Ο Λογαριασμός μου

Δωρεάν αποστολή για αγορές άνω των 30€ | Δωρεάν αντικαταβολή | Έως 24 άτοκες δόσεις | Έως -85% χαμηλότερες τιμές σε πάνω από 300.000 τίτλους

+
-
ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ // ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΣΤΑ ΘΕ

ΤΕΧΝΙΚΟΣ ΑΡΤΟΠΟΙΙΑΣ ΚΑΙ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

ΑΠΑΝΤΗΣΕΙΣ ΣΤΑ ΘΕΜΑΤΑ ΤΩΝ ΕΞΕΤΑΣΕΩΝ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗΣ Ι.Ε.Κ.

+
-
ΔΟΥΡΑΣ ΧΡΗΣΤΟΣ, ΚΗΠΟΥΡΟΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ, ΔΗΜΗΤΡΑΚΟΠΟΥΛΟΣ ΕΥΘΥΜΙΟΣ
Κωδ. Πολιτείας: 7485-0061
Τιμή Έκδοσης
€16.99
Τιμή Πολιτείας
€15.29
(-10%)
Κερδίζετε €1.70

Περιορισμένη διαθεσιμότητα. Αποστέλλεται κατά κανόνα σε 2-6 εργάσιμες μέρες.

- Διευκρινίσεις σχετικά με τις τιμές διάθεσης βιβλίων
- Διευκρινίσεις σχετικά με τους χρόνους αποστολής και παράδοσης.


Facebook Facebook Facebook Facebook Facebook

Παρουσίαση

Το βιβλίο αυτό αποτελεί ένα εγχειρίδιο - βοήθημα που απευθύνεται στους καταρτιζόμενους, τους απόφοιτους καθώς και τους εκπαιδευτικούς της ειδικότητας των Ι.Ε.Κ. Τεχνικός Αρτοποιίας και Ζαχαροπλαστικής.
Όπως και το προηγούμενο βιβλίο "Τεχνικός Μαγειρικής Τέχνης", έτσι κι αυτό σχεδιάστηκε προκειμένου να συμβάλλει στην εμπέδωση των γνώσεων που αποκτήθηκαν από τους μαθητές κατά τη διάρκεια της κατάρτισής τους και να τους βοηθήσει να τεκμηριώσουν με επιτυχία τις γνώσεις τις οποίες απέκτησαν. (Από την παρουσίαση στο οπισθόφυλλο του βιβλίου)

Περιεχόμενα

ΠΡΟΛΟΓΟΣ
ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ
ΒΙΟΓΡΑΦΙΚΑ ΣΗΜΕΙΩΜΑΤΑ
Ομάδα Α' ΓΕΝΙΚΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ
1. Τι είναι η αρτοποιητική ικανότητα ενός αλεύρου;
2. Ποιος είναι ο ρόλος της ζάχαρης στα προϊόντα αρτοποιίας - ζαχαροπλαστικής;
3. Ποιος ο ρόλος των αυγών στα προϊόντα αρτοποιίας-ζαχαροπλαστικής;
4. Τι είναι η μαγιά, ποια η δράση της και σε ποιες μορφές υπάρχει στο εμπόριο;
5. Ποια είναι τα είδη του μελιού και ποια η χρήση του στην αρτοποιία-ζαχαροπλαστική;
6. Ποια είδη ζάχαρης κυκλοφορούν στο εμπόριο;
7. Ποια λίπη και έλαια υπάρχουν στην αγορά;
8. Ποιες είναι οι αλλοιώσεις στο γάλα;
9. Τι είναι η σοκολάτα και σε ποιες κατηγορίες διακρίνεται;
10. Σε τι διαφέρει η σοκολάτα από την κουβερτούρα;
11. Ποιες ουσίες χαρακτηρίζονται σαν βελτιωτικά αλεύρων και ποιος ο ρόλος τους; Αναφέρετε τρία (3) βελτιωτικά
12. Τι είναι τα τεχνητά λίπη αρτοποιίας (sortening);
13. Τι είναι η κρέμα γάλακτος και ποια είναι τα είδη της;
14. Ποιο γάλα ονομάζεται συμπυκνωμένο και ποιο παστεριωμένο;
15. Ανάλογα με το βαθμό άλεσης, ποιους τύπους αλεύρων γνωρίζετε και ποιες οι χρήσεις τους;
16. Τι είναι τα χημικά διογκωτικά και ποιες οι χρήσεις τους;
Αναφέρετε τρία (3) χημικά διογκωτικά
17. Ποιες οι αλλοιώσεις των λιπαρών υλών και ποιες είναι οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσής τους;
18. Ποιες αλλοιώσεις μπορούν να εμφανιστούν στο παγωτό και πού οφείλονται;
19. Τι είναι η γλουτένη και ποιος ο ρόλος της στην παρασκευή των αρτοσκευασμάτων;
20. Ποιες είναι οι κυριότερες αλλοιώσεις του ψωμιού; Με ποιους τρόπους μπορούμε να τις αποφύγουμε;
21. Ποιος είναι ο ρόλος των γαλακτωματοποιητών; Να αναφέρετε δύο γαλακτοματοποιητές και τη χρήση τους [...]
Ομάδα Β' ΕΙΔΙΚΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ
ΕΠΙΛΕΚΤΙΚΗ ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
Λεπτομέρειες
ΕκδότηςΛΕΞΙΤΥΠΟΝ
Χρονολογία ΈκδοσηςΟκτώβριος 2018
Αριθμός σελίδων266
Διαστάσεις24x17
Κωδικός Πολιτείας7485-0061
Θέμα
Θέση στο κατάστημαΕίσοδος Δ, Υπόγειο

Κριτικές για το προϊόν

Δεν υπάρχουν κριτικές για αυτό το προϊόν.
Παρακαλούμε συνδεθείτε για να γράψετε μία κριτική.

Πλοήγηση

Θεματική ενότητα
Θεματική κατηγορία
Υποκατηγορία

ΠροσφορέςΠερισσότερα

ΤΡΩΓΟΝΤΑΣ ΖΩΑ
FOER JONATHAN-SAFRAN
€11.95 €3.58
(-70%)
Κερδίζετε €8.37
ΕΠΙΛΕΓΟΜΕΝΑ ΣΤΗΝ ΟΜΗΡΙΚΗ ΟΔΥΣΣΕΙΑ
ΜΑΡΩΝΙΤΗΣ Ν. ΔΗΜΗΤΡΗΣ
€15.21 €7.60
(-50%)
Κερδίζετε €7.61

ΣελιδοδείκτηςΠερισσότερα

Μάριος Χάκκας: Το τρίτο νεφρό Σε τάιζε η μαμά σου αυγουλάκι και μάλιστα φρέσκο; Καθόσουνα στα πρώτα θρανία, ήσουνα σπαζοδιαβάστρα, καλό παιδί, έκανες ό,τι σου έλεγε ο δάσκαλος; Είχ...

Βρείτε μας στο...

Verisign Eurobank EFG
Paypal IRIS