σπουδές της Επιστήμης και για την Κριτική Εκπαίδευση είναι "η δέσμευση". Ηθική δέσμευση, κοινωνική δέσμευση, συναισθηματική δέσμευση, πολιτική δέσμευση κλπ. Και η δέσμευση δεν αφορά μόνο τον ερευνητή και την ερευνήτρια, τον/την επιστήμονα, τον/την εκπαιδευτικό αλλά και του...
Διαβάστε περισσότερα...

ΣΥΜΠΕΡΙΦΟΡΑ ΤΟΥ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ
Η κατανάλωση βρίσκεται, ολοένα και περισσότερο, στην καρδιά της ανθρώπινα δραστηριότητα. Ο καταναλωτής ως άτομο, ανταποκρίνεται σε όλων των ειδών τα εμπορικά ερεθίσματα ανάλογα με την ψυχολογία του, την προσωπικότητά του, την ιστορία του ή ακόμη και ανάλογα την καταγωγή του. Οι υπεύθυνοι μάρκετινγκ, που κάθε μέρα καλούνται να πάρουν κρίσιμες αποφάσεις για τις στρατηγικές επιλογές των επιχειρήσεών τους, πρέπει να ξέρουν τους ακριβείς όρους υπό τους οποίους καλούνται να πάρουν τις αποφάσεις αυτές, γι' αυτό και είναι απαραίτητο να κατανοήσουν...
Διαβάστε περισσότερα...

Ο ΠΗΛΟΣ ΣΤΗΝ ΟΙΚΟΔΟΜΙΚΗ
Ο πηλός, ήδη από τις αρχές του ανθρώπινου βίου, χρησιμοποιείται ως βασικό δομικό και χρηστικό υλικό σε ολόκληρο τον πλανήτη. Η χρήση του συνεχίζεται μέχρι τις μέρες μας, καθώς ο μισός πληθυσμός της Γης κατοικεί σε κτίρια κατασκευασμένα από χώμα. Τα οφέλη που προκύπτουν από τη δόμηση με φυσικά υλικά είναι πολλαπλά, τόσο από οικονομικής πλευράς όσο και για την προστασία του περιβάλλοντος. Η χώρα μας, με πλούσια αρχιτεκτονική κληρονομιά στη χρήση του πηλού, πληροί όλες τις προϋποθέσεις ώστε να επανεξετάσει τους τρόπους δόμησης μέσα από μια εν...
Διαβάστε περισσότερα...

ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΠΟΛΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΕΡΓΩΝ
Η διοίκηση ενός πολιτιστικού έργου, είτε πρόκειται για τη διοργάνωση μιας προσωρινής έκθεσης, είτε για την πραγματοποίηση μιας παράστασης ή μιας εκδήλωσης, είτε για τη διοργάνωση ενός φεστιβάλ ή την προετοιμασία ενός καταλόγου, ακολουθεί τα δικά της κριτήρια και τους δικούς της περιορισμούς. Η νέα έκδοση αυτού του βιβλίου παρουσιάζει τη γενική προσέγγιση και τα διάφορα στάδια της διοίκησης ενός πολιτιστικού έργου (ανάλυση περιβάλλοντος, οργάνωση του χρόνου και των πόρων, νομικό πλαίσιο, χρηματοδότηση, επικοινωνία κλπ.). Πολλά παραδείγματα ...
Διαβάστε περισσότερα...

ΑΝΟΙΚΤΗ ΚΑΙ ΕΞ ΑΠΟΣΤΑΣΕΩΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ
Το βιβλίο αυτό στο σύνολό του αποτελεί κατάθεση μιας πρώτης ωριμότητας που φαίνεται να διαμορφώνεται πλέον στο γνωστικό πεδίο της εξ αποστάσεως εκπαίδευσης στη χώρα μας. Δεν αντιπροσωπεύει υπερβολές και άλογες προσεγγίσεις, ούτε αυθαίρετες εκφάνσεις για τις χρήσεις των τεχνολογιών στην εκπαίδευση, που τόσο πολύ συνηθίζεται τα τελευταία χρόνια. Συνθέτει και συγκεντρώνει την εμπειρία των πρώτων δέκα ετών, κατά τα οποία λειτουργεί θεσμικά η εξ αποστάσεως εκπαίδευση στη χώρα μας, και προβληματίζει - με μια κριτική προσέγγιση - αρκετά σημεία πο...
Διαβάστε περισσότερα...